Bir atomli va ko`p atomli karbon kislotalar

Palmitin C15H₃1COOH va stearin C17H₃5COOH kislotalar tabiatda eng ko`p tarqalgan yuqori molekulyar kislotalar bo`lib, ayrim to`yinmagan kislotalar (olein) bilan birga o`simlik va hayvon yog`larining asosiy qismi bo`lgan glicerin efiri holida uchraydi. Palmitin va stearin kislotalar aralashmasi yog`larni gidroliz qilib olinadi. Ular ta`msiz va hidsiz, suvda deyarli erimaydigan qattiq moddalardir.

Yuqori molekulyar karbon kislotalarning tuzlari sovunlar deb ataladi. Shu kislotalarning kal tsiydi, magniyli tuzlari suvda erimaydi. Qattiq suvda sovun yuvish xossasining kamayishga sabab ham ana shu tuzlarning hosil bo`lib, cho`kmaga tushishidir:

Sintetik yuvish vositalari yuqori molekulali spirtlar bilan kislota murakkab efirlarning natriy tuzlari hisoblanadi