1. Товароведная характеристика свежих плодов (семечковых и косточковых) Класс плодов

11.Оценка качества рыбных товаров.
Внешний вид — изделия должны быть правильной формы, равномерно обжаренными без обугливания; фарш — однородным (котлеты, рулеты, рыба фаршированная, колбасы, сосиски). Студень, зельцы должны представлять собой плотную застывшую массу с равномерно распределенными кусками рыбы и хрящей; сельдь рубленая, масло селедочное и кетовое, рыбные пасты — однородную, тонко измельченную массу без мелких косточек, чешуи и других посторонних примесей. У рыбомучных изделий пористость мучной части на разрезе мелкая (пирога рыбацкого) или крупная, неравномерная (пирожков), без следов непромеса и комков, корочки тонкие, равномерной толщины, без слипов и обнажения начинки.
Вопрос № 12

Наименование продукта	Температ.хранения	сроки
Майонез	0…+18	-
Маргарин	-20…-10	60-90 дн
Масло коровье, сливочное	-10…-12	5-10 мес
Масло коровье, топленое	-5…-7	10-15 мес
Мороженое (все виды) при хранении в холодильниках оптовых баз	не выше -24°C	до 1 месяца
Сметана	0 ± 1°C	до 30 дн. (во флягах; 20% и 25% жирности)
Сыры твердые, крупные	0…-5	5-8 мес
Творог нежирный/жирный	0…+1	2 мес