Ovqatlanish xizmatlarini tashkil etish kasbi

Internet saytlar:

1. 
   http://www.ziyonet.uz
   
2. 
   http://www.referat.uz
   
3. 
   http//www.bilim.uz/
   
4. 
   https://tabrik.ru/uz/prakticheskie-osnovy-kulinarnogo-iskusstva-osnovy-kulinarii-obshchie- pravila/
   
5. 
   https://glutenfreemama.ru/uz/assortiment-kulinarnoi-produkcii-issledovatelskaya-rabota/ 6. https://zira.uz/uz/2018/04/24/pazandachilik-asoslari-oshirma-xamirni-to-g-ri-tayyorlash/
   

7. 
   https://milliytaomlar.narod.ru/
   
8. 
   https://uzbekistan.travel/uz/c/ozbek-taomlari/
   
9. 
   https://zira.uz/uz/t/milliy-taomlar/
   
10. 
    https://uz.wikipedia.org/wiki/Turkiya_taomlari
    
11. 
    https://eda.ru/recepty/yevropeyskaya-kuhnya
    

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY TA’LIM, FAN VA INNOVATSIYALAR VAZIRLIGI


PROFESSIONAL TA’LIMNI RIVOJLANTIRISH
INSTITUTI
O‘RTA PROFESSIONAL TA’LIMNING


41010501- UMUMIY OVQATLANISH XIZMATLARINI TASHKIL ETISH
BOLALAR PAZANDACHILIGI TAOMLARI TEXNOLOGIYASI
FANIDAN
O‘QUV DASTURI

Kvalifikatsiya nomi:	4.Bolalar va parhez taomlari oshpazi.
O‘quv rejadagi tartib raqami:	2.4.1.
Ajratilgan soat:	92

Toshkent- 2023

O‘quv dasturi Professional ta’limni rivojlantirish instituti Xizmatlar sohasi yo‘nalishlari bo‘yicha O‘quv metodik birlashmasining 2023 yil “9”avgustdagi 8 -sonli majlis bayoni bilan ma’qullangan.
O‘zbekiston Respublikasi Oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi huzuridagi Oliy va o‘rta maxsus, kasb-hunar ta’limi yo‘nalishlari bo‘yicha o‘quv-uslubiy birlashmalar faoliyatini Muvofiqlashtiruvchi kengashining 2023-yil 25-avgustdagi 5-son yig‘ilishida ma’qullangan va Vazirlikning 2023-yil 29 -avgustdagi 438-son buyrug‘i bilan TASDIQLANDI VA JORIY ETILDI.

Tuzuvchi:

Ustababayeva Xafiza Artikovna

Professional ta’limni rivojlantirish institutining bosh mutaxassisi Toshkent turizm va mehmonxona menejmenti texnikumi metodik bo‘limi boshlig‘i

Taqrizchi:

Umarov Akbar Xamdamovich

O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi raisi

O‘quv dasturi umumiy talablari

Dastur nomi	Bolalar pazandachiligi taomlari texnologiyasi
Ajratilgan soat	92
Mavzular soni	20
Dasturning maqsadi	Mazkur dastur asosida o‘rganiladigan bolalar taomlarlarini tayyorlashni o’rganishda asosiy vosita hisoblanib, ular orqali kasbiy ko‘nikma, malaka, amaliy ko‘nikmalar rivojlantiriladi va quyidagi maqsadlar amalga oshiriladi:--o‘rganishga berilgan bolalar taomlari texnologiyasini uning mahsulotlari orqali talabalar issiqlik jarayonlari orqali taom tayyorligini bilishga, shu orqali kasbini tanishga o‘rgatiladi;-o‘rganiladigan taomlarda aks etgan jarayonlar, ularning sifatiga qanchalik ahamiyatga ega ekanligini anglatiladi;-o‘rganishga berilgan taomlar talabalarlarning bolalar taomlarini tayyorlashdagi mas’uliyatini, xis-tuyg‘ularini va e’tiqodining shakllanishi, kengayishini ta’minlashga qaratiladi. Shu orqali talabalarlarda o‘z xatti-harakatiga baho bera olish, o‘z-o‘zini anglash, bolalar taomlarini tayyorlashda mas’uliyat hissi rivojlantiriladi;«Bolalar pazandachiligi taomlari texnologiyasi» fanning asosiy maqsadi 2 yoshdan 7-15 yoshgacha bo‘lgan bolalar pazandachilik fani sifatli bolalar pazandachilik mahsulotlari tayyorlash texnologik jarayonlarini o‘rgatadi. Davlat standartiga ko‘ra bolalar pazandalik mahsulotlarining sifati uning ishlov berishga va ovqat sifatida bolalarni iste’mol qilishga yaroqligini, ularning salomatligi uchun xavfsiz, mazali taom tayyorlashni o‘rgatishdan iborat.
O‘zlashtirish (o‘qitish) natijalari	Bolalar pazandachiligi taomlari texnologiyasi fani dasturini o‘zlashtirish natijasida o‘quvchilar 2 yoshdan 7-15 yoshgacha bolalar pazandalik va o‘zbek milliy taomlarini tayyorlash yo‘riqnomalar va xom-ashyo hisobiga asoslanib yarim tayyor mahsulotlar tayyorlashda xom- ashyolarni,texnologik jihozlar va asbob-uskunalarni,ish joyini jarayonga tayyorlaydilar.Sabzavotlarni oddiy va murakkab usulda to‘grashni, baliq va nobaliq mahsulotlariga dastlabki ishlov berishni,mol,qo‘y va cho‘chqa go‘shtlarini nimtalashni va yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashni .Shuningdek parranda, ilvasin go‘shtlaridan yarim tayyor mahsulotlarni tayyorlashni mustaqil bajaradilar. Bolalar uchun xushxo‘r ,sutli,pyuresimon,donli va makaronli suyuq taomlarni tayyorlay oladilar. Bolalar taomi uchun qaynatma tayyorlashni biladilar. Qaylalarni tayyor holga keltirishni .Don,makaron mahsulot larni pishirishga tayyorlash va tayyor holga keltirish. Bolalar uchun quyuq taomlarni tayyorlashni va tarqatishni bajara oladilar. Bolalarga tuxum,tvorog va un mahsulotlaridan turli taomlar ni tayyorlashni. Bolalar uchun turli issiq va sovuq shirin taomlarni tayyorlashda xom-ashyolarga ishlov berishni, pishirishga tayyorlashni va tayyor holga keltirishni bajaradilar. Turli issiq va sovuq ichimliklarni tayyorlashni parhez taomlarni tayyorlash va tayyor holga keltirishni bajaradilar. Taom tayyorlashda ish joyida sanitariya-gigiyena qoidalarga va shaxsiy gigiyena qoidalariga qat’iy rioya qilishni ta’minlaydilar