1. Углеводлар ва уларнинг хосилалари. Моносахаридлар. Дисахаридлар

www.arxiv.uz

Режа:

1. Углеводлар ва уларнинг хосилалари.
2. Моносахаридлар.
3. Дисахаридлар.
4. Полисахаридлар

Углеводлар – усимлик ва хайвон организмлари таркибига кирадиган, углерод, вдород ва кислоротдан ташкил топган бирикмалар группасидир. Уларни углевод аташни жуда маъкул деб айтиб булмайди. Хакикатдан амх углеводлар таркибидаги астолар нисбати купинча (С(Н₂О)_n формулага мувофик. яъни углерод ва сув элементлари нисбатини акс эттиради, лекин доимо бундай эмас. Атомлар нисбати бошкача булган углеводлар хам маълум ва аксинча, мана шундай нисбатда атомларни тутадиган, лекин углеводлар каторига кирмайдиган бирикмалар хам куп, масалан сут кислотаси С₃Н₆О₃. Бу атомнинг унча мувофик келмаслигини асосий сабаби шундаки угвод атамаси, унинг таркибидаги атомлар нисбатини ифодалашдан такшкари бошка маъно бермайди.

Углеводлар ва уларнинг турли хил унумлари, айникса усимликларда куп микдорда учрайдилар. Усимликларнинг турли кисмлари курук моддасининг 70-80% ини ташкил килиб, усимликлар хаётида мухии роль уйнайдилар. Одам ва хайвонлар организмида углеводлар микдори 2% га хам етмайди, лекин улар овкат билан куп микдорда кабул килиниб, доимо катта микёсда алмашиниб турадилар.
Аксари организмларда углеводларнинг унумлари асосан содда канд-глюкоза шаклида тукималарнинг энергияга булган эхтиёжини, шунингдек, оксил, нуклеин кислоталар ва ёг моддалар синтези учун лозим булган углерод атомларининг аксари кисмини таъмин киладилар, Усимликларда углеводларнинг бир неча тури фотосинтез жараёнида куёш нури энергияси хисобига СО₂ ва Н₂О молекулаларидан синтезланиб, бошка барча органик бирикмаларнинг бошлангич асоси сифатида хизмат киладилар. Хосил булган мураккаб вакиллари – табиий полисахаридлар икки хил вазифани бажарадилар:
1). Хужайра ва тукималар тузилишида структура функциясини (целлюлоза).
2). Захира энергетик депо функциясини (крахмал, гликоген).
Куп холларда углеводлар бошка синфга мансуб компонентлар билан кушилиб мураккаб бирикмалар, оксиллар билан гликопротеидлар, ёглар билан гликолипидларни хосил киладилар.
Углеводлар таркибларининг мураккаблигига караб уч туркумга булинади:
1).