9-Mavzu: Ozuqlar tasnifi. Dag’al ozuqalar

Oziklarning edirishga tayyorlash ham ma’lum bir darajada ularning iste’mol qilinishi va to‘yimliligiga ta’sir ko‘rsatadi. Dagal ozuqalarni 1-5 sm uzunlikda kesilsa, ildizmevaliklar va emlar bilan aralashtirib berilsa edirimligi oshadi. Nordon ozuqalarni (silos, barda, jom) ishkor suvlari, ammiak eritmasi, sundirilgan ohak, bikarbonat natriy va ozuqaviy bo‘r bilan aralashtirilsa ham edirimligi oshadi.

Dagal ozuqalarni ishkorlar bilan ishlov berilsa kilinsa kletchatkaning qobig‘i ta’sir ko‘rsatadi, bunda fermentlar va mikroorganizmlar ta’siri kuchayib kletchatkaning hazmlanish darajasi 25-40% gacha oshadi.

Ozuqalarni termik usulida qayta ishlash ularning hazmlanishiga ijobiy ta’sir etadi, lekin shu bilan bir qatorda ozuqa tarkibidagi oqsillarni denaturatsiyaga uchrashi natidasida uning protein to‘yimliligiga salbiy tasir ko‘rsatadi.