1-mavzu: tovar ishlov berish fani va uning vazifalari reja

13.Sifat ko’rsatkichiga ko’ra kompotlar qanday tovar navlarga ajratiladi?
A) xo’raki B) II va xo’raki V) I va II D) oliy, I va xo’raki
14. Kompot tayyorlashda qanday mevalardan ko’proq foydalaniladi?
A)urug’li B)danakli V)rezavor D)assorti guruxli mevalar
15.Kompotlar ishlab chiqarishda mevalar massasining butun kompot massasidagi miqdori qanchani tashkil etishi kerak?
A)20-45% B)25-50% V)30-55% D)35-60%
16.Kompot ishlab chiqarishda foydalaniladigan qand siropining kontsentratsiyasi meva xom – ashyosidagi quruq moddadan kelib chiqib qancha bo’lishi mumkin?
A)10-30% B)16-42% V)22-45% D)30-50%
17.Kompot tayyorlashda qand siropiga boshlang’ich xom – ashyoning kislotaligidan kelib qancha miqdorda limon yoki vino kislotasi aralashtiriladi?
A)0,1-0,8% B)0,2-1,0% V)0,3-1,2% D)0,4-1,5%
18.Meva va rezavor mevalar pyurerlari tarkibidagi quruq modda miqdori qanchani tashkil etadi?
A)7-13% B)9-15% V)11-17% D)13-19%
19.Meva pyurelarini pishirish jarayonida unga pyure massasidan qancha miqdorda qand qo’shiladi?
A)25% B)20% V)15% D)10%
20.SHirin meva qaylalari qanday mevalardan tayyorlanadi?
A)mushmulla, olcha B)o’rik, olma, olxo’ri
V)limon, mandarin, apelsin D)nok, behi, anjir
21.Nordonligi past bo’lgan meva marinadlarida uksus kislota miqdori qancha?
A)0,4-0,8% B)0,3-0,7% V)0,2-0,6% D)0,1-0,5%
22. Nordon bo’lgan meva marinadlarida uksus kislota miqdori qancha?
A)0,51-0,7% B)0,61-0,8% V)0,71-0,9% D)0,81-10,0%
23.Meva marinadlari qanday mevalardan tayyorlanadi?
A)olma, nok, olxo’ri, uzum B)behi, mushmulla, o’rik
V)limon, mandarin, apelsin D)uzum, mushmulla, behi
24.Tomat-pyurelari qanday quruq modda miqdori bilan ishlab chiqariladi?
A) 8; 12; va 15% B) 10; 12; va 15% V) 12; 18; va 22% D) 12; 15; va 20%
25.Tuzlanmagan tomat-pastalari qanday quruq modda miqdori bilan ishlab chiqariladi?
A)25; 30; va 35% B)30; 35; va 40% V)32; 35; va 40% D)35; 40; va 45%