Conoscere il territorio significa avere esatta cognizione delle influenze che caratterizzano le produzioni e tradizioni di ogni area di esso


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Sana14.08.2018
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Conoscere il territorio significa avere esatta cognizione delle influenze che caratterizzano le produzioni e tradizioni di ogni area di esso.

  • Conoscere il territorio significa avere esatta cognizione delle influenze che caratterizzano le produzioni e tradizioni di ogni area di esso.



Al pari di una corretta mappatura del territorio è indispensabile una ricerca attenta su tradizioni scritte ed orali.

  • Al pari di una corretta mappatura del territorio è indispensabile una ricerca attenta su tradizioni scritte ed orali.

  • Le fonti, che vanno dai testi ai racconti degli anziani saranno fondamentali



Una prima traccia utile per una mappatura della cultura gastronomica sarà l’identificazione dei prodotti tipici, da quelli rari a quelli maggiormente diffusi

  • Una prima traccia utile per una mappatura della cultura gastronomica sarà l’identificazione dei prodotti tipici, da quelli rari a quelli maggiormente diffusi





Alcuni esempi di FAGIOLI

  • Alcuni esempi di FAGIOLI

  • Fagioli borlotti di Carnia Fagiolo borlotto di Pesariis, Fagiolo Cesarins Fagiolo "Dal Santisim", Da l'Aquile, Tricolore di Cavazzo Fagiolo dal Voglut, Plombin Fagiolo Laurons Borlottino Fagiolo Militons, Militons 3







Mela Zeuka, Seuka

  • Mela Zeuka, Seuka



…non solo mais…

  • …non solo mais…

  • E non solo polenta!





  • Sambuco Olivello spinoso

  • Tarassaco

  • silene (sclopit)



Agnello Istriano razza carsolina o Istrian Pramennka.

  • Agnello Istriano razza carsolina o Istrian Pramennka.







BIANCHI

  • BIANCHI

  • Friulano

  • Sauvignon

  • Picolit

  • Ramandolo

  • Ribolla gialla

  • Verduzzo

  • Pinot Grigio

  • Prosecco









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