20-ma’ruza. Oziq- ovqat mahsulotlariga issiqlik ishlovi berish usullari. Reja

Tekshirish uchun savollar:
1). Yordamchi issiqlik ishlovi berish usullarini ayting?
2). Issiqlik ishlovi ta’sirida oqsillar qanday o’zgaradi?
3). Issiqlik ishlovi ta’sirida yog’lar qanday o’zgaradi?
4). Issiqlik ishlovi ta’sirida uglevodlar qanday o’zgaradi?
5). Issiqlik ishlovi ta’sirida rang beruvchi moddalar qanday o’zgaradi?
6). Jazlash jarayonining mohiyatini ayting.
7). Issiqlik ishlovi ta’sirida qanday moddalarda o’zgarish bo’ladi?
8). Kleystrezatsiya jarayonining mohiyati nimada?
9). Issiqlik ishlovi ta’sirida mineral moddalar qanday o’zgaradi?
10). Sabzavotlarga sarg’ish rangni qanday moddalar beradi?
1). Mahsulotlarga pazandalik ishlovi berishning qanday usullari bor?
2). Issiqlik ishlovi berishning asosiy usularini ayting?
3). Mahsulotlarni qovurishning qanday usullari bor?
4). Mahsulotlar ko’p yog’da qanday qovuriladi?
5). Issiqlik ishlovi berishning kombinatsiyalangan usullarini ayting?
6). Mahsulotlarga nima uchun issiqlik ishlovi beriladi?
7). Qaynatib issiqlik ishlovi berish usullarini ayting.
8). Qovurish jarayonining mohiyati nimada?
9). Asosiy usulda qovurish jarayonini ayting.
10). Mahsulotlarni dimlab pishirishni mohiyatini ayting.