Abdunazarov Zoxid Rustamovichning bitiruv malakaviy ishI

5.7.Sintetik antioksidant, nitratlarni aniqlash. 

 

Hozirgi  paytda  respublikamizda    o’simlik  va  hayvon  mahsulotlarini  qayta 

ishlash  va  saqlashda  foydalanadigan  bor  yo’g’i  bir  necha  antioksidantlar  ruxsat 

berilgan turlari mavjud. Ular quyidagilardir:  

---

 

Butil  gidroksianidol  (BOA).  Bu  antioksidantni    tovar  shakli  yog’larda 

erimaydigan,  suvda  erimaydigan  ikki  xil  izomerdan  iborat.  2-tret-butil-4-

metoksifenol (a) va 3-tret—butil-4-metoksifenol (b).  

 

BOA  yuqori  haroratga  chidamli,  begona  hid  va  ta’m  bermaydi  hamda  oziq-

ovqat  mahsulotlarni  rangini  buzmaydi  bu  preparatni  antioksidantlanish  xususiyati 

20-200  mg/kg  bo’lganda  namoyon  bo’ladi.  Uni  samarasini  limon,  metanion, 

metatin va boshqa moddalar sinergistlar sifatida kuchaytiradi.  

 

Bu  antioksidantlarni  mahsulotlarda  aniqlanishi  uni  72%  etil  spirtida 

ekstraksiya  qilishga  asoslangan  bo’lib,  so’ngra  uni  2,6-dixlorxinotxlorimid  bilan 

rangli reaksiyai so’ng FEK da ko’rish asoslangan. 

 

Tahlil qilish uchun 5 gr yog’ni bo’luvchi 250 sm

3 

 voronkaga solib, unga 25 

sm

3

    titrli  efiri,  15  sm

3

    72%li  etil  spirti  solinib,  ekstraksiya  qilinadi  va  3  min 

silkitiladi.  Ekstraksiya qavatlashib, ajralgach emulsiyaning quyi qismi 100sm

3

  li 

kolbaga solinadi. So’ngra yana 2 marta etil spirti bilan ektraksiya davom ettiriladi, 

undan  keyin  hamma  ekstraktlar  1  ta  100  sm

3

  li  kolbaga  yig’ilib,  unga  72%li  etil 

spirti quyib, yaxshilab aralashtirilib, 2 qavatli kog’ozdan o’tkaziladi.  

 

Undan so’ng filtratdan 0,5-12 sm

3

   olib, 25 sm

3

  kolbaga solib, uning 2 sm

3

  

ga  yetgunicha  72%  etil  spirti  solib,  unga  2  sm  yangi  tayyorlangan  0,01%  li  2,6 

dixlorxinonxloramitni  96%  li  etil  spirtidagi  eritmasidan  solinib  yaxshilab 

aralashtiriladi.  Unga  yana  2  sm

3

    2%  li  Na

2

V

4

O

7

∙10H

2

O  buraning  suvli  eritmasi 

solib, aralashtrilib, 15 min korong’u joyda saqlab, FEK da  =615 nm kyuveta 

 

1 sm etil spirti qalinligida kuzatiladi. BOA quyidagicha topiladi;