73 Sifatli sut ishlab chiqarish indd
“Агробанк” АТБ МУНДАРИЖА
Download 1.93 Mb. Pdf ko'rish
|
Сифатли сут ишлаб чиқариш
|
“Агробанк” АТБ МУНДАРИЖА Кириш .................................................................................................................... 7 Сут тaркиби ........................................................................................................ 8 Сутнинг озуқaвий хусусиятлaри ............................................................. 8 Сут озуқa моддaлaри .................................................................................... 9 Сутнинг бошқa қиммaтли хусусиятлaри ......................................... 12 Сифатли сут ишлаб чиқаришга таъсир қилувчи омиллар ........................................................................ 14 Сутнинг кимёвий таркиби ва хусусиятлари ................................. 22 Сут сифатига озуқаларнинг таъсири ................................................ 25 Сутга иссиқлик билан ишлов бериш ............................................... 35 Хом сут ва сут маҳсулотларини совутиш ....................................... 36 Хом сутни пастеризация қилиш ......................................................... 37 Хом сутни стерилизация қилиш ......................................................... 39 Сутни ифлослантирувчи моддалар .................................................. 40 Чорвачилик фермаларига қўйиладиган айрим ветеринария-санитария талаблари ................................. 42 Сигирлар туёқлари соғлом бўлсин ................................................... 43 Туёқ касалликларини олдини олиш учун ванналарга бўлган талаблар ............................................................... 45 100 китоб тўплами Сигирларни соғишга тайёрлаш .......................................................... 46 Сут хомашёсига қўйилган сифат талаблари ............................... 49 Машинада соғишда сутга дастлабки ишлов бериш .......................................................................... 51 Соғин сигирларда учрайдиган мастит касаллиги .................. 54 Фойдаланилган адабиётлар рўйхати .............................................. 59 7 Сифатли сут ишлаб чиқариш 73–китоб КИРИШ Мамлакатимиз иқтисодиётини барқарор ривожланти- ришда, қишлоқ хўжалигининг муҳим йўналишларидан бири ҳисобланган чорвачилик тармоқларида селекция-насл- чилик ишларини дунёдаги илғор тажрибалар ҳамда замо- навий технологиялар ва илм-фан ютуқларини амалиётга жорий этиш, бутун чорвачилик тармоғини иқтисодий сама- радорлиги ва рақобатбардошлигини оширишда муҳим аҳа- мият касб этади. Ўсиб бораётган мамлакатимиз аҳолиси сонининг орти- ши чорвачилик маҳусулотларига бўлган талабини қондириш, ички истеъмол бозорларда гўшт, сут, тухум, асал ва бошқа маҳсулотларни ишлаб чиқариш ҳажмларини янада кўпайти- риш ҳамда уларнинг нархлари барқарорлигини доимий таъ- минлаш энг муҳим устувор вазифалардан бири ҳисобланади. Республикада қишлоқ хўжалик маҳусулотлари ялпи улу- шининг 44 фоизи чорвачилик тармоқлари маҳсулотлари ҳисобига тўғри келиши кузатилмокда. Бугунги кунда, республикамиз чорвачилигида қорамол- чилик етакчи ўринни эгаллайди. Айнан шу тармоқда ишлаб чиқарилаётган гўшт ва сутнинг асосий улуши етиштирила- ди. Шунинг учун бу тармоқни илмий асосда ривожлантириш, урчитилаётган қорамол зотларининг маҳсулдорлик, насл, пуштдорлик, технологик хусусиятларини такомиллаштириш, уларнинг янги сермаҳсул линияларини, оилаларини, типла- рини, подаларини яратиш ва маҳсулот сифатини ошириш муҳим вазифалар бўлиб ҳисобланади. |
