1 Технологическая часть

1.2 Immobilizatsiyalangan fermentlarning umumiy tavsifi
Ferment immobilizatsiyasining mohiyati ularni faol shaklda erimaydigan asosga biriktirish yoki yarim o'tkazuvchan membrana tizimiga yopishdir. Fermentning tashuvchiga biriktirilishi adsorbsiya, kimyoviy bog'lanish yoki fermentni mexanik yoki organik yoki noorganik gelga (kapsulaga va hokazo) qo'shish orqali amalga oshiriladi. Bunday holda, fermentning biriktirilishiga faqat fermentning faol markaziga kirmaydigan va ferment-substrat kompleksini shakllantirishda ishtirok etmaydigan funktsional guruhlar tufayli ruxsat etiladi. Ferment tashuvchisi yoki matritsa zarrachali material, tolali struktura, qatlam yuzasi, plyonkalar yoki to'qimalar, ichi bo'sh tolalar, naychalar, kapsulalar va boshqalar shaklida bo'lishi mumkin.
Tashuvchining zarracha hajmi muhim ahamiyatga ega. Katta sirtga ega bo'lish muhim, shuning uchun diametri 0,1 - 0,2 mm bo'lgan kichik zarralar tavsiya etiladi. Ferment tashuvchisi tabiiy modda yoki sintetik polimer bo'lishi mumkin.
Immobilizatsiyalangan fermentlarning mahalliy prekursorlarga nisbatan afzalliklari:
1) Geterogen katalizator reaksiya muhitidan osongina ajratiladi, bu esa istalgan vaqtda reaksiyani toʻxtatish, fermentni qayta ishlatish, shuningdek, fermentdan toza mahsulot olish imkonini beradi.
2) immobilizatsiyalangan fermentlar yordamida fermentativ jarayonni katalizlangan reaksiya tezligini va mahsulot unumini sozlash orqali uzluksiz olib borish mumkin.
3) Fermentning modifikatsiyasi uning xossalarini maqsadli ravishda o'zgartiradi, masalan, o'ziga xoslik (ayniqsa, makromolekulyar substratga nisbatan), katalitik faollikning pH, ion tarkibi va boshqa muhit parametrlariga bog'liqligi, denaturatsiya ta'siriga barqarorligi.
4) Yorug'lik va tovush kabi fizik omillar ta'sirida tayanch xususiyatlarini o'zgartirib, immobilizatsiyalangan fermentlarning katalitik faolligini tartibga solish mumkin.Fermentlar erimaydigan tashuvchilar bilan bog'lanish orqali ham, oqsil molekulalarining molekulyar og'irlikdagi ikki funktsiyali birikmalar bilan molekulyar yoki molekulalararo o'zaro bog'lanishi, shuningdek, eriydigan polimerga biriktirilishi orqali ham immobilizatsiya qilinishi mumkin.