Life Sciences and Agriculture 2020 sifatsiz va qalbaki go`sht mahsulotlarini aniqlash usullari

Life Sciences and Agriculture 2.1 - 2020 
 4 
soxtalashtirish bilan, ushbu almashtirgichlarning barchasi oziq-ovqat maqsadlariga ega, 
shuning uchun tayyor mahsulot, agar buzilmasa, xavfsizlikni yo'qotmaydi. Oziq-ovqat 
bo'lmagan almashtirgichlar odatda ishlatilmaydi. 
Xulosa miqdoriy sohtalashtirish ikki usulda amalga oshiriladi ajratilgan yarim tayyor 
mahsulotlar yoki konservalangan go'shtning massasini belgilangan bardoshlik darajasidan 
ortiqcha kamaytirish yoki ommaviy, quyma go'sht mahsulotlarini sotishda mijozlarni tortish 
orqali. Bundan tashqari, mahsulotning umumiy massasi belgilangan talablarga javob berishi 
mumkin bo'lsa-da, shartli miqdoriy soxtalashtirish qimmatbaho xom ashyo - go'sht 
pulpasining etarli darajada investitsiya qilinmaganligi bilan bog'liq bo'lishi mumkin. Go'sht 
o'rniga suv va boshqa kam qiymatli xom ashyo turlarining qo'shilishi ham miqdoriy, ham 
sifatometrik soxtalashtirishdir. Ma'lumotni qalbakilashtirish - bu ko'rsatilgan soxtalashtirish 
turlari uchun majburiy hamrohlik, chunki manfaatdor tomonlarga assortiment, kvaletrik va 
miqdoriy xususiyatlar to'g'risida noto'g'ri ma'lumotlar berish iste'molchilarni chalg'itishga, 
ya'ni ularni aldashga qaratilgan. Biroq, soxtalashtirishning bu turi ham mustaqil ravishda 
sodir bo'lishi mumkin. Masalan, yarim tayyor go'sht mahsulotlari uchun qutilarga yoki 
yozuvlarga etiketkalarni almashtirish, yangi etiketkalar o'ziga xos yoki tovar nomini emas, 
balki ishlab chiqaruvchini o'zgartirsa, TU o'rniga GOST R raqami o'zgartiriladi, yaroqlilik 
muddati va yoki ishlab chiqaruvchidan chiqarilgan sana sozlanadi. Qayta markalash orqali 
yaroqlilik muddatining soxtalashtirilishi, ushbu amal qilish muddati to'g'risida ma'lumotga 
ega bo'lgan qo'shimchalarda yoki qo'shimcha yopishqoq yorliqlarda mumkin. Axborotni 
soxtalashtirish, shuningdek, xom ashyo tarkibiy qismlari to'g'risida to'liq bo'lmagan 
ma'lumotni o'z ichiga oladi va oziq-ovqat qo'shimchalari - ta'm, hid va rangni o'zgartiruvchi 
moddalar, shuningdek saqlash muddatini uzaytiruvchi konservantlar ko'pincha 
ko'rsatilmagan. 
Ma`lumotni qalbakilashtirishning yana bir xilma-xilligi bu shubhali go`sht yoki 
eskirgan go'shtni sotishga tayyor mahsulot sifatida yoki sanoatni qayta ishlash uchun xom 
ashyo sifatida ishlatish, natijada qayta ishlangan mahsulot qabul qilinishi mumkin bo'lmagan 
sezilarli yoki tanqidiy nuqsonlarga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, bunday nuqsonlar 
sotishdan oldin bosqichida transport va saqlash shartlari va shartlarining buzilishi natijasida 
paydo bo'lishi mumkin. Bunday holda, organoleptik xususiyatlar yomonlashishi mumkin va 
ba'zi hollarda xavfsizlik yo'qoladi, ammo oqsillarni chuqur avtolitik parchalanish bo'lmasa 
energiya va biologik qiymat o'zgarmas bo'lib qolishi mumkin. Patogen yoki chirishga 
uchragan mikroorganizmlar ta'sirida bo'lgan eskirgan go'shtdan foydalanganda xavfsizlik 
yo'qoladi, chunki ularning chiqindilari zaharli hisoblanadi. 
Ikkinchi navni kvalifikatsion soxtalashtirish natijasida go'sht mahsulotlarining sifat 
darajasi o'zgaradi. Standart mahsulotlar nostandart yoki xavfli mahsulotlarga aylanadi, 
shuning uchun bunday mahsulotlar sotililishiga yo`l qo`yilmaydi. Yolg'on ma'lumotlardan 
foydalangan holda ularni amalga oshirishning haqiqati - bu kvalifikatsion va axborotni 
soxtalashtirish. Kvalifikatsion qalbakilashtirishning uchinchi turi tijorat navlariga yoki yog` 
toifalariga bo'lingan go'sht mahsulotlarini qayta saralashdan iborat. Shuning uchun, 
soxtalashtirishning bu turi asosan go'sht va qaynatilgan kolbasalarda uchraydi. Go'shtda tana 
go'shti, yarim tana go'shti yoki chorak alohida bo'laklarga bo'lingan taqdirda, ularni qayta 
gruntlash sodir bo'ladi. Shu bilan birga, tana go'shtining 2 yoki hatto 3-sinfga tayinlangan 
qismlari (masalan, qanot, nog'ora va boshqalar) ataylab 1-darajali kesimga tushadi yoki past 
darajadagi kesilgan qismlar o'raladi. 1-darajali kolbasa ishlab chiqarishda 1-darajali go'sht 
o'rniga qisman yoki to'liq go'sht ishlatiladi. Bundan tashqari, chakana savdo do'konlarida 2-
darajali kolbasa 1-darajali kolbasa sifatida sotilganda, qayta baholanishi mumkin. Bunday 
holda, kvaletrik soxtalashtirish assortiment va ma'lumotni soxtalashtirish bilan birga keladi. 
Go'shtni qayta saralash yarim tayyor go'sht mahsulotlarida ham uchraydi, garchi ular tijorat 
navlariga bo'linmasada. Yarim tayyor go'sht mahsulotlarini qalbakilashtirish, qimmatbaho 
mahsulotlarni tayyorlash uchun kam ahamiyatli tana go'shti qismlaridan foydalanishga 

---