Часть III

345
“Young Scientist” .  #13 (93) .  July 2015
Agriculture
Использование активированных водных растворов в проращивании зерна
Федоренко Карина Петровна, аспирант; 
Гнеуш Анна Николаевна, аспирант; 
Гавриленко Денис Валерьевич, аспирант; 
Мачнева Надежда Леонидовна, кандидат биологических наук, старший преподаватель; 
Волкова Светлана Андреевна, кандидат биологических наук, доцент
Кубанский государственный аграрный университет
П
рименение пророщенного зерна в отраслях сель-
ского хозяйства широко распространено [3; 5; 9; 
11; 15; 19; 22; 24; 26; 27; 30; 31; 35; 36; 37]. Употре-
бление пророщенного зерна в качестве белково-вита-
минной кормой добавки в рацион сельскохозяйственной 
птице способствует повышению сохранности, ее про-
дуктивности, улучшению воспроизводительных качеств 
и оплодотворенности яиц [6; 13; 16; 18; 21; 23; 25; 32; 
34; 38; 39].
Предназначенное для этих целей зерно может иметь 
низкую всхожесть и наличие неблагоприятной микро-
флоры на внешней оболочке [1; 2; 4; 7; 8; 10; 12; 14; 17; 
20; 28; 29; 33; 40; 41]. В связи с чем, целью наших иссле-
дований было изучить качество проращивания зерна с ис-
пользованием активированных водных растворов.
Материалы и методы. В нашем опыте мы использо-
вали гипохлорит натрия, полученный путем электролиза 
0,9 % раствора хлорида натрия с помощью портативного 
электролизера «Ключ»; озонированную воду, полученную 
путем пропускания озона; воду, обработанную ультраз-
вуком и водопроводную воду.
Обсуждение результатов. Используемая нами водо-
проводная вода имела слабощелочную реакцию, уме-
ренную минерализацию и низкую концентрацию кис-
лорода (5,3 мг 
/ 
л). Раствор гипохлорита натрия имел 
высокую минерализацию и был насыщен кислородом 
(11,9 
мг 
/ 
л). При озонировании водопроводной воды 
концентрация кислорода заметно увеличилась. Резуль-
таты по изучению ее от времени озонирования показали, 
что максимальной (7,8 мг / л) она становится после 15 
минут продувания озона и дальше не меняется. Ультразву-
ковое озвучивание зерна в водопроводной воде проводи-
лось с целью их стерилизации и активации в них ростовых 
процессов. Концентрация кислорода в этом растворе была 
низкой (5,7 мг / л).
Очищенный и отсортированный ячмень взвешивали, 
промывали водой и снимали сплав. Далее зерно на 6 часов 
в первом варианте замачивали в исследуемых растворах.
Замачивание всех вариантов ячменя происходило 
при температуре 18 °С, при достаточном поступлении кис-
лорода и необходимом количестве воды в соотношении 
зерно-замочный раствор 1:2. Этот период называется ста-
дией влажного солодоращения. После замачивания за-
мочный раствор всех трех вариантов сливался, зерно про-
мывалось и проходило 14 часовую экспозицию сухого 
проращивания с достаточным поступлением кислорода 
и периодическим перемешиванием. Далее ячмень перио-
дически увлажняли.
Основными критериями действия активированных во-
дных растворов были всхожесть семян и их качество после 
7-суточного проращивания. Качество оценивали по орга-
нолептическим свойствам — запаху и отсутствию заплес-
невелых зерен.
Как следует из проведенного эксперимента, наи-
более низкой была всхожесть семян ячменя в контроле, 
как и концентрация кислорода в использованной при за-
мачивании водопроводной воде. Ультразвуковая обра-
ботка семян в водопроводной воде приводила к незначи-
тельному росту, как содержания растворенного кислорода, 
так и всхожести. За ними следует и вариант с озониро-
ванной водой. Эти варианты при окончании опыта имели 
заплесневелые зерна и гнилостный запах. Отсутствие 
плесени и гнилостного запаха было у зерна, замоченного 
в растворе гипохлорита натрия.
Вывод. Прорастание семян низкой всхожести воз-
можно стимулировать активированными водными рас-
творами, в которых основным параметром является кон-
центрация в них кислорода, а ионы активного хлора, 
образующиеся при электролизе растворов с хлористым 
натрием, способны устранению контаминации зерна.
Литература:
1. Антибактериальная активность микроводоросли / Ю. А. Лысенко, Н. Л. Мачнева, В. В. Борисенко, В. И. Нико-
лаенко // Молодой ученый. — 2015. — № 5–1 (85). — с. 17–20.
2. Биологическая оценка экологически безопасных растительных кормовых добавок для перепелов / И. А. Петенко, 
О. В. Кощаева, Д. В. Гавриленко, И. Н. Хмара // Политематический сетевой электронный научный журнал Ку-
банского государственного аграрного университета. — 2014. — № 104. — с. 1540–1561.
3. Влияние проращивания на химический состав и содержание антипитательных веществ в семенах сои / О. В. Ко-
щаева, И. В. Хмара, К. П. Федоренко, В. В. Шкредов // Политематический сетевой электронный научный 
журнал Кубанского государственного аграрного университета. — 2014. — № 97. — с. 224–236.

---