Botanika tavsifi

Asafoetida (ferula) - foydali xususiyatlari va ishlatilishi

• Malik Tabil

• 28 avgust

• Hech qanday izoh yo'q

Bugun bizning mehmonimiz hind oshxonasining yana bir mastodoni. Yaqinda karrining tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan qirg'iyning sog'liq uchun foydalari haqida yozdik. Bu safar biz sizga piyoz va sarimsoqni almashtirishi mumkin bo'lgan ziravorlar haqida gapirib beramiz, tanishamiz - Asafoetida.

Asafoetida - bu nima?

Birinchidan, ismni aniqlaymiz. Rus tilida Asafoetida tobora ko'proq qo'llanilmoqda, shu bilan birga ilmiy nomi * baraban rulosi * Ferula hidli. Va buning sababi shundaki, hidni o'qing. Ingliz tilida Asafoetida, Asafetida va hind uslubida Hing ishlatiladi. Lotin tilida Ferula - assa-foetida.

Eron va Afg'oniston zavodning vatani hisoblanadi. Shu bilan birga, ziravorlar Hindistonda eng katta mashhurlikka erishdi. Ziravorlar o'simlikning poyasi va ildizidan chiqqan qatrondan tayyorlanadi. Qatron quritiladi va maydalanadi, chunki uni silash juda qiyin.

Asafoetida sulfidli birikmalarni o'z ichiga oladi, ularning mazasi profil piyoz va sarimsoqnikiga juda o'xshash. Bu ziravorga dahshatli lazzat bag'ishlaydi. Konsentratsiyaga qarab, u chirigan sarimsoq, vodorod sulfidi yoki terning hidiga o'xshash bo'lishi mumkin. Xavotir olmang, pishirish paytida ziravor qo'shilsa, hid yumshoq bo'lib, og'izdan sug'oriladi.