Kirish 3 L. Bob

I.3 .Atrof-muhit ob'ektlarini tahlil qilishda konduktometriyadan foydalanish misollari
Qishloq ishlab chiqarishda xom ashyo, texnologik jarayonlar parametrlari va tayyor mahsulotlar sifatini nazorat qilishning Ekspress usullari .
Tez buziladigan xom ashyoni qayta ishlaydigan pishloq sanoatida uning sifat ko'rsatkichlari, texnologik jarayonlar parametrlari, shuningdek tayyor mahsulotlar ustidan tezkor nazoratni tashkil etish uchun juda aniq Ekspress tahlil usullaridan foydalanish juda muhimdir.
Zardob-xom ashyo tarkibidagi qattiq moddalarni operativ nazorat qilish uchun gidrometr yordamida uning zichligini o'lchashga asoslangan gidrometrik usul taklif etiladi. Ushbu ko'rsatkichni nazorat qilish zarurati shundan iboratki, unga asoslangan mahsulotlarning aksariyatini ishlab chiqarish uchun zardobni iste'mol qilish darajasi quruq moddalar tarkibiga qarab farqlanadi.Zardob zichligining quruq moddalar tarkibiga chiziqli bog'liqligi kuzatiladi. Zichlik ko'rsatkichining bir xil qiymatiga ega bo'lgan zardobdagi quruq moddalarning yuqori miqdori tvorog zardobidagi mineral moddalarning 1,5 baravar ko'payishi bilan bog'liq.
Tavsiya etilgan usul bilan quruq moddalarning massa ulushini o'lchashning mutlaq xatosi 0,1% dan oshmaydi.Ushbu ko'rsatkichni zardobda nazorat qilishni tashkil qilish uchun Klin (Moskva viloyati) Ximlaborpribor zavodi tomonidan ishlab chiqarilgan gidrometrlarning standart to'plamidan foydalanish taklif etiladi, bu zichlik ko'rsatkichini belgilangan qiymatlar oralig'ida beshinchi belgigacha aniqlik bilan o'lchash imkoniyatini beradi. Sut zardobidagi quruq moddalarning massa ulushini tezkor nazorat qilish uchun-xom ashyo, shuningdek uni vakuum_parivatsiya usuli bilan ham, baromembran fraktsiyasi usuli bilan ham konsentratsiyalash jarayonida refraktometriyadan foydalanish eng maqbuldir.Refraktometriya optik Ekspress mikrometodning klassik namunasidir, chunki sinishi indeksini o'lchash bir necha daqiqada amalga oshiriladi va tahlil qilingan eritmaning 1-2 tomchisi o'lchovni bajarish uchun etarli.Usulning fizik mohiyati bir muhitdan ikkinchisiga o'tish paytida yorug'lik nurining sinishidan iborat (bitta vosita shisha prizma, ikkinchisi tahlil qilingan eritma).
Eritmada boshqa tarkibiy qismlar bilan aralashtirilgan har bir modda sinish qobiliyatini saqlab qoladi, shuning uchun sinish ko'rsatkichi qo'shimcha qiymatdir. Har bir moddaning sinishi xususiyatlari uning molekulasining tuzilishi (ya'ni tabiat) bilan bog'liq va eritmadagi moddaning agregat holatiga bog'liq bo'lmagan molekulyar sinishi bilan tavsiflanadi.Eksperimental ma'lumotlarning katta massivini statistik qayta ishlash asosida zardobning sinishi koeffitsienti – xom ashyo va uni qayta ishlash mahsulotlarining quruq moddalar kontsentratsiyasiga bog'liqligi grafiklari tuzilgan. Ushbu grafikalarni taqqoslash shuni ko'rsatadiki, sinish ko'rsatkichining etarli qiymati bilan retentat va quyultirilgan zardobdagi qattiq moddalar miqdori sezilarli darajada farq qiladi. Bu tahlil qilinadigan materialdagi dominant komponentning turli xil tabiati bilan bog'liq-quyultirilgan zardobdagi laktoza va retentatdagi oqsillar.
Mutlaq o'lchov xatosining chegaralari aniqlanadi, ular eng ko'p uchraydigan kontsentratsiya qiymatlari oralig'ida arbitraj usuli darajasida (namunani doimiy vaznga quritish).O'lchovlarni amalga oshirish uchun karat-MT, IRF-470 markali mahalliy portativ refraktometrlar, shuningdek IRF-454B2M markali laboratoriya (statsionar) refraktometr tavsiya etiladi.Shubhasiz, statsionar qurilma sinish koeffitsientini o'lchashning kengroq doirasini ta'minlaydi, aniqroq (sinish ko'rsatkichi bo'yicha ruxsat etilgan asosiy xatoning chegarasi portativ bilan taqqoslaganda 2,5–3 baravar past), ammo katta hajmga ega, chunki u ancha katta massa va o'lchamlarga ega.Eritmalardagi elektrolitlar kontsentratsiyasini tezkor nazorat qilish uchun keng imkoniyatlar to'g'ridan-to'g'ri konduktometriya usulidan foydalanish orqali ochiladi.Usulning mohiyati shundaki, eritmadagi elektrolitlar ionlarga ajraladi, ularning kontsentratsiyasi uning elektr o'tkazuvchanligini aniqlaydi.
Eritmalarning o'ziga xos elektr o'tkazuvchanligining elektrolitlar kontsentratsiyasiga bog'liqligining chiziqli xususiyatini hisobga olgan holda, biz ishlab chiqdik amaliy foydalanish uchun ushbu elektrokimyoviy ta'sirga asoslangan bir qator Ekspress metodlar tavsiya etiladi.Tuzli zardobdagi osh tuzining miqdoriy tarkibi undan keyingi foydalanish yo'nalishlarini belgilaganligi sababli, zardobning o'ziga xos elektr o'tkazuvchanligining natriy xloridning massa ulushiga bog'liqligi o'rganildi. Shubhasiz, natriy xloridning o'rganilgan kontsentratsiyasining keng doirasi ushbu ko'rsatkich bo'yicha barcha turdagi zardobni – tuzsiz xom ashyoni (ya'ni) nazorat qilish imkonini beradi.) pishloqning to'liq tuzlanishi natijasida olingan sho'r sarumga, shuningdek, ularning har qanday nisbatida olingan sho'r va shirin zardob aralashmalariga. Bunday aralashmalarni nazorat qilish zarurati kundalik amaliyot bilan belgilanadi.
Konduktometriya asosida, shuningdek, shirdon pishloqidagi osh tuzining massa ulushini aniqlash usuli ishlab chiqilgan. Shu bilan birga, tahlil qilinadigan ob'ekt sifatida rennet pishloqining suv ekstrakti ishlatilgan.Ishlab chiqilgan usulning xatosi arbitraj usulidan oshmasligi aniqlandi; afzalliklar bitta tahlilni o'tkazish vaqtini sezilarli darajada qisqartirish va qimmat reagentlar va birinchi navbatda kumush nitrat talab qilinmaslikdan iborat.Ushbu usuldan foydalanish va shirdon pishloqlarini tuzlash uchun ishlatiladigan sho'r suvda natriy xlorid kontsentratsiyasini tezkor nazorat qilish imkoniyati o'rganildi. Ikki marta suyultirilgan sho'r suvning o'ziga xos elektr o'tkazuvchanligining natriy xlorid kontsentratsiyasiga bog'liqligi. Nazoratning samaradorligi bilan bir qatorda, ushbu usul pishloqning boshqa tarkibiy qismlari – laktoza va azotli birikmalarni tuzlash jarayonida sho'r suvga tarqalishini hisobga olmaydigan keng tarqalgan gidrometrik nazorat usuli bilan yuzaga keladigan qattiq moddalarning umumiy miqdori emas, balki sho'r suv tarkibidagi natriy xloridning kontsentratsiyasini aniqlashga imkon beradi.Quruq demineralizatsiya qilingan zardobni ishlab chiqarishda elektrodializ jarayonida zardobni demineralizatsiya qilish darajasini tezkor nazorat qilish uchun quyultirilgan (quruq moddalar miqdori bo'yicha 30%) zardobning o'ziga xos elektr o'tkazuvchanligining minerallar tarkibiga (kul miqdori) bog'liqligi o'rganildi.
Ushbu uslub demineralizatsiya qilingan zardobni ishlab chiqarish bo'yicha texnologik ko'rsatmalarga texnologik jarayonning asosiy parametri – zardob kulini nazorat qilishning operatsion usuli sifatida kiritilgan.Germaniyaning Hanna Instruments kompaniyasining konduktometrining yuqorida ko'rsatilgan Ekspress usullarini ishlab chiqishda keng amaliy foydalanish uchun tavsiya etilgan umumiy ko'rinish va texnik tavsif. Qurilma juda aniq, ishonchli va ishlatish uchun qulay. Sinov namunasining o'ziga xos elektr o'tkazuvchanligi ko'rsatkichini u bilan o'lchash uchun sarflangan vaqt yonish usuli bilan kul ko'rsatkichini aniqlash davomiyligi taxminan 3 soat bo'lgan ikki daqiqadan oshmaydi.
Sut zardobida, uning kontsentratlarida va sut shakarida massa dolilaktozasini operativ nazorat qilish uchun polarimetrik usul ishlab chiqilgan bo'lib, u qutblangan yorug'lik tekisligini aylantirish qobiliyatida namoyon bo'ladigan jismoniy xususiyatga (uglevodlarning optik faolligi, shu jumladan laktoza) asoslangan. Eritmaning aylanish burchagining laktoza kontsentratsiyasiga (Λ, %) chiziqli bog'liqligini hisobga olgan holda, shaklda ko'rsatilgan laktoza kontsentratsiyasining aylanish burchagidan (oS) qiymatini etarli darajada tavsiflovchi tenglama olinadi.

bu erda os-saxarimetrning ko'rsatkichlari (shkalasi saxaroza darajasida o'rnatilgan polarimetr);
0.3462 - ⁰S ning dumaloq darajalarga aylanish koeffitsienti;
56,5 - differinseall darajadagi laktozaning o'ziga xos (o'ng) aylanishi;
e - kyuvetaning uzunligi (polarimetrik naycha), dm.
Shuningdek, Universal saxarimetrning umumiy ko'rinishi va qisqacha texnik xususiyatlari, ya'ni polarimetr, uning shkalasi saxaroza darajasida (os), Kiev analitik asboblar zavodi tomonidan seriyali ishlab chiqarilgan SU-4 modeli. Usulning mutlaq xatosi 0,15% dan oshmaydi va bitta tahlilning davomiyligi 8! Keng tarqalgan kimyoviy tahlil usullari (Bertran, Shoorl, yodometrik) davomiyligi kamida 2 soat bo'lgan 10 daqiqa. Eksperimental ravishda, juda yuqori darajadagi korrelyatsiya bilan zardobning faol va titrlanadigan kislotaligi o'rtasidagi bog'liqlik aniqlandi. Bu sizga titrlanadigan va faol kislotalilik darajasi to'g'risida faqat bitta ko'rsatkichni o'lchash orqali tezkor ma'lumot olish imkonini beradi, bu amaliy ishda juda qulaydir.
Qurilmada suyuq xromatografiyaning barcha asosiy rejimlarini amalga oshirish mumkin: teskari fazali, ion-juft yoki ion va boshqalar.amperometrik aniqlash ma'lum bir potentsial ostida joylashgan ishchi elektrod yuzasida tahlil qilinadigan moddaning oksidlanishi (kamayishi) natijasida yuzaga keladigan elektr tokini o'lchashga asoslangan. "Tsvetyauza" xromatografida "devor-Jet" tipidagi kichik hajmli hujayra ishlatiladi, modda molekulalarining elektrod yuzasida bo'lish vaqti atigi millisekundlarni tashkil qiladi, ya'ni. ularning sirtda to'liq o'zgarishi (oksidlanish, qaytarilish) uchun talab qilinganidan ancha kam, shuning uchun konversiya darajasi atigi 5-10% ni tashkil qiladi. Shu bilan birga, detektorning sezgirligi kichik shovqinlar (10^-12 A) tufayli juda yuqori bo'lib qolmoqda.
Xromatograf - bu 30 dan 80 ⁰ C gacha bo'lgan termostatni (termostatni uchta xromatografik karnayga o'rnatish mumkin), termostatdagi detektor (termostatni diapazoni 30 dan 50 ⁰C gacha) va elektron birlikni o'z ichiga olgan monoblok. Old sobit panelning pastki qismida o'ng tomonda qo'lda ishlaydigan dispenser krani va namunani kiritish uchun moslama mavjud. Nasos (marafon-2 turi) uning kirish qismiga tegishli eluent sig'imidan kran orqali (Rheodyne-7010) analitik ustun va amperometrik hujayraga kiradigan sozlanishi eluent oqimini hosil qiladi.Elektrokimyoviy hujayra zanglamaydigan po'latdan yasalgan metall blok bo'lib, unga maxsus nozul orqali ustundan eluent beriladi. Ko'krakdan 0,40,1 mm masofada shisha uglerod (yoki oltin, platina yoki kumush) dan tayyorlangan ishchi elektrod joylashgan bo'lib, u avval mexanik ravishda oyna yuzasiga silliqlangan Ion xromatografiyasi usullari bilan tahlil qilingan aralashmalar ro'yxati keltirilgan. ularni oziq-ovqat tahlilida qo'llash misollari keltirilgan. Ion xromatografiyasi atrof-muhit ifloslanishini nazorat qilishda keng qo'llaniladi: havodagi kislotali gazlarni va chiqindilarni, ichimlik, er usti va oqava suvlardagi anionlarni nazorat qilish.Ulardan foydalanish bo'yicha sharhlar chiqdi: atrof-muhit ifloslanishini nazorat qilish, oziq-ovqat mahsulotlarini tahlil qilish.Ularning bromatini ozonlangan ichimlik suvida aniqlash juda muhimdir, chunki bromat 0,05 mkg/l da potentsial kanserogen hisoblanadi.ularning bromatini aniqlashning rasmiy metodologiyasi tasdiqlangan .Dengiz suvlarining ekologik holatini baholash uchun ularning yodid va yodat nisbatlarini aniqlash taklif etiladi.
Jadval 1. Ularda aniqlangan ishchi elektrodlar va birikmalar turlari ro'yxati