Rom-baba keklari va rulonlarini qadoqlash va saqlash
Cupcakes, rom baba va rulolar karton qutilarga qadoqlangan. Qopqoqli yog'och va alyuminiy tovoqlardan ham foydalanishingiz mumkin. Bunda og'irligi 100 g gacha bo'lgan rom baba tovoqlarga solinadi.Tovoqlarga yotqizish bir qatorda amalga oshiriladi. Qutilar va tovoqlar pastki qismi pergament yoki yog'li pergament bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Kek, rom baba va rulolar 70-75% nisbiy namlikda va 18 ° C dan yuqori
bo'lmagan haroratda salqin xonalarda saqlanadi.
Mahsulotlar yuzasida kuygan joylar, sirlangan mahsulotlar yuzasida - yalang'och joylar, kulrang izlar, dog'lar va dog'lar bo'lmasligi kerak. Fondant muzlashi yopishqoq yoki shakarlangan bo'lmasligi kerak.
Meva rulosi uchun plomba sirtda bo'lmasligi va rulonning chetidan tashqariga chiqmasligi kerak.
Mahsulotlar g'ovakli maydalangan bo'lishi kerak. Mayiz borligida u mahsulotlarga teng taqsimlanishi kerak. Qattiqlashtirilgan mahsulotlarda va xabarsiz izlarda ruxsat etilmaydi. Mahsulotlarning ta'mi va xushbo'yligi har bir mahsulot turi uchun xarakterli va aniq ifodalangan, begona ta'm va hidsiz bo'lishi kerak.
Подробнее: https://sushichef56.ru/uz/tehnologicheskaya-shema- prigotovleniya-keksa-tehnologicheskii-process.html
Do'stlaringiz bilan baham: |
