Biznes reja: Restaran. Reja

Download 46.56 Kb.

1 2

Bog'liq
Biznes reja.

Ishga qabul qilish

Ishga qabul qilish
Korxonaning 50 mehmonga mo'ljallangan biznes-rejasida biz ushbu xodimlarning ish haqini quyidagilarga kiritamiz:
2 ofitsiant;
1 oshpaz va 1 bosh oshpaz;
2 barmen (smenada ishlash);
1 buxgalter;
1 farrosh ayol
oshxona ishchilari.
Har oy ro'yxatga olingan xodimlar ish haqiga ~ 180,000 rubl sarflaydilar, asoschining o'zi menejer / administrator bo'ladi. Shuningdek, biznes-rejaga mahsulot etkazib beruvchilar va muassasa himoyasi bilan shug'ullanadigan kompaniya xizmatlari uchun to'lovni kiritishingiz kerak:
"signalizatsiya tugmachasini" o'rnatish va texnik xizmat ko'rsatish - 7000 rubl;
oziq-ovqat chiqindilarini olib tashlash - 6000 rubl;
oziq-ovqat va alkogolli ichimliklar bilan ta'minlash ulgurji savdogarlar tomonidan kelishuv asosida amalga oshiriladi.

Menyuni tuzish
Bizning restoranimiz rus oshxonalariga qaratilgan: ko'pincha o'rtacha daromadli odamlar an'anaviy va taniqli ovqatlarni afzal ko'rishadi.
Menyu quyidagilarni o'z ichiga oladi:
sovuq atıştırmalıklar, salatlar, garnitürler;
suyuq va issiq idishlar;
ovqatlanish va tushliklarni belgilash;
panjara / panjara ustida pishirilgan idishlar;
bolalar ovqatlari;
alkogolsiz va alkogolsiz ichimliklar;
qandolat va shirinliklar.
Retseptlar iloji boricha uy ovqatlarini tayyorlashga o'xshash bo'lsin - bu ko'pchilik mehmonlarga yoqadi. Ovqatlar uchun tavsiya etilgan qo'shimcha xom ashyo narxining 250% ni tashkil qiladi.
Eslatma! Ovqat qat'iy va ehtiyotkorlik bilan tanlanishi kerak. Ushbu jarayon uchun muassasa rahbariyati javobgar bo'lishi kerak: agar oshxonada muddati o'tgan xomashyo topilsa, mehmonlar zaharlanishi mumkin va obro'siga putur etkazadi.

Biznesni boshlash va rivojlanish istiqbollari
Biznes-rejani amalga oshirish va restoran ochish uchun sizga nazorat organlarining litsenziyalari va ruxsatnomalari kerak bo'ladi:
sanitariya-epidemiologiya xizmati;
yong'in nazorati;
mChJni ro'yxatdan o'tkazish hujjatlari;
alkogolli ichimliklar sotish uchun litsenziya.
SES va o't o'chiruvchilarning ruxsatnomalarini faqat zalni ijaraga berish shartnomasini tuzgandan so'ng olish mumkin.
Bugungi kunda biznesning eng istiqbolli va jadal rivojlanayotgan yo'nalishlaridan biri bu umumiy ovqatlanishdir. Ushbu sohaning jadal o'sib borayotgan tovar aylanmasi va umuman ijobiy dinamikasi mavjud.
Rosstat tomonidan nazorat qilinadigan Yagona idoralararo axborot-statistika tizimi (EMISS) ma'lumotlariga ko'ra, 2016 yilda 2015 yilga nisbatan restoran bozori biroz o'sishni ko'rsatdi va 1350 milliard rubldan oshdi. O'sish 2017 yilda ham davom etmoqda. Shu bilan birga, Rossiyaning umumiy ovqatlanish bozori, ayniqsa Moskva va Sankt-Peterburgdan uzoq mintaqalarda to'yinganlikdan uzoq bo'lib qolmoqda.
Shu sababli, bugungi kunda kafening ochilishi maqsadga muvofiq va istiqbolli biznesdir. Loyihani boshlashdan oldin siz to'liq tahlil qilishingiz va biznes-reja tuzishingiz kerak.

Download 46.56 Kb.

Do'stlaringiz bilan baham:

1 2