1. Товароведная характеристика свежих плодов (семечковых и косточковых) Класс плодов

Вид яиц	Состояние воздушной камеры	Желток
Белок
Диетическое	неподвижная, высота не более 4 мм	прочный, едва видимый, контуры не видны, занимает центральное положение, не перемещается	плотный, светлый, прозрачный
Столовое	неподвижная (допускается некоторая подвижность), высота не более 7 мм; для яиц, хранившихся в холодильниках, - не более 9 мм.	прочный, малозаметный, может слегка перемещаться, допускается небольшое отклонение от центрального положения; в яйцах, хранившихся в холодильниках, желток перемещающийся	плотный (допускается недостаточно плотный), светлый, прозрачный

Категория	Масса одного яйца, не менее, г	Масса 10 яиц, не менее, г	Масса 360 яиц, не менее, кг
Высшая Отборная Первая Вторая Третья	75 и выше 65 - 74,9 55 - 64,9 45 - 54,9 35 - 44,9	750 и выше 650 - 749,9 550 - 649,9 450 - 549,9 350 - 449,9	27,0 и выше 23,4 - 26,99 19,8 - 23,39 16,2 - 19,79 12,6 - 16,19

Скорлупа диетических и столовых яиц должна быть чистой, неповрежденной. Допускается на скорлупе диетических яиц наличие единичных точек или полосок, а на скорлупе столовых яиц пятен, точек и полосок (следов от соприкосновения яиц с полом клетки или транспортером для сбора яиц) не более 1/8 ее поверхности. Яйца в зависимости от массы подразделяют на пять категорий: высшая, отборная, первая, вторая и третья:
В каждой категории допускается не более 6% яиц, которые по массе относятся к низшей категории. Отклонения от минимальной массы одного яйца для данной категории не должны превышать 1г.