Life Sciences and Agriculture 2020 sifatsiz va qalbaki go`sht mahsulotlarini aniqlash usullari

Life Sciences and Agriculture 2.1 - 2020 
 5 
asoslangan. Shunday qilib, qorin bo'shlig'i va bel qismlarining pulpasi, kesish, kabob, tabiiy va 
langeta bifteki - yog'siz tenderloin, azu uchun - orqa tosning yon va tashqi qismlaridan go'sht, 
gullash uchun - skapulyar va subkapulyar qismlarning pulpasidan foydalanish kerak. Ushbu 
yarim tayyor mahsulotlar qimmatbaho tana go'shtlarini unchalik ahamiyatsiz tana go'shtlari 
(skapular, dorsal, va boshqalar) bilan almashtirish orqali qalbakilashtirilgan. Bunday 
soxtalashtirishning natijasi biologik qiymatning pasayishi hisoblanadi, chunki yuqori qiymatli 
kesmalarning ahamiyati kamligi bilan almashtirilishi mushak to'qimalari va ularning 
tarkibidagi yuqori navli oqsillar miqdorining kamayishiga olib keladi. Bundan tashqari, 
biriktiruvchi to'qima tarkibida yuqori bo'lgan kesmalarning izchilligi yanada qattiqroq va 
tayyor mahsulot yomonroq so'riladi. So'yilgan hayvonlar yoki parranda go'shtining tana 
go'shtlarini yog` bilan soxtalashtirish to'qimalarga suv yoki suv-tuz eritmasini kiritish orqali 
amalga oshiriladi. Bundan tashqari, bu juda kam uchraydi, ammo, eski usul maxsus 
tayyorlangan kesmalar orqali tana go'shtini havo bilan to'ldirish uchun ishlatiladi. Biroq, 
tasavvurlar ko'rinishini vizual tekshirishda firibgarlik osongina aniqlanadi. Sovutilgan yoki 
sovutilgan go'shtda yog` bilan soxtalashtirish go'shtning sirt qatlamlarining tarangligi bilan 
aniqlanishi mumkin. Shunday qilib, soxtalashtirilmagan go'sht elastik mustahkamlikka ega 
bo'ladi, soxtalashtirilgan go'sht esa egiluvchan mustahkamlikka ega bo'ladi.
Foydalanilgan adabiyotlar 
1. Пояснения к гармонизироваанной системе описания и кодтрования товаров 1 том 
Узинкомцнтр Ташкент-2003 28-35
2. “Tovarlar kimyosi” darslik I.R.Asqarov, Sh.M.Kirgizov Тошкент .2019. 100b
3. B.Abdug`aniev , А.Inyaminov, Q.Каrimqulov О.Zayniddinov, I.Muxtorov” Bojxona 
ekspetizasi asoslari” Xalqaro savdoda tovarlarni tasniflash Т. Davlat bojxona qo`mitasi 
350b. 
4. Холбоев Юсубжон Хакимович, Абдурахманов Улугбек Курганбаевич, Махсумов 
Абдухамид Гофурович ИЗУЧЕНИЕ ЭЛЕКТРОННОЙ СТРУКТУРЫ И КВАНТОВО-
ХИМИЧЕСКИХ РАСЧЕТОВ ПРОИЗВОДНЫХ МОЧЕВИНЫ // Life Sciences and 
Agriculture. 2020. №2.