«ishlab chiqarish texnologiyalari» fakulteti «oziq-ovqat texnologiyasi» kafedrasi

Ishning bajarilishi. Eritmani tayyorlash. Spirtxloroform aralashmasini hajm bo’yicha 1:9 nisbatda tayyorlanadi. 1000 sm³ trietanolaminni spirtxloroform aralashmali eritmasini tayyorlash uchun 20gr trietanolaminni 0,01gr aniqlikda tarozida tortib olib, l00sm³ spirtda eritiladi va eritima hajmi xloroform bilan 1000sm³ gacha etkaziladi.

Sifatsiz urug’larni tahlil qilgan vaqtda (kislota soni 10mg KOH dan yuqori) trietanolaminni quyida ko’rsatilgan nisbatlarga mos ravishda olinadi:

Urug’dagi moyning kislota soni,mg KOH	Trietanolamin
10 dan 20 gacha	40
10 dan 20 gacha	60
10 dan 20 gacha	80

Kaliy xloridning to’yingan spirtli eritmasini tayyorlash uchun 4-5gr kaliy xlorid 100sm³ spirtda eritiladi.

Urug’ namunasini tayyorlash. O’rtacha namunadan 100gr ajratib olinadi. Urug’ iflos aralashmalardan tozalanadi.Urug’dagi namlik miqdori aniqlanadi.
Tahlil qilinayotgan urug’ning namligi 7% dan oshmasligi kerak, aks holda quritish shkafida 105°C da 30 minut davomida quritish kerak.
Quritilgan, tozalangan urug’dan 50gr namuna olinib, 30s davomida maydalanadi.
pHmetrni tayyorlash. pHmetrni ishlatishga umumuy tayyorlashni uskunaga ilova qilingan yo’riqnomaga mos ravishda olib boriladi.
Bajarilayotgan ishda kaliy xloridning to’yingan eritmasi bilan to’ldirilgan 2 ta shishali va kumush xlorli elektrodlar qo’llaniladi. Ishlanadigan vaqtda shishali elektrod distillangan suvda, kumush xlor elektrodi esa kaliy xloridning to’yingan spirtli eritmasida saqlanishi kerak.
Suvsiz muhitda turg’un potensial olish uchun, elektrodlar ishni boshlashdan oldin 30 daqiqa davomida spirtxloroform eritmasida ushlab turiladi.