I bob. Chorvachilik mahsultlarini qayta ishlashda innovatsion texnoligiyalar

2. Chorvachilik mahsulotlarini kata qaytalashni rivojlanish muommolari va isbotlar
Materiallar va uslublar
An'anaviy tarkib, an'anaviy ishlab chiqarish jarayoni, an'anaviy xususiyat sifatida 50 yillik (ikki avlod) ishlab chiqarilgan mahsulotlar hisobga olinadi. An'anaviy zotlar sifatida 1956 yilgacha yetishtirilgan zotlar tavsiflanadi. An'anaviy mahsulot - bu sifat va qimmatli xususiyatlar an'anaviy ishlab chiqarish usullarini qo'llash natijasida yuzaga keladigan, hujjatlashtirilgan usullar sifatida kamida 25 yil qo'llaniladigan mahsulotdir. Bu an'anaviy xomashyodan yaratilgan yoki an'anaviy kompozitsiya yoki ishlab chiqarish usuli yoki an'anaviy usulga mos ishlov berish bilan tavsiflangan mahsulot. Yuqoridagi talablarga javob beradigan mahsulot 2004 yil 17 dekabrdagi Qishloq xo'jaligi mahsulotlari va oziq-ovqat mahsulotlarining nomlari va dizaynini va an'anaviy mahsulotlarni ro'yxatga olish va himoya qilish to'g'risidagi qonunning 8-bo'limiga muvofiq tashkil etilgan An'anaviy mahsulotlar ro'yxatiga kiritilishi mumkin. Qonunlar jurnali 2005. No 10, poz.68). Evropa Ittifoqida 1992 yildan beri qishloq xo'jaligi mahsulotlari va oziq-ovqat mahsulotlarini himoya qilish, aniqlash va ta'kidlash tizimi mavjud. Ushbu mahsulotlar o'ziga xos geografik kelib chiqishi va an'anaviy ishlab chiqarish usuli bilan o'ziga xosligi bilan bog'liq. Evropa Ittifoqi qonunchiligida ushbu mahsulotlarga nisbatan alohida tartibga solishning yaratilishining asosiy va to'g'ridan-to'g'ri sababi ularni an'anaviy ishlab chiqarish usuliga yoki ishlab chiqarilgan joyni ko'rsatadigan noto'g'ri nomlardan foydalanishni taqiqlovchi har tomonlama himoya bilan ta'minlash edi. Qishloq aholisiga ishlab chiqarishni ko‘paytirish va o‘z mahsulotlarini ilgari surish imkonini beradigan, shu orqali mahsulot ishlab chiqarilayotgan hududlarning o‘sishi va farovonligiga hissa qo‘shadigan mexanizm yaratilishi ham bundan kam ahamiyat kasb etdi. Mintaqaviy va an'anaviy ishlab chiqaruvchilar, nomni himoya qilish huquqidan tashqari, mahsulotning o'ziga xosligini ko'rsatadigan ramzlarni qadoqlashda ham joylashtirishlari mumkin. Ushbu belgilarning grafikasi barcha Evropa Ittifoqi mamlakatlarida birlashtirilgan va biriktirilgan. Ularning evropalik iste'molchilar orasida tan olinishi bir necha foizga etadi. Mintaqaviy va an'anaviy mahsulotlarga bag'ishlangan butun Evropa hamjamiyatida majburiy bo'lgan qoidalarni yaratishga undaydigan yana bir dalil, XX asrning birinchi yarmida geografik nomlarni himoya qilishning frantsuz tizimida yaratilgan muvaffaqiyat bo'ldi. Frantsiya tizimida ro'yxatdan o'tgan mahsulotlar soni, ularning sotilish qiymati kabi, o'nlab yillar davomida barqaror ravishda o'sib bordi. Frantsiyalik mahsulot ishlab chiqaruvchilari geografik ko'rsatkichni tasdiqlagan holda, noyob mahsulotlarni qidirayotgan va shunga mos ravishda yuqori narxlar uchun to'lashga tayyor bo'lgan iste'molchilarning katta qiziqishiga ishonishlari mumkin.
Natijalar va muhokama
Evropa Ittifoqi frantsuz qaroridan foydalangan holda geografik ko'rsatkichlar va kelib chiqish dizayni va tartibga solishga oid ikkita reglamentni qabul qildi.
Sertifikatlar o'ziga xos xususiyatga ega bo'lib, Evropa qonunchiligiga mintaqaviy va an'anaviy mutaxassisliklarni himoya qilish va ta'kidlash uchun uchta hujjatni kiritdi. Oziq-ovqat mahsulotlarini kelib chiqishi yoki an'anaviy qayta ishlash usuli bo'yicha ro'yxatga olish tabiati va tartibi Evropa Kengashi tomonidan tartibga solinadi:
⚫ Kengash Nizomi (EC) № 510/2006 geografik joyni muhofaza qilish qishloq xo'jaligi mahsulotlari va oziq-ovqat mahsulotlarining kelib chiqishi ko'rsatkichlari va dizaynlari.
⚫ Kengash Nizomi (EC) № 509/2006 qishloq xo'jaligi mahsulotlari va oziq-ovqat mahsulotlari kafolatlangan an'anaviy ixtisosliklar sifatida.
2009 yil 5 yanvarda Qishloq xo'jaligi mahsulotlari va oziq-ovqat mahsulotlarining nomlari va dizaynlarini ro'yxatga olish va himoya qilish to'g'risidagi qonunga o'zgartirishlar va an'anaviy mahsulotlar to'g'risida va boshqa ba'zi hujjatlarga o'zgartirishlar kiritish to'g'risidagi qonun (Qonunlar jurnali № 216-mod. 1368, 2008 yil 5 dekabr). Qonun i.a.ni belgilaydi. Qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat mahsulotlari sifatini tekshirishning himoyalangan kelib chiqishi (PDO), himoyalangan geografik ko'rsatkichlari (PGI) yoki kafolatlangan an'anaviy ixtisosliklari (TSG) bo'lgan mahsulotlar uchun vazifalari, xususan amalga oshirish qoidalari: ishlab chiqarish jarayonining muvofiqligini tekshirish. mahsulotlar PDO, PGI va GTS spetsifikatsiyasi; PDO, PGI va GTS ishlab chiqarishining spetsifikatsiyaga muvofiqlik sertifikatlarini tekshirish, berish va bekor qilish vakolatiga ega sertifikatlashtirish organlarini nazorat qilish.
Kelib chiqishining himoyalangan belgisi - agar mahsulot nomi, sifati va butun ishlab chiqarish texnologiyasi jarayoni kelib chiqishi bilan chambarchas va ob'ektiv bog'liq bo'lsa.
Qishloq xo'jaligi mahsuloti yoki oziq-ovqat mahsulotining nomi quyidagi hollarda "Himoyalangan kelib chiqishi belgisi" (Himoyalangan kelib chiqishi belgisi - PDO deb ataladi) sifatida ro'yxatga olinishi mumkin:
⚫ mahsulot nomi hudud, maʼlum joy yoki in nomidan foydalanishi kerak
istisno hollarda, mahsulot ishlab chiqariladigan mamlakat (masalan, "Miel de La Alcarria" - Alcarria provinsiyasidan ispan asali)
⚫ xomashyo ishlab chiqarish, xom ashyoni qayta ishlash va uni bozorga tayyorlash yoki butun texnologik jarayon, kerak nomi nazarda tutilgan hududda sodir bo'ladi.Mahsulot sifati yoki uning xususiyatlari asosan yoki faqat bo'lishi kerak. Mahsulot ishlab chiqariladigan geografik muhit bilan bog'liq, ya'ni mahsulot sifati uning kelib chiqishi natijasi bo'lishi kerak.
⚫ istisno hollarda, chunki Himoyalangan kelib chiqish belgisi ham ro'yxatdan o'tkazilishi mumkin, qishloq xo'jaligi mahsulotini belgilaydigan ba'zi an'anaviy, geografik nomlar yoki oziq-ovqat mahsulotlari (masalan, yunon pishloqlari, "Sfela" yoki "Kasseri"). Shuning uchun kelib chiqish joyini ro'yxatdan o'tkazish uchun sifati nomi bilan ko'rsatilgan geografik hudud mahsulotining kelib chiqishi bilan juda chambarchas va ob'ektiv bog'liq bo'lgan mahsulot ishlab chiqaruvchilari murojaat qilishlari mumkin.
Himoyalangan geografik ko'rsatkich - agar mahsulot o'zining geografik kelib chiqishi va kamida bittasi tufayli noyob xususiyatga ega bo'lsa. Ishlab chiqarish jarayonining bosqichlari sodir bo'ladi nomi bilan atalgan hududda. Qishloq
xo'jaligi mahsuloti yoki oziq-ovqat mahsulotining nomi "Himoyalangan geografik" sifatida ro'yxatga olinishi mumkin. Indikatsiya" (PGI) quyidagi hollarda:
mahsulot nomi mintaqa, ma'lum bir joy yoki in nomidan foydalanishi kerak.
Istisno hollarda mahsulot ishlab chiqarilgan mamlakat (masalan, Jambon d'Ardenne - Ardennes jambon) mahsulot alohida o'ziga xos sifatga, obro'ga ega, e'tirof etilgan yoki ega bo'lgan.
Uning geografik kelib chiqishi bilan bog'liq bo'lgan boshqa xususiyatlar
⚫ mahsulot sifati ham tabiiy, ham insoniy omillar - iqlim, o'simlik, topografiya, tuproq yoki mahalliy ishlab chiqaruvchilarning mahorati, ishlab chiqarish usullari va an'analarining o'ziga xosligi (mahalliy nou-xau) natijasi bo'lishi mumkin. mahsulot va mahsulot kelib chiqadigan hudud o'rtasida bog'liqlik mavjud; Biroq, bu munosabatlar avvalgidek kuchli bo'lishi shart emas.
Kelib chiqishining himoyalangan belgisi holati - kamida bittasi (yo'q barcha) butun ishlab chiqarish jarayonining bosqichlari - ya'ni xom ashyoni ishlab chiqarish materiallar, mahsulotni ishlab chiqarish yoki bozorga tayyorlash - amalga oshirildi nomi bilan atalgan hududda An'anaviy mutaxassislik kafolatlangan - agar mahsulot xuddi shu toifadagi boshqa mahsulotlardan ajratib turadigan xususiyatlarga ega bo'lsa va mahsulotning o'ziga xos xususiyati uning an'analari bilan birga bo'lsa. SPEC Qishloq xo'jaligi mahsuloti yoki oziq-ovqat mahsulotlariga "o'ziga xos xususiyatga ega sertifikat" berilishi mumkin.
Ingliz tilining an'anaviy mutaxassisligi kafolatlangan TSG) quyidagi hollarda: ⚫ Mahsulotda "maxsus GWARANT belgisi" - bu mahsulot uni o'ziga o'xshash boshqa mahsulotlardan ajratib turadigan yoki bir xil toifaga kiruvchi xususiyat yoki xususiyatlar to'plamiga ega ekanligini anglatadi, o'ziga xos xususiyatni sifat yoki miqdoriy tarkib yoki ishlab chiqarish usuli bilan cheklab bo'lmaydi. milliy yoki jamoat qonunchiligida Mahsulot nomi o'ziga xos bo'lishi kerak (masalan, ispan keki "Panellets") yoki qishloq xo'jaligi mahsuloti yoki oziq-ovqat mahsulotining o'ziga xos xususiyatini ifodalashi kerak (masalan, Belgiya pivosi "Lambic", fermentatsiyaning birinchi bosqichi ishtirokida sodir bo'ladi. Brettanomyces xamirturushi va Bruxellensis Lambicus) Mahsulot an'anaviy xususiyatga ega, bu uning yordamida ishlab chiqarilganligini anglatadi. An'anaviy xom ashyo yoki an'anaviy ishlab chiqarish usulini aks ettiruvchi an'anaviy tarkibi yoki ishlab chiqarish yoki qayta ishlash usullari bilan tavsiflanadi. Faqat mahsulotlarni spetsifikatsiyalarga muvofiq ishlab chiqaradigan ishlab chiqaruvchilar hamjamiyat belgilaridan foydalanishlari mumkin. Ular mahsulotlarga ham, reklama va reklama materiallariga ham joylashtirilishi mumkin. Ulardan foydalanish usuli ishlab chiqaruvchilarga bog'liq. Ular faqat Yevropa Komissiyasi tomonidan Himoyalangan Kelib chiqishi va Himoyalangan geografik koʻrsatkichlar reestrida yoki Kafolatlangan Anʼanaviy Mutaxassisliklarda roʻyxatga olingan yoki roʻyxatga olingan mahsulot belgisi rangiga oid qoidalar bilan cheklanadi. Unga muvofiq ro'yxatga olingan nomlar qoidalari quyidagilardan himoyalangan: Hozirgi vaqtda (2011 yil 20 iyun holatiga ko'ra) Qishloq xo'jaligi va qishloq xo'jaligi vazirligi tomonidan yaratilgan an'anaviy mahsulotlar ro'yxatida biz 881 ta mahsulotni topishimiz mumkin, ammo himoyalangan kelib chiqishi belgisi bo'lgan mahsulot sifatida himoyalangan geografik. Ko'rsatkich yoki an'anaviy mutaxassislik kafolatlangan 28 Polsha Mahsulotlar belgilangan oziq-ovqat sifati tizimiga jalb qilingan polshalik fermerlar moliyaviy yordamga ishonishlari mumkin, bu ayniqsa bozorda yuqori, tasdiqlangan sifat uchun juda muhimdir. Polsha jadal rivojlanmoqda. Biz an'anaviy serb mahsulotlari, masalan, cho'chqa zotli kolbasa Mangalica, Leskovačka pljeskavica, Šarska pleskavica, Hajdučka pljeskavica, Karadjordjeva snicla (Karađorđeva šnicla), kabi cho'chqa zotli kolbasa turlarini ko'paytirishiga ishondik. va yuqori sifatli qishloq xo'jaligi va oziq-ovqat mahsulotlarini ta'kidlash.