4. Нари борганда, банкет бошланишидан ярим соат олдин банкет менежери буюртмачини қарши олади, уни банкет залига кузатиб боради ва у билан бирга хона, столлар, қўшимча асбоб-ускуналарни, шунингдек, ёрдамчи хоналар (ҳожатхона, гардероб) тайёрлигини текширади. Буюртмачи ҳозирлигида алкоголли ичимликлар очилади. - 4. Нари борганда, банкет бошланишидан ярим соат олдин банкет менежери буюртмачини қарши олади, уни банкет залига кузатиб боради ва у билан бирга хона, столлар, қўшимча асбоб-ускуналарни, шунингдек, ёрдамчи хоналар (ҳожатхона, гардероб) тайёрлигини текширади. Буюртмачи ҳозирлигида алкоголли ичимликлар очилади.
- Даставвал балиқли совуқ газакилар, ёҚ ва янги сабзавотлар, кейин эса гўштдан, парранда гўштидан ва илвасин гўштидан тайёрланган газакилар тортилади. Яхна балиқ газакиларидан кейин официантлар ишлатилган идилар ва приборларни яхна гўшт газакилар учун мўлжалланган тозасигша алмаштирадилар.
Банкет бошланганидан 1,5—2 соат кейин меҳмонлар чекиши ва рақс тушиши учун 30—40 минутга танаффаус қилинади. Официантлар бу маҳалда столларни тартибга келтирадилар, хонани шамоллатадилар, навбатдаги таомларни дастурхонга тортишга тайёргарлик кўрадилар. - Банкет бошланганидан 1,5—2 соат кейин меҳмонлар чекиши ва рақс тушиши учун 30—40 минутга танаффаус қилинади. Официантлар бу маҳалда столларни тартибга келтирадилар, хонани шамоллатадилар, навбатдаги таомларни дастурхонга тортишга тайёргарлик кўрадилар.
- Қадаҳ сўзлари (тостлар) айтилган маҳалда меҳмонларга хизмат кўрсатиш тўзтатилади. Барча таомлар меҳмонга фақат чап тарафдан тортилади. Ароқ ва вино ўнг қўлда ўнг тарафдан сузилади.
Официантлар идишларни фақат меҳмонлар пичоқ билан қошиқни тарелкага бирга қўйганларидан кейингина йиғиштириб оладилар, чунки бу нарса ана шу таомни меҳмонлар энди емаслигини англатади. Идишлар ва приборларни алматираётганда официант меҳмон ёнига тоза идиш билан келади, чап қўли билан ишлатилган идишни олади, ўнг қўли билан эса тоза идишни қўяди, агар, сервировка пайтида бундай приборлар қўйиб чиқилмаган бўлса, тоза приборларни қўяди. - Официантлар идишларни фақат меҳмонлар пичоқ билан қошиқни тарелкага бирга қўйганларидан кейингина йиғиштириб оладилар, чунки бу нарса ана шу таомни меҳмонлар энди емаслигини англатади. Идишлар ва приборларни алматираётганда официант меҳмон ёнига тоза идиш билан келади, чап қўли билан ишлатилган идишни олади, ўнг қўли билан эса тоза идишни қўяди, агар, сервировка пайтида бундай приборлар қўйиб чиқилмаган бўлса, тоза приборларни қўяди.
Do'stlaringiz bilan baham: |
