Estati calde

Estati calde

• Estati calde

• Inverni freddi

• Piogge scarse

• Clima secco

• Escursioni termiche

• =

• Intensità dei profumi dei vini

Autoctoni

• Autoctoni

• Petit rouge

• Fumin

• Nebbiolo

• Priè rouge

• Mayolet

• Vuillermin

• Petit arvine

• Priè blanc

• Malvasia di Nus

• Muscat di Chambave

Escursioni termiche

• Escursioni termiche

• Viticultura nella zona collinare

• Suolo calcareo, morenico, acido e argilloso

• lavorazione di monovitigni in purezza

• Esistono solo DOC e DOCG

Nebbiolo

• Nebbiolo

• Barbera

• Bonarda

• Grignolino

• Dolcetto

• Freisa

• Brachetto

• Ruchè

• Uva rara

• Vespolina

DOGC

• DOGC

sponda destra del fiume Tanaro nei comuni di Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba, Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco e Rodili.

• sponda destra del fiume Tanaro nei comuni di Barolo, La Morra, Castiglione Falletto, Monforte d'Alba, Serralunga d'Alba, Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco e Rodili.

• Territorio collinoso, di tipo calcareo e di tipo morenico

• clima è prevalentemente secco concentrazione zuccherina

• Sottovarietà Lampia Michet e Rosé

• Invecchiamento per almeno 3 anni, per la riserva 5 anni (dal 1° gennaio successivo alla vendemmia)

• Gradazione minima 13% Vol.

• Acidità non inferiore a 5 g/l

• Estratto secco minimo 23 g/l

• Prodotto anche nella versione Chinato

La zona del Barono si divide in due distretti:

• La zona del Barono si divide in due distretti:

• Terreno tortoniano ( La Morra) vino meno ricco di estratti ma assai elegante e profumato.

• Terreno elveziano (altri comuni) che produce vino più ricco di corpo e più longevo

• Renato Ratti ha classificato le vigne in base alle caratteristiche, evidenziando quelle che danno prodotti eccezionali: Cannubi Muscatel, Costa di Rose, delle Brunate.

sponda destra del fiume Tanaro nei comuni di Barbaresco, Treiso e Neive

• sponda destra del fiume Tanaro nei comuni di Barbaresco, Treiso e Neive

• Territorio collinoso, di tipo calcareo e di tipo morenico

• clima è prevalentemente secco concentrazione zuccherina

• Sottovarietà Lampia e Michet

• Invecchiamento per almeno 2 anni, per la riserva 4 anni (dal 1° gennaio successivo alla vendemmia)

• Gradazione minima 12,5% Vol.

• Acidità non inferiore a 5 g/l

• Estratto secco minimo 23 g/l

DOGC

• DOGC

DOGC

• DOGC

DOGC

• DOGC

Grignolino

• Grignolino

• Montagne

• Colline

• Laghi

Nebbiolo (chiavennasca)

• Nebbiolo (chiavennasca)

• Lambrusco Viadanese

• Moscato di Scanzo

• Pignola

• Rossola

• Pinot nero

• Barbera

• Ughetta (vespolina)

• Groppello gentile

Valtellina

• Valtellina

• Franciacorta

• Oltrepò pavese

• Garda ovest

Le viti crescono sul versante retico della valle, in ripidi terrazzamenti.

• Le viti crescono sul versante retico della valle, in ripidi terrazzamenti.

• Vendemmia tra le ultime in Italia e il freddo fa produrre maggiori profumi e tannini.

• 5 sottozone: Inferno, Sassella, Valgella, Grumello e Maroggia

LO SFORZATO o Sfursat di Valtellina è un passito rosso secco. È il frutto della selezione delle migliori uve Nebbiolo che subito dopo la vendemmia vengono stese su graticci in locali asciutti e ben areati detti “fruttai.

• LO SFORZATO o Sfursat di Valtellina è un passito rosso secco. È il frutto della selezione delle migliori uve Nebbiolo che subito dopo la vendemmia vengono stese su graticci in locali asciutti e ben areati detti “fruttai.

• L’appassimento dura mediamente 110 giorni e quando a fine gennaio, l’uva ha perduto il 40% del proprio peso, e ha concentrato gli zuccheri, si procede alla vinificazione. Seguono 24 mesi di maturazione ed affinamento in legno e bottiglia

• grado alcolico minimo 14%

• acidità totale minima: 5,0 g/l; estratto secco netto minimo: 27,0 g/l.

Nel 1958 nasce il 1° spumante metodo classico grazie a Berlucchi che ingaggia l’enologo Franco Ziliani.

• Nel 1958 nasce il 1° spumante metodo classico grazie a Berlucchi che ingaggia l’enologo Franco Ziliani.

• Ben presto altri imprenditori si cimentano nella vinificazione.

• Il Franciacorta non millesimato prevede tempi di maturazione minimi di 25 mesi, di cui almeno 18 in bottiglia sui lieviti, mentre per i millesimati, il tempo minimo di maturazione è 37 mesi, di cui almeno 30 in bottiglia sui lieviti.

• La Doc CURTEFRANCA prevede vini tranquilli bianchi e rossi

• Sfursat

• Valtellina superiore

• Franciacorta

• Oltrepò Pavese metodo classico

• Moscato di Scanzo