Глава 1 Теоретические аспекты формирования товарное ассортиментной политики

Сводная таблица результатов АВС- анализа товарного ассортимента продукции пиццерии «Додо пицца»

Группа	Количество	Доход
А	25%	81%
В	33%	16,3%
С	42%	2,7%

Сводная таблица АВС- анализа показывает, что 25 % продуктов дают 81 % оборота, 33 % ассортимента дают 16,3 % оборота и 42% ассортимента обеспечивают 2,7 % выручки.

В группе «С» 12 позиций меню пиццерии «Додо пицца». Среди них напитки, десерты и салаты, которые следует реализовывать не только в ресторане, но и на доставку, или, например, изменить ассортимент салатов, тем самым пополнить ассортимент группы «С».
В ходе исследования был проведен анализ отзывов посетителей на официальном сайте пиццерии. Было выявлено что большинство посетителей устраивает быстрая доставка, количество проводимых акций, и качество продукции. Небольшая часть потребителей хотела бы разнообразить ассортимент комбо-наборов, увеличить количество начинки в пицце и расширить ассортимент пицц для людей, которые не употребляют мясо, снизить цены на продаваемые напитки.
В целом, ассортиментная политика пиццерии «Додо пицца» работает в правильном направлении. Основной реализуемый продукт это – пицца. Как показал АВС анализ она приносит большую часть прибыли. Поэтому пиццерии «Додо пицца» можно рекомендовать расширить ассортимент приготовляемых пицц.
Пиццерии «Додо пицца» можно предложить следующие меры по улучшению товарно-ассортиментной политики:
- Разработка нового ассортимента пицц;
- Услуга пиццерии «Пицца по рецепту клиента», где клиент сможет самостоятельно выбрать, какие ингредиенты он хочет добавить в пиццу;
- Разработать меню для вегетарианцев, расширить ассортимент пицц без мяса, птицы и морепродуктов;
- Разработать меню для детей.