Fermentlerdiń aktivligine temperaturaniń tasiri. Jumis tartibi: 4 dana probirka alip hár birine 5 ml den kraxmal eritpesi quyiladi hám 1,2 hám 3 probirkalarǵa 2-3 ml den suyiltirilǵan silekey eritpesinen salinadi. Probirkadaǵi aralaspalar jaqsi shayqatilip birinshi probirka muzli stakanǵa salinadi, ekinshisi uy temperaturasinda saqlanadi, úshinshi hám tortinshi probirkalar 36-400S li suw vanyasina jaylastiriladi. 10 min tan keyin suw vanyasindaǵi probirkalar suwitilip hámme probirkalarǵa 1-2 tamshidan yod eritpesinen tamiziladi. Bul waqitta birinshi probirkadaǵi aralaspa - kók reńge, ekinshisindegi-qizil yamasa qizǵish qońir, ushinshisindegi sari hám tortinshisindegi aralaspa bolsa kók reńge boyaladi. Eger birinshi probirkadaǵi aralaspa 36-400S li suw vanyasinda 10 min saqlansa, kraxmaldiń gidrolizleniwi nátiyjesinde aralaspaniń reńi ózgeredi. Bul prosess tómen temperaturaniń ferment aktivligine tásirin kórsetedi.
Do'stlaringiz bilan baham: |
