Lipid tabiatining bo’sh ozual moddalari. Lipidlar nima? Lipid tasnifi. Tanadagi lipidlar va ularning biologik roli. Yashash kamerasida lipidlarning biologik roli Lipid tabiatining bo’sh ozual moddalari
Download 160.86 Kb.
|
|
Lipid tabiatining bo’sh ozual moddalari. Lipidlar. Lipidlar nima? Lipid tasnifi. Tanadagi lipidlar va ularning biologik roli. Yashash kamerasida lipidlarning biologik roli Lipid tabiatining bo’sh ozual moddalari. Lipidlar. Lipidlar nima? Lipid tasnifi. Tanadagi lipidlar va ularning biologik roli. Yashash kamerasida lipidlarning biologik roli. Lipidlar suvda erimaydi, uni hujayralardan organik erituvchilarning – efir, xloroform va benzol bilan olib tashlash mumkin. Klassik lipidlar asos Yog ‘kislotalari va skeatomik allitserin. Ularga trigiilglitserin yoki triglitseridlar deb ataladi. Carbonyl uglerod va kislorod o’rtasidagi munosabatlar alkilli kislotaning alkilli guruhi bilan aloqasi deyiladi eSTER ulanishlarini yakunlang: Triacyl glitserinlari 20 ° C (yog’lar) yoki suyuqlikdagi suyuqlik (moylar) bilan bog’liqligiga qarab odatiy holdir. Lipidning erishi pastligi past, to’yinmagan yog’li kislotalarning nisbati kattaroqdir. RCOO yogli kislotalar tarkibida bir sonli uglerod atomlari, 14 dan 22 gacha (ko’pincha r \u003d c15 va C17) mavjud. O’simlik yog’lari qismi sifatida, to’yinmagan (bir yoki bir nechta ikki martali rishtalarga ega bo’lgan holda, kislota – bu barcha xabarlar bo’lgan C-eleik, linolleik va linolenik kislotalar va to’yingan yog ‘kislotalari. Ko’p miqdordagi ba’zi yog’lar kam yog ‘kislotalarida mavjud. Masalan, oqadigan urug’lardan olingan kastor yog’ida ko’plab ritinoleik kislota to’planadi (jadvalga qarang.). O’simliklarda bo’lgan lipidlar bo’sh yog’li shaklda yoki protlastik hujayralarning tarkibiy qismida bo’lishi mumkin. Zaxira va “strukturaviy” yog’lar turli biokimyoviy funktsiyalarni bajaradi. Xavfli yog’ o’simliklar ma’lum bir organlarda, ko’pincha urug’larda, shuningdek saqlanadigan va urug’lantirish ozuqaviy modda sifatida ishlatiladi. Protoplast lipidlari kerak qismi hujayralar va doimiy miqdorda mavjud. Lipidlar va lipid tabiatiga (oqsillar bilan kombinatsiyalar – lipoprototinlar, uglevodlar – glikolisturlar – glikolipidlar) – uyali tuzilmalarning hujayra yuzalari va membranalarida – mitoxondriya, plastiklar, plastiklar, plastiklar va membranalarda qurilgan. Membranalar tufayli turli moddalar uchun hujayralarning o’tkazuvchanligi tartibga solinadi. Barglarda, jarohatlaydi, mevalar, o’simliklar ildizlari membranadagi membranalarning soni, odatda xom mato og’irligining 0,1-0,5% ga etadi. Turli o’simliklarning urug’lari turli xil qiymatlar bilan ajralib turadigan bo’sh yog’ning tarkibi quyidagi qiymatlar bilan ajralib turadi: 2 -3%, paxta, paxta, soya – 20-30% (4-rasm). a- zig’irlar; b. – kungaboqar; ichida – Kenume; g. – zaytun; d. – Soya Qizig’i shundaki, barcha o’simlik turlarining 90% urug’lardagi asosiy zaxirasi sifatida, kraxmal emas, balki yog’lar (kungaboqar kabi). Bu shuni tushuntirishicha, urug’larning urug’lanish paytida energiya manbai asosan zaxira yog’lar ishlatadi. Stokdagi yog’larning cho’kishi o’simliklar uchun foydalidir, chunki ular oksidlanganda, uglevodlar yoki oqsillar oksidlangandan keyin taxminan ikki baravar ko’proq energiya sarflanadi. Yog ‘xususiyatlarini tavsiflovchi asosiy konstantalar uning erish nuqtasi, kislota raqami, raqam va yod raqami. Quyida berilgan eritish haroratiba’zi o’simlik moylari: Paxta moyi -1 ... -6 ° C;. Zaytun moyi -2 ... -6 ° C; Kungaboqar yog’i -16 ... -18 ° C; Zig’ir moyi -16 ... -27 ° C. Yog ‘kislotali soni – bu 1 g yog’ tarkibidagi bepul yog ‘kislotalarini zararsizlantirish uchun zarur bo’lgan ishqorli kovning milligrammentlari soni. Kislotali raqamda yog’larning sifatini boshqaradi. Uyg’onishlar soni – bu 1 g yog ‘bo’lgan erkin va bog’langan kislotali glitseridlarni zararsizlantirish uchun zarur bo’lgan ishqorli konusning milligrammlari soni. Yuvishlar soni yog’ning molekulyar og’irligi o’rtacha kattaligini tavsiflaydi. Yodning soni – 100 g yog ‘qo’shilishi mumkin bo’lgan 2-i 2 ga gramm grammlari sonidir. Yod raqami yog ‘kislotalarini yog’ tarkibiga tushirish darajasini tavsiflaydi. Ko’pgina o’simlik yog’larining yod raqamlari 100-160 ichida. Umumiy xususiyatlar va biologik funktsiyalar Lipid Yaqinda lipidlarning biokimyosi befarq va umidsiz chalkashliklarga duch kelishdi. Biroq, lipidlarni tahlil qilish va ajratishning yangi usullarini takomillashtirish va rivojlantirish maqsadida (birinchi bo’lib, eng avvalgi xromatografiya) ularning eng chuqur tadqiqoti uchun imkoniyat ochdi. Ichida kundalik hayotYog ‘so’zi bilan uchrashganda, biz odatdagidan, yog’, margarin, kungaboqar moy, yog ‘va boshqa oziq-ovqat yog’lari bilan bir zumda tasavvur qilamiz. Bu biokimyoviy lipidlarni chaqiradigan aralashmalar sinfining bir nechta namunalaridir. Ko’pincha “lipidlar” va “yog’lar” tushunchalarini birlashtiradi, ammo bunday emas. “Lipid” tushunchasi eng kenglik tushunchasi. Lipid guruhlaridan birining ismi, ya’ni semiz, umuman sinfni belgilash uchun olingan. Turli organizmlardan olingan lipidlarda bepul yog ‘kislotalari ham topiladi, odatda ular neytral lipidlarning (3%) cheksiz miqdorning nisbatan kichik qismini tashkil qiladi. Lipidlar juda xira belgi beradi. Odatda, organik moddalar suvda va polar eritg’unlarda efirli efirlar bilan efir, xloroform, benzol bilan olib tashlanishi mumkin. Ushbu birikmalarning ushbu guruhini aniqlang, ularning juda katta kimyoviy xilma-xilligi tufayli yanada qat’iyroq usul bo’lishi mumkin, ammo buni haqiqiy deb aytish mumkin lipidlar – Bu pomatomik yoki maxsus yog ‘kislotalari yuqori bo’lgan spirtli ichimliklar esterlari. Ushbu birikmalarga qo’shimcha ravishda, fosfor kislotasi qoldiqlari, azotli tarkibiy birikmalar, uglevodlar va boshqa ulanishlar lipidlarga kiritilishi mumkin. Shunday qilib, lipidlar organik birikmalarning prefax guruhidir, shuning uchun bitta kimyoviy xususiyatga ega emas. Lipridlar gidrofob xususiyatlari bilan tabiiy birikmalar bo’lib, ular oqsillar va uglevodlar bilan birga tirik hujayralar va to’qimalarning organik moddalarining organik moddalari, o’simliklarda, o’simlik va bakterial hujayralar mavjud. Katta hayvonlar va odamlar tanasida turli organlar va matolardagi mazmuni juda katta. Boycer lipid asabiy to’qima bo’lib, unda lipidlarning tarkibi quruq vaznning 50 foiziga, xolesterol, xolesterin (10%), ganglozlar va miyaurlar (7%). Jigarda odatda lipidlarning umumiy soni 10-13% dan oshmaydi, voizlikdagi yog ‘quruq vaznning 75% gacha. Ushbu birikmalar membrana lipoproteinlarining tarkibiy qismidir, ularning quruq massasining kamida 30 foizini tashkil qiladi. Lipidlar tana vaznining 10-20 foizi inson organizmi. O’rtacha, ularda televizion yuklarda 10-12 kg, 2-3 kg, biologik membranalar (protoplazik yog ‘) bo’lgan tarkibiy lipidlar, qolganlari (ehtiyotkorlik bilan) %, ularning bezak to’qimalarida to’plangan. Ushbu birikma oziq-ovqat dietasining ajralmas qismidir. Oziq-ovqat dietasida muvozanatli ovqatlanish, oqsillar, lipidlar, uglevodlarning nisbati 1: 1: 4. O’rtacha, o’simlik va hayvonlarning 80 ga yaqin yog’lari katta yoshli odamning organizmiga oziq-ovqat bilan oqishi kerak. Keksalarda, shuningdek, past fizikli yukda, gulminatka, sovuq iqlim sharoitida va og’ir jismoniy ishlarda bo’lgani uchun ehtiyoj seziladi. Tanadagi lipidlarning asosiy massasi – bu energiya omonat shakli bo’lib xizmat qiladigan urug’ – uch metrlyadol. Ular asosan teri osti bezak to’qimalarida joylashgan va issiqlik izolyatsion va mexanik himoya qilish funktsiyalarini bajaradi. Oziq-ovqat mahsuloti sifatida ularning ma’nosi juda xilma-xil. Avvalo, oziq-ovqat yog’lari katta energiya qiymati. Proteinlar va uglevodlar bilan taqqoslaganda yuqori kaloriya miqdori katta miqdordagi energiyani sarflashda ularga maxsus oziq-ovqat qiymatini beradi. Tanada oksidlanish paytida 1 g yog’li yog’lar 38,9 kj beradi, 1 g protein yoki uglevodlar 17,2 kj. Shuni esda tutish kerakki, yog’lar A, D, E, K, Q vitaminlari, va shuning uchun organizmning bu vitaminlar tomonidan oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilishiga bog’liqligini eslash kerak. Bundan tashqari, ular bilan ba’zi to’yintirilmagan kislotalar (linoleik, linolenik, Arachidon butlari) bilan tanishtiriladi, bu EXTERTLINASIYASIYALIGIGA tegishli, chunki Erkak va hayvonlar matolari ularni sintez qilish qobiliyatini yo’qotishdi. Ushbu kislotalar shartli ravishda chaqirilgan guruhga birlashtirilgan f.A vitamini. Va nihoyat, tanasi metabolizmda muhim rol o’ynaydigan fosfolipidlar, sterollar va boshqa kabi biologik faol moddalar majmuasini oladi. Fosfolipidlar – bu fosfor kislotasi qoldiqligi tufayli uning nomini olgan yirik lipidlar guruhidir. Ushbu mol-mulk tufayli fosfolipidlar membrananing bir bileyer tuzilishini hosil qiladi, ularda oqsillar solinadi. Membranalar bilan o’ralgan hujayralar hujayralari yoki hujayralari atrof-muhitdan farq qiladi, shuning uchun hujayradagi kimyoviy jarayonlar metabolizmni tartibga solish uchun zarur bo’lgan kosmosga yo’naltirilgan va kosmosga yo’naltirilgan. Hayvonot dunyosida namoyish etilgan steroidlar Xolesterol va uning derivativlari turli funktsiyalarni bajaradi. Xolesterol muhim membrana tarkibiy qismidir va gidrofob qatlamining xususiyatlari. Xolesterin derivativlari (safro kislotalari) yog’larni hazm qilish uchun kerak. Xolesteroldan sintez qilingan steroid gormonlar energiya, suv-tuz almashinuvi, jinsiy funktsiyalarni tartibga solishda ishtirok etadilar. Ukol gormonlaridan tashqari, ko’plab lipid derivativlari gormonlar singari normal funktsiyalar va harakatlarni amalga oshiradilar, juda kam konsentratsiyalarda. Yuqorida aytilganlarning barchasini umumlashtirib, lipidlarni bajarishi kerak quyidagi asosiy funktsiyalar: · Tarkibiy qismi. Fosfolipidlar oqsillar bilan birgalikda biologik membranalar (hujayra membranalarida lipidlarning 40 foizi va 60 foiz oqsillar mavjud). Membrana ham sterollarni o’z ichiga oladi. Membranadagi fermentlarning faoliyati membrana lipidlarining xususiyatlari va tuzilishiga, oksidlovchi fosforatsiya jarayonlaridagi xususiyatlarga bog’liq. Energiya. Oksidlash yog ‘bo’lsa, ATP shakllanishiga o’tadigan katta miqdordagi energiya chiqariladi. Lipidlar shaklida tananing energiya zaxiralarining muhim qismi ozuqa moddalari etishmasligi bilan saqlanadi. Kambag’al va o’simliklar oqadigan hayvonlar yog ‘va moylarni to’playdilar va hayot jarayonlarini saqlab qolish uchun ularni iste’mol qiladilar. O’simlik urug’larida lipidlarning yuqori miqdori embrion va ko’chatlarni mustaqil ovqatlanishga o’tishdan oldin rivojlantiradi. · Himoya va issiqlik izolatsiyasi. Teri osti to’qimalarida va ba’zi a’zolar (buyraklar, ichaklar) atrofida yig’ilishi, yog ‘qatlami hayvonlarning organizmini va uning shaxsiy organlarini mexanik zarardan himoya qiladi. Bundan tashqari, issiqlik o’tkazuvchanligi sababli teri osti yog ‘qatlami issiqlikni saqlashga yordam beradi, bu, masalan, ko’plab hayvonlarga sovuq iqlimda yashashga imkon beradi. Kitda, bundan tashqari, u yana bir rol o’ynaydi – bu suzish uchun hissa qo’shadi. · Moylash va suvni qaytarish. Mam go’shti terini, jun, patlarni qoplaydi, ularni yanada elastik qiladi va namlikdan kelib chiqadi. Muming tushishi ko’plab o’simliklarning barglari va mevalariga ega. · Tartibga soluvchi. Ko’p gormonlar xolesterin deriassiyasi, masalan, jinsiy aloqa (testosteron) w. Erkaklar va progesteronda) va kortikosteroidlar (aldosteron). Xolesterin deriassiyasi, D vitamini kaltsiy va fosfor almashinuvida muhim rol o’ynaydi. Cheling kislotalari hazm qilish jarayonida (yog ‘emulsifikatsiyasi) va yuqori karboksil kislotalarini so’rib olishadi. “Polipenold Comences” – normativotlararo faoliyatga ega bo’lgan tashuvchilar o’zaro aloqalar sirini yaratishda ishtirok etmoqda. · Metabolik suvni shakllantirish manbai. 100 g yog ‘miqdori taxminan 105 g suvni beradi. Bu suv ba’zi cho’l aholisi uchun, xususan suvsiz 10-12 kun davomida suvsiz qila oladigan tuyalar uchun juda muhimdir: yog ‘bu maqsadlar uchun aniq ishlatiladi. Urushlar, Surki va boshqa hayvonlar hayotiy faoliyat uchun zarur bo’lgan kabizatsiyaning oqishi natijasida yog ‘oksidlanish natijasida olinadi. · Asab tizimining ishlashiga jiddiy ta’sir ko’rsatadi. Uglevodlar bilan lipid komplekslari – glikolipidlar – asab to’qimalarining eng muhim tarkibiy qismlari bo’lib, ular translyatsiyaga jalb qilingan asab impulsi. Myelin qobig’ining aksonlarida asab hujayralari Nerv impulslarini ko’tarishda lipidlar izolyatordir.
Lipid tasnifi Lipidlar o’z yo’llarida juda aniqlar kimyoviy tuzilma Moddalar va hatto biokimyogarlar ularni tasniflash va ismlarini standartlashtirishga qiynalayotgan deb bilishadi. Lipid tabiatining haddan tashqari xilma-xilligi qat’iy tasnifini yaratishni qiyinlashtiradi, ammo uch xil eng ko’p tan olinadi: Tomonidan kimyoviy tuzilma; Fiziologik ahamiyatga ega; Fizik-kimyoviy xususiyatlarga ko’ra. Lipid kimyoviy tuzilishi ikki katta sinfga bo’linadi: oddiy va murakkab lipidlar. Oddiy lipidlar Molekulalar ester rishtalari (yog’lar, mumlar, steridlar) bo’lgan qoldiq yog ‘kislotalari va alkogollaridan iborat moddalarni o’z ichiga oladi. Murakkab lipidlar Yogin kislotalar va alkogoldan tashqari uch yoki undan ortiq komponentlardan iborat, fosfor kislotasi ( fosfolipidlar ), shakar qoldiqlari ( glikolipidlar ), azot aralashmalari va boshqalar. Tabiiy materialdan ajratib olingan lipidlarning umumiy qismida hali ham shunday deb nomlanadi lipidlarning cheksiz qismi. U eng yuqori eng yuqori yog’li kislotalar (GWC), yuqori alkogol, poliklipik alkogollar – sterollar va ularning hosilalari – asosiy moylar turli xil sabzavot pigmentlar kiradi. Lipidlarning fiziologik ahamiyati zaxira va tarkibiy qismlarga bo’linadi. Zaxira lipidlar Katta miqdorda to’plangan va keyin tananing (yog ‘) energiya ehtiyojlari uchun iste’mol qqilinadi Boshqa barcha lipidlar – tarkoriyali – biologik membranalar, himoya qoplamalari qurishda ishtirok etish, asab tizimi faoliyatida ishtirok etish. Fizik va kimyoviy xususiyatlardagi lipidlarning bo’linishi ularning qutbini hisobga oladi. Ajratmoq neytral yoki polar bo’lmagan lipidlar (yog ‘, mum, sterid) va qutb (fosfolipidlar, glikolipidlar). Asosiy samaraliroq va lipid derivativlari:yog ‘kislotalari, glitserin, sterol va boshqa spirtli ichimliklar (glitserin va sterollarga qo’shimcha ravishda) yog’ kislotalari, uglevodorodlar, yog ‘eriydigan vitaminlar va gormonlar. Shaklda. 1 lipidlarning umumlashtirilgan tasnifi mavjud. 1-rasm. Lipidlarning tasnifi (A.L. tomonidan Linynelger) Yog ‘kislotalarining tuzilishi, tarkibi va xususiyatlari Yog ‘kislotasi- turli lipidlarning tarkibiy qismlari. U birinchi navbatda, birinchi navbatda, yog’larga kiritilgan. Triacyl glycers tarkibida, yog ‘kislotalari energiya koni funktsiyasini bajaradi, chunki ularning radikallarida boy energiya ch 2-guruh mavjud. C-N-obligatsiyalarning oksidlanishida energiya uglerod atomlari qisman oksidlangan bo’lsa, uglerod atomlari allaqachon oksidlangan Fosfolipidlar va qo’shniliklar tarkibida yog ‘kislotalari uning xususiyatlarini belgilab, gidofbonik membofob membraniya qatlamini hosil qiladi. Tana va tananing fosfolipidlari oddiy tana haroratida suyuqlik mavjud, chunki to’yinmagan yog ‘kislotalari to’yinganidan keyin to’xtagan. Fosfolipidlarda to’yinmagan kislotalarning membranalari 80-85% gacha va teri osti yog ‘yog’i tarkibida 60% gacha. To’lovsiz yog ‘kislotalari odatda hayvonlarda va o’simliklarda, to’yingandan keyin 2 baravar ko’p uchraydi. Erkin, beg’araz holatda, tanadagi yog ‘kislotalari oz miqdorda, masalan, qonda proteinli albumin bilan olib boriladigan qonda mavjud. Tabiiy lipidlarning bir qismi sifatida so’nggi ma’lumotlarga ko’ra, ikki yuzdan ortiq yog ‘kislotalari topilib, aniqlangan: Zanjirdagi uglerod atomlari soni; To’yinganlik darajasi; Ikki kishilik aloqaning joylashgan joyi; Oksid, keeto va boshqa funktsional guruhlar mavjudligi. Yog ‘kislotalari – bu golokroteka bo’g’ilib turiladigan zanjir, uning uchida va boshqa birovning yonida joylashgan. Tabiiy birikmalarda va inson tanasida, ularning aksariyati tarkibida puxtauglerod atomlari soni 16 dan 20 gacha (1-jadval). Yog ‘kislotalarining homodum qatori, har bir keyingi atama avvalgisidan - -ch guruhidagi avvalgisidan farq qiladi. Yogrofin kislota molekulalarining uglevodorod “quyruqlari” (Gidro-suv, fojatlar – qo’rquv) lipidlarning ko’plab xususiyatlarini, shu jumladan suvda beqarorlik bilan bog’liq. To’yinganlik darajasi – bu yog ‘kislotalar tasnifining asosiy belgisidir to’yingan va to’yinmagan. Ikkita aloqada bo’lmagan yog ‘kislotalari deyiladi to’yingan . Inson lipidlarida boy yog ‘kislotasi palpqchikdir (30-35% gacha). Umumiy formula to’yingan yog ‘kislotalari: N 2 n +1 Coksi bilanUglerod atomlari soni 88 ga, masalan, mikolik kislota bilan 87 n 175 bilan uchrashishi mumkin. Ikkita aloqani o’z ichiga olgan yog ‘kislotalari deyiladi to’yinmagan. To’yinmagan yog ‘kislotalari tasvirlangan monoenov (bitta juft rishta bilan) va polenkov (ikkitasi bilan) katta raqam Ikki tomonlama aloqa). Agar yog ‘kislotasining tarkibi ikki yoki undan ortiq ikki yoki undan ortiq rishtalar bo’lsa, ular -ch 2-guruh orqali joylashgan. Yog ‘kislotalari tuzilishini tasvirlashning bir necha usullari mavjud. Raqamli kislotali kislota belgisi bilan (1-jadval, ikkinchi grafik), uglerod atomlarining umumiy soni yo’g’on ichakka, yo’g’on ichakni ko’rsatadi. Ikkita rishtalar pozitsiyasi DUL belgisi bilan ko’rsatilgan, shundan so’ng uglerod atomi soni darhol ikki tomonlama ulanishga ega. Masalan, C18.1.1 yog ‘kislotasi 18 ta uglerod atomlari va 9-uglerod atomida karbonat atomining uglerod atomidan hisobni hisobga olgan holda. Ikki tomonlama aloqa holati boshqa usul bilan ham, yog ‘kislotasining metall uglerod atomi sotgan joyida ham ko’rsatiladi. Masalan, linoleik kislotani C191 yoki C13-6 sifatida ko’rsatish mumkin: 2Ō-6. Metil ugleroddan birinchi marshrutlar, polienkov yog ‘kislotalaridan (ō-3 va ō-6) pozitsiyasining holatiga ko’ra. 1-jadval
Yog ‘kislotalarining tuzilishi Izohlar:Cn: m – uglerod atomlari (n) va yog ‘kislotasi molekulasidagi ikki tomonlama obligatsiyalar soni (m) soni; ō (6, 3) – metil uglerod atomidan sanab o’tadigan birinchi ikki martali rishtalar bo’lgan uglerod atomi soni; D – birinchi, karboksil uglerod atomidan, ikki tomonlama rishtalar pozitsiyasi; * - tanada sintezlanmagan yog ‘kislotalari (ajralmas); ** - Arachidon kislotasi linoleik kislotadan sintez qilinishi mumkin. Organizmlarda to’yingan yog ‘kislotalari 90% ni tashkil qiladi jamiquyidagilar: palmametrik (16 dan) – 15 soat 31 Koksli va stryinovaya (18 dan) – 17 haf 355 dan. Ular 16 yoki 18 atomlari uglerod tarmog’iga ega. Boshqa tabiiy to’yingan yog ‘kislotalari: Lorinovaya – 11 n 23 Soem dan , Miristinova -13-sonli 2 ta do’stdan, Araxnaya -19 N 39 SOAM, Lignqerin -23 n 47 Soam Yog’lar va moylarda bo’lgan eng to’yinmagan yog ‘kislotalari uglevodorod zanjirida atigi bitta ikki martali rishtalarga ega bo’lib, shuning uchun mono-sintez (monoen) kislotalar deb ataladi. Ularning umumiy formulasi: N h 2 n – 1 coh. Agar siz avval uglerod avtomatik guruhini hisoblasangiz, unda ikki tomonlama rishta to’qqizinchi va o’ninchi u uglerod atomlari o’rtasida. To’yinmagan, shuningdek to’yingan yog ‘kislotalari, 16 va 18 uglerod atomlari bo’lgan uglerod atomlari ustunlik qilmoqda. Eng keng tarqalgan palmametka 16, d 9, 15 n 29-dan, ch 3 – (Ch 3) 5 -ch \u003d C 9 n- (C 9) lichinka C 18, d 9, 17 ch 3 tan, ch 3 – (Ch 3) 7 -ch \u003d C 9 N- (CH 2) 7 -C 1-son. Yog ‘molekulalari tarkibida bir nechta ikki martali rishtalar bo’lgan yog’ kislotalari topiladi. Qoida tariqasida, birinchi ikki tomonlama rishtalar 9 dan 10 gacha uglerod atomlari va boshqa ikki tomonlama obligatsiyalar va karboksil guruhidan olib tashlandi c 10 orasidagi fitna ustida va Zanjirning metil uchi. Tabiiy to’yinmagan yog ‘kislotalarining ikki tomonlama rishtalarining o’ziga xosligi shundaki, ular har doim ikkitasi bilan ajralishadi oddiy ulanishlar. Yog ‘kislotalaridagi ikkita ikki tomonlama aloqalar bir-biriga mos kelmaydi (-SN \u003d CH-CH \u003d CH-) va har doim ular orasida metilsiz guruh mavjud (-ch \u003d ch-ch 2 -ch \u003d sn-). Deyarli barcha tabiiy yog ‘kislotalarida ikki baravar rishtalar MDHga muvofiqdir. Bu shuni anglatadiki, astil parchalar ikki tomonlama ulanishning bir tomonida. Ikki tomonlama rishtalarning MDH-konfiguratsiyasi yog’li kislota egri chiziqni, yog ‘kislotasi radikallari memran fosfolipidlari (2-rasm) ni buzadi va erish nuqtasini pasaytiradi. Frec.2. Triglitserid molekulalarining tuzilishi va shakli Ikki marshrut konfiguratsiyasi bo’lgan yog ‘kislotalari tanaga oziq-ovqat bilan, masalan margarinning bir qismi sifatida kiritilishi mumkin. Ushbu kislotalarda MDH muloqotining nonushtalari yo’q, shuning uchun bunday to’yinmagan kislotalarni o’z ichiga olgan yog ‘ko’proq yuqori harorat Eritib, i.e. yanada qattiq izchillik. Tabiiy to’yinmagan yog ‘kislotalari (polienkov) quyidagilarni o’z ichiga oladi: Linoleik kislota17 H 3 31 Koksi bilan 2 ta qo’shma obligatsiyalardan iborat bo’lgan, D 9.12; linolenova – 17 n 29 N99 29 SOAM, D 9,12,15; Arachidonova – 19 H dan 31-band obligatsiyalar, 13,8,11114. Yog ‘kislotalari bir necha marshamabonlar (masalan, araxidon) bilan bir nechta zanjirga ega, ularning molekulalari to’yingan yog’ kislotalari molekulalariga qaraganda qattiqroqlashadi; Ikkinchisi, bitta aloqada erkin aylanish tufayli yanada moslashuvchanlik va kattaroq uzunlik bilan tavsiflanadi: Araxidon kislotasi Arachidon kislotasi prostaglandinlar va trombokmanes rolini o’ynaydi. Homiladorlik gormon harakatlarining regulyatori; Ular o’zlarining ismlarini olishdi, chunki ular birinchi bo’lib prostata bezining sirida topilgan. Dastlab, prostaglandin erkaklarning reproduktiv matolari faoliyatini tartibga solganligi taxmin qilingan, ammo kelajakda ular deyarli barcha organlarda tashkil etilgan va harakat qilishgan. Ushbu moddalar turli xil fiziologik ta’sirga ega va ularning ba’zilari terapevtik vositalar sifatida ishlatiladi. Yaqinda yangi samarali ajratish usullari (yupqa qatlam va gaz xromatografiyasi) va eng yuqori yog’li kislotalarning tuzilishi (infraqizil spektrofotometriyasining tashkil etilishi. Natijada, eng yuqori yog’li kislotalarning bir qator yangi vakillari tabiiy yog’larning bir qismi sifatida topilgan – tsiklli uglerod atomlari va qurilgan uglerod skeletiga ega tsiklik.Ikkinchisi, xususan, yog’larning erish nuqtasini keskin pasaytiradi, antibiotik xususiyatlari va turlari o’ziga xos xususiyatiga ega. Bitta vakili, masalan, mikolaya kislotasi.sil kasalligi bakteriyalari: Tabiiy yog’larda tez-tez va eng katta nisbati topilgan lichinkakislota (ko’p yog ‘30% dan ko’proq), shuningdek palmametrikkislota (15 dan 50% gacha). Shu munosabat bilan, eleik va paliturisliklar yog’lardagi eng katta yog ‘kislotalari toifasiga kiradi. Qolgan yog ‘kislotalari tabiiy yog’larda, qoida tariqasida, oz miqdordagi (bir necha foiz), faqat ba’zi turlarda mavjud tabiiy yog ‘ Ularning mazmuni o’nlab foizni o’lchanadi. Shunday qilib, yog ‘va indik kislotasi hayvonlarning kelib chiqishi va kokos moyida injiq va injiq kislotalarda yaxshi tasvirlangan. Laurinik kislota ko’plar Laurel moyida, Miristinova – neftda muskat yong’oq, Arachinova, Yo’rg’on va Loyterocherina – yerfıstığı va soya moylarida. Rolisan yuqori yog’li kislotalar- linoleik va linolenik – zig’ir, kenov, kungaboqar, paxta va boshqa boshqa o’simlik moylarining asosiy qismini tashkil etadi. Tekirinik kislota ba’zi qattiq hayvonlarga (yog ‘va buqalar) va tropik o’simliklar (hindiston yong’og’i moyi) bo’lgan sezilarli miqdordagi sezilarli miqdorda (25% yoki undan ko’p) mavjud. Yog ‘kislotalari inson tanasida sintezlanadi, ammo mushakli kislotalar (linoleik va amalaenik) sintez qilinmaydi va ovqat bilan birga kelishi kerak. Ushbu yog ‘kislotalari chaqiradi ajralmas yoki muhim. Odamlar uchun polental yog ‘kislotalarining asosiy manbalari suyuq o’simlik moylari va ō-3 oilasi bo’lgan baliq moyi (1-jadval).
Oddiy lipidlar Oddiy lipidlar – Spirtli ichimliklar va yuqori yog’li kislotalar (GWC) – ikki komponentli aloqa. Spirtli ichimliklarga qarab, oddiy lipidlar semiz (TRIACILLECALES), mum, steridlarga bo’linadi. Yog ‘.tabiiy jihatdan keng tarqalgan: ular inson tanasining, hayvon, o’simliklar, mikroblar va hatto ba’zi viruslarning bir qismidir. Ba’zi biologik ob’ektlar, to’qima va organlardagi tarkibiy qismlar 90% ga etadi. “Yog’lar” atamasi ikki ma’noda iste’mol qilinadi. Kundalik hayotda yog ‘deb ataladigan moddalar (mol go’shti yog’, yog ‘va boshqalar), ular ko’plab tarkibiy qismlardan iborat emas: turli xil triglitseridlar, pigmentlar, aromatik birikmalar va ko’pincha uyali tuzilmalar. Shu ma’noda, semiz morfologik yoki texnologik tushunchani anglatadi. Xususan, sabzavot yog’lari odatiy deb nomlanadi moylar,morfologik ajratilgan hayvonlarning yog’lari – salom.Har xil manbalardan ajratilgan 600 xil yog ‘turlari. Tarkibidagi kompozitsiya nuqtai nazaridan yog’lar Bu qat’iy belgilangan birikmalar, xususan: yuqori yog’li kislotalarning esterlari va trronatik alkogol – glitserin. Ushbu kimyogarlar munosabati bilan ismdan foydalanishni afzal ko’radi triglitseridlar. Ular guruh vakillari glitseridlar (attilgnitin yoki Acil Glycers), bu glitserin spirtli ichimliklarini va yog ‘kislotalari yuqori bo’lgan. Agar glitserinning uchta glitrisidagi barcha gidrokrillar guruhlari (AKIL radikallari) yog ‘kislotalari (ACIL radikallari) bilan bir xil yoki boshqacha bo’lishi mumkin. Tricillezolol), agar ikki dig nuqtali (diasilgniterol) va nihoyat, aniqlandi. Guruh – monoglitterid (monoblgliterol): Glitserin (glitserin) monogletid (monoacilgli stol) Digliciserid (diagilglitserol) triglitserid (Triacllecerol) Triglitseridlarda yog ‘kislotalari boy va to’yinmagan bo’lishi mumkin. Pallate, Stearin va eteik kislotalar yog ‘kislotalaridan ko’proq uchraydi. Agar uchta uchta kislotali radikal bo’lsa, xuddi shu yog ‘kislotasiga tegishli bo’lsa, unda bunday triglitseridlar chaqiriladi oddiy (masalan, Tripalbit, travitin, trilein va boshqalar), agar turli yog ‘kislotalari bo’lsa, unda aralashgan. Aralashgan triglitseridlarning nomlari ularning tarkibiga kiritilgan yog ‘kislotalariga qarab shakllanadi, glitserin molekulasidagi spirtli ichimliklarning qoldiqlari (masalan, 1-olov -2-palmastivalearo). Ba’zi moylarda asosan yog ‘kislotalarining bir turi mavjud bo’lsa, masalan, zaytun moyi – bu etik kislotali triglitserid (triolelgnglitcherol). Turli triglitseridlarning aralashuvchanligi, oddiy triglitseridlarning ulushi ahamiyatsiz, aralash triglitseridlar foizi juda yuqori bo’lishi mumkin. Triacyl Glitserin, qoida tariqasida, 2 yoki 3 xil yog ‘kislotalarida. Inson to’qimalarining va boshqa sutemizuvchilarning aksariyat qismi aralash yog ‘mavjud. Jismoniy xususiyatlar Triglitseridlar molekulalarning bir qismi bo’lgan eng yuqori yog’li kislotalar tabiatga bog’liq. Bu qaramlik triglitseridlar eritilganini ko’rib chiqayotganda, vizual bo’ladi: agar triglineridning tarkibi ustunlik bo’lsa to’yingan(qattiq) yog ‘kislotalari, keyin triglitserid qattiq; Agar ustun bo’lsa to’yinmagankislota, eritilgan harorat triglitseridlari past va normal sharoitda suyuqlik. Shunday qilib, triacyl glycersning eritmasi ko’tarildi to’yingan yog ‘kislotalarining soni va uzunligining ko’payishi bilan. Ushbu qaramlikni tabiiy yog’larida topish mumkin (2-jadvalga qarang): yog’dagi tog ‘tizmalari, oxirgi balandlikning erishi, to’yinmagan – past. Masalan, barbans yog’i cho’chqa go’shtidan 10 ° C atrofida 10 ° C ga teng, chunki u bir necha foiz kam palitodi yoki ko’proq olmosripalmitin (mos ravishda 13 va 5%). 2-jadval
Yog ‘kislotalarining tarkibi va ba’zi oziq-ovqat yog’larining erishi Izohlar:yemoq – Kislota mayda-chuyda (iz) miqdorida mavjud. Baliq moyida, kislotalarga qo’shimcha ravishda, 22: 5 yog ‘kislotasi (ClubNoons) – 10% va 22: 6 (tantanali) – insonning inson fosfolipid tuzilmalarini shakllantirish uchun zarur bo’lgan 10% gacha asab tizimi. Boshqa tabiiy yog ‘turlarida ular deyarli yo’q; * - 4 dan 10 gacha bo’lgan uglerod atomlari bo’lgan yog ‘kislotalari asosan sutli lipidlarda. Past harorat Ko’p o’simlik moylarini eritish ularning triglitseridlar tarkibidagi to’yinmagan kislotalarning juda muhim tarkibiga to’liq muvofiqdir. Masalan, kungaboqar yog’i (t pl -20 ° C) ning normal holatida suyuqlik triceritseridlar, kakao loviya (t pl +30 – 34 ° C) ning qattiq o’simlik moyi 35% ni tashkil etadi Palitik va 40% stryar kislotalarini kompozitsiyada. Hayvonlar va sabzavot yog’lari ba’zi xususiyatlar bilan ajralib turadi. Hayvonlar yog’lari tarkibiga kiritilgan yuqori yog’li kislotalar to’plamida ko’proq xilma-xil. Xususan, ikkinchisida yuqori yog’li kislotalar 20 dan 24 gacha bo’lgan uglerod atomlari soniga ko’proq uchraydi. Hayvonlar yog’lari (Yog) odatda to’yingan yog ‘kislotalari (palit, sterearovaya va boshqalar), chunki ular xona haroratida mustahkam. O’simlik yog’larining tarkibi juda yuqori to’yinmagan yuqori yog’li kislotalar(90% gacha) va cheklangan palmat kislotasi 10 – 15% gacha ularda mavjud. Ko’p to’yinmagan yog ‘kislotalari, normal harorat suyuqligida bo’lgan yog’ moylar. Shunday qilib, Gemfilda, yog ‘kislotalarining 95 foizi, likik, linoleik, linolenik kislotalarning ulushi va atigi 5% - starin va palmatik kislotalar ulushiga to’g’ri keladi. Sabzavot yog’lari orasida shokolad tarkibiga kiradigan qattiq kokos yog’i va kakao lug’i yog’i. Suyuq o’simlik yog’lari dubllanmagan yog ‘kislotalarining ikki karra zanjiri bilan vodorod qo’shishda tashkil etadigan qattiq yog’larga aylaniladi. Gazetali o’simlik moylari margarin ishlab chiqarish uchun keng qo’llaniladi. 15 ° C haroratda eriydigan odamning yog ‘ichida 70% dan iborat bo’lgan 70% liit kislotasi mavjudligini unutmang. Triglitseridlar hamma narsaga qo’shilishga qodir kimyoviy reaktsiyalarMurakkab ester. Taylanishning reaktsiyasi eng katta qiymatdir, natijada glitsion va yog ‘kislotalari triglitseridlardan hosil bo’ladi. Yog ‘yuvish fermasi gidrolizida ham, kislotalar yoki ishqorlarning ta’sirida ham yuzaga kelishi mumkin. Neytral yog’lar Tanada yoki protoplamik yog ‘shaklida hujayralarning tarkibiy qismidir yoki zaxira zaxira yog’ shaklida. Protoplasik yog ‘doimiy kimyoviy va miqdoriy tarkib Va u faqat patologik semirish bilan o’zgarmaydigan ma’lum miqdordagi to’qimalar mavjud, ammo zaxira yog ‘miqdori katta o’zgarishlarga duchor bo’ladi. Yog’lar noto’g’ridir va natijada suvda erimaydi. Ularning zichligi suvdan pastroq, shuning uchun ular suvda paydo bo’ladi. Yog’larning asosiy funktsiyasi – energiya deposiga xizmat qiling. Bundan tashqari, yog’lar og’ir qatlamli hayotiy organlar atrofida qoldiriladi va ularni mexanik shikastlanishdan himoya qiladilar (buyraklar, ichak, yurak va boshqalar). Kulatilatsiyada oqadigan hayvonlarning tanasida yig’ishdan oldin to’planadi ortiqcha yog ‘. Tez yog ‘terisi ostidagi teri ostida saqlanadi teri osti to’qimalariu issiqlik izolatsiyasi uchun xizmat qiladi. Sovuq muhitda yashaydigan suv osti suvlari, masalan, kitlar (70-80 sm ga teng) bo’lgan suv osti sutegilaridagi teri osti qatlamlari ham yana bir rol o’ynaydi – bu suzish uchun hissa qo’shadi – bu suzish hissasi bor. O’simliklar asosan yog ‘emas, balki neft to’planadi. Urug’lar, mevalar, xloroplastlar ko’pincha juda boy bo’lib, masalan, Tiplin, Soyaing, Soya, kungaboqar, sanoat yo’lida neft ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida xizmat qiladi. Yog’lar yuqori o’simliklarning 88 foizi urug’larida joylashgan va ularning ko’plari kraxmal o’rniga zaxira modda bo’lib xizmat qiladi. Yog’lardan biri oksidlanish mahsulotlari suvdir. Bu metabolik suv sahroning ba’zi aholisi uchun juda muhimdir. Ularning tanasida ishora qilgan yog ‘bu maqsad uchun ishlatiladi. Tuya tepasi bilan to’ldirilgan yog ‘asosan energiya manbai emas, balki suv manbai emas. 4.2. Mum
Balchiq- Bu eng yuqori yog’li kislotalar va yuqori monatomik yoki diokomik alkogolning esterlari. Umumiy formulalarni quyidagicha ifodalash mumkin: Ushbu formulalarda R, R “va R” – mumkin bo’lgan radikallar. Shunday qilib, mumning umumiy formulasi: U erda n kamida 8. Mumes yorug’lik, oksidlovchi moddalar, isitish va boshqa jismoniy ta’sir ta’siriga ko’proq chidamli, shuningdek yog’lardan ko’ra yomonroq gidrolized. Asalari mumi ming yillarni saqlab qolganda holatlar mavjud. Shuning uchun mumlar asosan tanada amalga oshiriladi himoya funktsiyalari. Mumes hayvonlarda uchraydi, ular yog’ning bir qismi bo’lishi mumkin, terini, jun, patlarni qoplaydi. Ular shuningdek, ba’zi doimiy yashil o’simliklarning barglari qopqog’ida joylashgan. Ko’p o’simliklarning barglari mumning himoya qatlami bilan qoplangan. Ko’plab tropik o’simliklarning barglarining yaltirasi mumi qopqog’idan yorug’lik aks ettirilishi bilan bog’liq. Va umuman, o’simliklarda barglar va magistral yuzasida filmni hosil qiladigan barcha lipidlarning 80% mumlarni tashkil qiladi. Shuningdek, ular ba’zi mikroorganizmlarning normal metabollari ekanligi ma’lum. Tabiiy mumlar (masalan, asalari, spermacet, Lanolin), uglerodning uglerod atomlari soni 21-35 raqamli uglerod atomlari soni bilan ma’lum miqdordagi bepul yog ‘kislotalar, alkogol va uglevodorodlardan iborat. 24 dan 35 gacha bo’lgan uglerod atomlari uzunligi (masalan, karnauba c 23 H 47 Coxy, Citron c 25 H 51 Soman) yuqori yog’li kislotalardan iborat mushalar, Montanova c 27 H 55 Soam) va uzoq vaqt davomida boshlang’ich va ikkilamchi spirtli ichimliklar. Hayvonlarning kelib chiqishi tabiiy mumlari:
BeesWax (Alarmning maxsus bezlari bezlari tomonidan ishlab chiqarilgan) palitfalik ester aralashmasidan iborat (15 H 31 Coh va Myricy Siyosat) va 21 H 33 bilan palituraviy kislota esteri va pilakit kislota esteridan iborat. Spermacet – SmocePet neft bo’shlig’idan olingan hayvonlar kelib chiqishi 90% paltitinoksetil effekti effekti: (CH 3) 14 -CH-O- 3; Lanolin (qo’y junini qoplaydigan moylash) – bu maxsus yog ‘kislotalari bilan murakkab poliklipik spirtli ichimliklarning aralashmasidir. U Miristinovaya, Arachidon va kislotalar, shuningdek, uglerod zanjiri – lanopriya, lanostevaya va boshqalar topilgan. Teri bezlari mumlari tomonidan chiqariladigan umurtqali hayvonlarning mumlari, moylash va yumshatish terisi va uni suvdan himoya qilish funktsiyasini bajaradi. Mumch siri, shuningdek, soch, mo’yna mo’ynasi bilan qoplangan. Qushlar, ayniqsa, chekish usti bezi bilan ajratilgan suv qushlarida suvni qaytarish xususiyatlarini tutish uchun bering. Mumes ishlab chiqariladi va juda ko’p miqdordagi dengiz organizmlarida, ayniqsa Plinton, ular yuqori kalum hujayrali yoqilg’ining to’planishining asosiy shakli bo’lib xizmat qiladi. Kritlar, seld, salqin va boshqa ko’plab turdagi dengiz hayvonlari, asosan Plinton, undagi mumlar, unda dengiz oziq-ovqat zanjirlarida lipidlarning asosiy manbai sifatida muhim rol o’ynaydi. 4.3.3.teridlar Sheridlar – Polik bo’linma alkogollari – sershox(Eskirgan ism – sterollar) va eng yuqori yog’li kislotalar. Steridlar yuvuvchi lipid fraktsiyasini hosil qiladi. Tabiatda, steridlarga qaraganda ancha kengroq cheksiz, bepul sterollar va tegishli birikmalarning bir qismi taqdim etiladi. Shunday qilib, inson tanasida pillachilikning atigi 10 foizi baholanadi va sterid shaklida, 90% bemalol va cheksiz kasr hosil qiladi. Turli matolar va tanadagi suyuqlikdagi sterollar va stertivlarning nisbati boshqacha: jigar ularni bir xil darajada va faqat bo’sh sterollar safroda mavjud. Stero molekulasi phenettren endidan iborat atomlarning tsiklik guruhiga asoslangan (fennatrake, peridofhenanthren deyiladi) va siklopenan deb nomlangan atomlarning tsiklik guruhiga asoslangan. Ushbu tsiklik guruhi siklopenophidhidrro-fenacent deb ataladi yoki stakan : Uglerod atomlarini va ikki chi ch guruhi (10 va 13-uglerod tsikl atomlarida) bug’lash xola: Ushbu uglevodorodlardagi uglerod atomlari Fenanten uchun qabul qilingan raqamlardan (1 – 14-uglerod atomlari) belgilanadi; Keyin to’rtinchi tsiklni va faqat uglerod atomlarini yonma-yon zanjirlar soniga yuborish. Tsikllar lotin alifbosining bosh harflarini belgilash uchun qilingan. 3 (Ring a) holatiga oksidlangan bo’lsa, xolesterus poliklipik alkogolga aylanadi – xolesterin, ukol darslarini berish: Biroq, Fenantene tiklanish paytida sterollar paydo bo’lgan deb o’ylash kerak emas. Ularning biosintezi poliantoprene tsikllanishi orqali o’tayotgani aniqlandi , ular sterollarning aslidan oldingi hisoblanadi. Xarakterli xolesterin yadrolari kichik tafovutlar bilan barcha sterollarda takrorlanadi. Ular ikki barobar yoki 24-o’rinni egallashning yonidagi 5 – 6 va undan 23 – 23 va 23 – 23-uyali uglerod atomlari orasidagi yoki 22-23-uyali uglerod atomlari (yon tomonda) tuzilishi mumkin bo’lgan radikal – 1-ch 3; \u003d Ch 2; - c 2 H 5; \u003d Ch – ch 3 va boshqalar. Quyida eng muhim tabiiy sterollarning formulalari keltirilgan: Xolesterin(27-sondan 275) – bu hayvonlarning asosiy qismi, ya’ni hayvonot bog’larining chiqarilishiga tegishli. Ergosterol.qo’ziqorinlar uchun tavsiflanadi. Saytosterol.va stigmasterolo’simliklar uchun odatiy (fitosterols): Birinchisi, masalan, soya yog’i va ikkinchisida – bug’doy urug’i embrionlari moyi mavjud. Fukosterol.jigarrang algda aniqlandi. Bir yoki boshqa sterolning mavjudligi ko’pincha ma’lum sinf yoki hayvonlarning oilasi uchun xosdir. Odamlardagi sterollardan faqat tasvirlangan xolesterin : Eng yuqori umurtqali asosiy funktsiyaning eng muhim funktsiyasi – bu synennikiy, sariq tana va buyrak usti bezlaridagi gorchestonga aylanishi, natijada steroid gormonlari va kortikosteroidlarning biosintezi zanjiri paydo bo’ladi. Androgen (Erkaklarning jinsiy gormonlari) nafaqat urug’larda sintez qilinadi, balki buyrak usti bezlari va tuxumdonlaridagi (garchi, ozroq miqdorda) ham sintadi. Xuddi shunday estrogen(Ayol jinsiy gormonlari) nafaqat tuxumdonlar, balki urug’larda ham shakllanadi. Aslida, jinsiy belgilar yashirin androgen va estrogen nisbati bilan belgilanadi. Hamma ukol gormonlari Bu progressionning umumiy qismidan – xolesteroldan kelib chiqadi, bu esa o’z navbatida atsetil-kodan sintezlangan. Androgens o’sish va kamolotni rag’batlantiradi, reproduktiv tizimning ishlashini va erkak tananing ikkinchi darajali jinsiy belgilarini shakllantirishni rag’batlantiradi; Estrogens ayol jinsiy tizimini tartibga soladi. Shu bilan birga, androgens va estrogenlar ko’payish bilan bog’liq bo’lmagan matolarga turlicha ta’sir ko’rsatmoqda. Masalan, Androgens skelet mushaklarining o’sishini rag’batlantiradi. Androgens va ularning derivativlari ham anabolik steroidlar deyiladi. Mushaklar massasi va kuchini oshirish uchun ko’plab novdalar, futbolchilar, jangchilar tomonidan qabul qilinadi. Ammo shuni yodda tutish kerakki, ushbu gormonlarning nazoratsiz qo’llanilishi ayanchli natijaga olib kelishi mumkin. Xolesterol metabolizmining yana bir yo’nalishi – bu safro (chilli) kislotalarning shakllanishi. Dummatik kislota- Chilining eng muhim tarkibiy qismlari, erkak va hayvonlarning ichak ichak ichak qismida normal so’rilishini ta’minlaydi. X 3 xolesterin metabolizmining xolifin metabolizmining uchinchi muhim yo’nalishi, xolesterol – 7-dehidrocholesterolning teriga ultrabinafsha nurlarining ta’siri natijasida. Inson tanasida xolesterin sezilarli xususiyatlarda mavjud. Shunday qilib, 65 kg og’irlikda bo’lgan shaxsga 250 g xolesterin normaldir. Qonda xolesterolning kontsentratsiyasi odatda 100 ml qonda 120-150 mg% dan past emas. Tanada xolesterolni ishlatish usullari anjirda ko’rsatilgan. 3. Ukollar – kristalli moddalarXloroformda yaxshi eriydi, oltingugurtli va issiq alkogol, deyarli suvda eriymaydi; Gidrolizis agentlarining ta’siriga chidamli.
Hayvonlar tanasida sterollar oksidlanadi va umumiy ismli bir guruh derlaviyani keltirib chiqaradi. Ukol.Bunga quyidagi vakillar ko’p xususiyatlarga ega: Zoopark va fitosterollarning yuqori yog’li kislotalari bo’lgan esterlar yuvilgan moddalar guruhini hosil qiladi – uksi: Ukotik moddalar tarkibidagi eng yuqori yog’li kislotalar asosan palitmu, staryit va eelik kislotalar topiladi. Barcha steridlar, shuningdek sterollar, kuchli, rangsiz moddalardir. Tabiatda, ayniqsa, hayvon organizmlari tarkibida, ular oqsillar shaklida, ularning funktsionalligi, funktsional ahamiyatga ega, ular sterollarni, steroidlar va stertivlarni tashish, shuningdek biologik membranalarni shakllantirishda qatnashish uchun. Membrananing lipid qismining tarkibidagi sterollar va stertivlar tarkibining ko’payishi bilan, ularning yopishqoqligi oshadi, ularning harakatchanligi cheklangan bo’lsa, membranaga o’rnatilgan bir qator fermentlarning faoliyati cheklangan . Uksid va sterollar tanadagi boshqa jarayonlarni tartibga soladi. Sterolsning ba’zi derivativlari karsinoogen moddalar, boshqalari esa ba’zi saratonning ayrim turlarini davolash uchun ishlatiladi. Umumiy miqdordagi stertiv va sterollar erkak va hayvonlarning asab to’qimalarining, uning ma’nosi va funktsiyalarining asab to’qimalarining bir qismidir.
Muvaffaqiyatli lipidlar Oddiy bo’lmagan polar bo’lmagan lipidlar (yog ‘, mum, sheridami) bilan birga polar kompleks lipidlar mavjud. Ular hujayra membranalarining asosiy tarkibiy qismlarini, i.e. Asosiy metabolik jarayonlar davom etadigan konteynerlar. Uchinchi komponent mavjudligi bo’yicha ushbu murakkab lipidlar bo’linadi fosfolipidlar va glikolipidlar (1-rasmga qarang). 5.1. Fosfolipidlar Fosfolipidlar glitserin yoki sefaktozinning polietik alkogollari yoki yog’li kislota va fosforis kislotasi bo’lgan polivitik alkogol urug’lari tomonidan juda mos keladi. Fosfolipidlarning tarkibini ham o’z ichiga oladi Azotni o’z ichiga olgan birikmalarni o’z ichiga oladi: xolin, etanolin yoki serin. Fosfolipid molekulalarida, palpitik, strinovaya, linoleik, linolenik kislotalar, shuningdek, linkriik, linolenik kislotalarda, shuningdek, linkrip, asabiy va hk. Eng yuqori yog’li kislota. Fosfor kislotasi, qoida tariqasida, bitta molekula miqdoridagi fosfolipidlarga kiradi. Faqatgina atmoplapidlarning ba’zi turlari ikki yoki undan ortiq fosfor kislotasi qoldiqni o’z ichiga oladi. Yuqori yog ‘kislotalari qoldiqlari (yoki qoldiqlari) ning uglevodorodlari radikal qismi, fosfor kislotasi va ionizatsiyaga qodir bo’lgan azot bazaining qoldiqlari litsenziyalovchi hisoblanadi. Ushbu fosfolipidlarning o’ziga xos xususiyati tufayli, ehtimol, bo’linma tonnalar membranasining bir tomonlama o’tkazuvchanligini ta’minlashda ishtirok etadi. Fosfolipidlar – turar-joy shaklidagi qattiq moddalar; Ular rangsiz, ammo oksidlanishning to’yinmagan kislotalarning tarkibiga kiritilgan ikki martali obligatsiyalar orqali oksidlanish tufayli havoda qorong’i tushadi. Ular benzol, benzin, xloroform va boshqalar yaxshi eriydi. Spirtli ichimliklar, ateton va oltingugurt esterlari turli xil fosfolipidlarning turli guruhlari orasida turli xil. Suvda ular emullanib qolishlari mumkin, ammo ba’zi hollarda – kolloid echimlar. Fosfolipidlar hayvonlar va sabzavot organizmlarida uchraydi, ayniqsa ko’p narsada odam va umurtqali hayvonlarning asab to’qimasida mavjud. 2 – 3 marta pastroq bo’lgan asab tizimidagi invertebralralma fosfolipidlari. O’simlik urug’lari, yurak va jigar hayvonlaridagi ko’plab fosfolipidlar, qush tuxumlari va boshqalar. Muayyan fosfolipidlarning mikroorganizmlari mavjud. Fosfolipidlar osonlikcha oqsillar bilan va fospollipoproteinlar shaklida kompleksopotatsiyalar shaklida, asosan hujayralar qobig’i va ichidagi membranalar shakllanishida yashaydigan barcha hujayralarda mavjud. Biologiya faol moddalar – kimyoviy moddalarTirik organizmlar yoki ularning hujayralari, xavfli o’smalariga nisbatan past konsentratsiyalarda, xavfli o’smalarga nisbatan kam konsentratsiyalarda, xavfli o’smalarga nisbatan yuqori konsentratsiyalar, xavfli o’smalarga ega bo’lgan tirik organizmlarning hayotiy faoliyatini saqlab qolish uchun zarur. Tabiiy qoplamalar tirik organizmlarning hayotiy faoliyati jarayonida shakllantiriladi. Ularni metabolizm jarayonida shakllantirilishi, atrof-muhitga (ekogen) yoki tana ichidagi (endogen) to’plangan holda shakllanishi mumkin. Bav sintezining samaradorligi bog’liq fiziologik xususiyatlar tirik organizmlar, ekologik omillar. Ekzogen tabiiy katdirilishi mumkin: Kolin – organik birikmalaryuqori o’simliklar bilan ajratilgan ildiz tizimiquyi o’simliklarning depressiyasini keltirib chiqarishi; Phytoncidlar – etmosfera havosiga aylantirilgan uchuvchan birikmalar patogen mikroorganizmlarning o’limiga olib keladigan iflos organik birikmalar; Antibiotiklar – organik moddalar – metabolizm jarayonida atrof-muhitga yoki boshqa turdagi mikroorganizmlarning haddan tashqari yoki pasayishi bo’lgan mikroorganizmlarning hosildorligi; Maratminlar – bu mikroorganizmlar tomonidan ajratilgan organik moddalar bo’lib, quyi o’simliklarning depressiyasini keltirib chiqaradi. Ba’zi tirik organizmlarning boshqalarga ta’siri Bav ishlab chiqarish orqali boshqalarga alleopatiyasi deyiladi. Mikotoksinlar qo’ziqorinlarni (genial) ishlab chiqaradigan biologik faol moddalar (genus Fusagumil, Assagillus va boshqalar), ular qo’shma ravishda rivojlanishida yuqori o’simliklar (don) organizmiga ajratilgan va ikkinchisining kasalliklariga olib keladigan biologik faol moddalardir. MyCotoksinlarning xavfi saqlash, issiqlik bilan ishlash, tananing yoki to’qimalari, yurak-qon tomir tizimiga zarar etkazish, suyak iligi hujayralari, limfa tugunlariga zarar etkazish paytida ularning ahvoli va to’qimalari bilan bog’liq. Ko’pgina mikotoksinlar karsinogen xususiyatlariga ega. Entenogen BAV: oqsillar, yog ‘, uglevodlar, aminona kislotalar, vitaminlar, fermentlar, gormonlar, bo’yoqlar. Oqsillar – bu aminokislotalar qoldiqlaridan molekulalari qurilgan tabiiy polimerlardir. Uning tuzilishi nuqtai nazaridan oqsillar oddiy va murakkab deb bo’linadi. Proteins (yunon tilidan. Prazda – birinchi, muhim) oddiy oqsillardir. Bularga albumin, globulinlar, glutemin kiradi. Proteidlar murakkab oqsillarga tegishli bo’lib, ular protein matomolekulalariga qo’shimcha ravishda protein bo’lmagan molekulalarni o’z ichiga oladi. Bularga nuklein kislotalar kiradi (proteindan tashqari nuklein kislotalardan tashqari), lipopoteinlar (proteindan tashqari) (proteindan tashqari), fosfolipidlar (proteindan tashqari fosfor kislotasi) mavjud. Oqsillar hujayra hayotida muhim rol o’ynaydi. Ular hujayralar, tana to’qimalarini shakllantirish, bioemmbrana asosini tashkil etish, shuningdek tirik organizmlarning hayotiy funktsiyalarini yuritish uchun zarurdir. Proteins katalitik (fermentlar), transport (gemoglobin, mog’lobin), transport (miken, fiblin), shuningdek, infektiv yoki stressli holatlar xavfini kamaytirish uchun funktsiyalar (mikroobul, interferon), himoya (mikroobul, interferon), shuningdek, infektiv yoki stressli holatlar xavfini kamaytiradi Zaxira (kazein, albumin), bioenergetik funktsiyalar. O’z navbatida, oqsillarning biologik faolligi chambarchas bog’liq aminokislota tarkibi. Proteinlarning tarkibi 20 ta aminokislotalar va ikkita ekin (aspargyin, glutamin) kiradi. O’simliklar va ko’p mikroorganizmlar ularning tarkibidagi oddiy moddalardan barcha aminokislotalarni sintez qilishga qodir – karbonat angidrid, suv va mineral tuzlar. Hayvonlar va odamlarga, ba’zi aminokislotalar sintez qilinmaydi va tayyor mahsulotda oziq-ovqat tarkibiy qismlari sifatida harakat qilish kerak. Bunday kislotalar ajralmasdir. Bularga quyidagilar kiradi: Valin, Leykin, ISolecin, Lizin, metionein, trikin, triptofan, fenilalanin. Kamyo’lda uzoq muddatli yo’qlik, kamida bitta ajralmas aminokislota kuchli insoniy va hayvonot kasalliklariga olib keladi. Hamma narsa zarur aminokislotalar Ushbu organizmning ehtiyojlarini qondiradigan ayrim munosabatlarda oqsillarda bo’lishi kerak. Agar kamida bitta aminokislota kamchiligida bo’lsa, undan yuqori bo’lgan boshqa aminokislotalar protein sintezida ishlatilmaydi. Biologik jihatdan to’liq proteinlar optimal aminokisl kislotasi tarkibiga ega. Kam etishmayotgan aminokislotaning etishmasligi “Sof” ning etishmasligi “toza” ning etishmasligi Amintin massasini yoki protein massasini qo’shib, bu ko’rsatkichga nisbatan yuqori darajada. O’simliklar, oqsil kontsentratsiyasi etishtirish, iqlim, ob-havo, tuproq turi, Agrotexnologiya va boshqalar ga qarab farq qiladi. Ko’p mikroorganizmlar oqsil sintezining yuqori intensivligi bilan ajralib turadi va mikrob hujayrali oqsillar muhim aminokislotalarning ko’payishi oshdi. Vitaminlar yuqori biologik faoliyatga ega bo’lgan past molekulyar og’irlik organik moddalar va sarorchilarning rolini bajaradigan past. Vitaminlarning biologik faolligi ular katalizik ferment markazlarining faol guruhlari sifatida bir qismi bo’lganligi yoki funktsional guruhlarning tashuvchilar ekanligi bilan belgilanadi. Ushbu moddalarning etishmasligi bilan tegishli fermentlarning faoliyati kamayadi va natijada bio sustkash yoki butunlay to’xtatiladi. Kimyoviy jarayonlarUshbu fermentlarning ishtiroki, bu jiddiy kasalliklarga olib keladi. Erkak va hayvon organizmlari vitaminlar sinteziga qodir emas. Odam va hayvon organizmiga kelganlarning asosiy manbai deyarli barcha vitaminlarni sintez qiladigan o’simliklar va mikroorganizmlardir (B12 bundan mustasno). Deyarli barcha vitaminlarda Hydroksil Group (-on) yoki Carbonyl guruhi (-C \u003d O) mavjud. Yog ‘eriydigan va suvda eriydigan vitaminlar mavjud. Lipidlar hujayra membranalarini qurishda ishtirok etadigan yaqin fizika-fizik xususiyatlarga ega organik birikmalarning murakkab aralashmasidir. Majburiy hujayra tarkibiy qismi. Ularni umumiy xususiyat – Uzoq zanjirli uglevodorod radikallar va ester guruhlarining molekulasida mavjudligi. Kimyoviy tabiatda yog’lar moyli kislotalarning tabiatida farq qiladigan glitserin etiklar va yog ‘kislotalari. O’simliklar, mevalar va urug’larda, hayvonlar va baliqlarda teri osti yog ‘to’qimalari, qorin bo’shlig’i va ko’plab muhim organlar (yurak, buyraklar), shuningdek, miya va asab to’qimalari bilan to’planadi. Tirik organizmda uzoq bo’lmaganligi markaziy asab tizimining buzilishiga olib keladi, infektsiyalarga chidamliligi kamayadi, umr esa sotiladi. Lipidlarni olib tashlash uchun ularning oqsillari, uglevodlari va boshqa hujayralarning boshqa qismlari bilan bog’liqligini yo’q qilish kerak. Lipidlarning tabiiy xom ashyosini olib tashlaganda, lipidlar va yog’li eriy moddalardan (pigmentlar, vitaminlar, steroidlar) aralashmasi olinadi. Fermentlar (ferment – zapvaracka), yoki fermentlar (enzime – xamirturush) – hujayralardagi metabolizmni tezlashtirish va molekulyar vazni 15000 dan 10 000,000 gacha bo’lgan holda. Natijada ajratilgan bitta komponent (?) Polpeptid zanjirlari (?) Protein Makromolekulalardan iborat va protein bo’lmagan molekulalardan tashkil topgan bitta komponent (?). Fermentning faoliyati oqsil qismining tarkibi bilan belgilanadi. Fermentlar ishlatiladi turli xil joylar Inditar katalizator sifatida insoniy amaliyot. Fermentlarning asosiy etkazib beruvchisi uzoq vaqt davomida qo’ziqorin edi. Hozirgi vaqtda bakteriya fermentlari tobora ko’proq qo’llanilmoqda. Hujayralarda fermentlarning ko’payish darajasi genetik metabolizm va oziqlantirish orqali 100-1000 marta ko’payishi mumkin. Ferment ishlab chiqaruvchilarni etishtirish iqtisodiy jihatdan faqat fermentatsiya tsikllari qisqa, nisbatan arzon ozuqa moddalari, shuningdek, ichidagi yoki ekstraktsiyalashgan fermentlarning oqsillari. Mikrob fermentlar qatlamli ovqatlarni (dona, sianse, qo’pol ozuqa va boshqalar) iste’mol qilish samaradorligini oshirish uchun ozuqa qo’shimchalari (0,1-1,5%) ozuqa qo’shimchalari sifatida ishlatiladi Qishloq xo’jaligidagi moddalar, tarkibidagi murakkab moddalar: tola, lignin, gemitselluloza. Masalan, kavsh qaytaruvchi hayvonlarda tolalar 40-65% ga hazm qilinadi, o’simlik oqsillari 60-70%, kraxmal va polipluktmosidlar – 70-80%. Bundan tashqari, ferment tayyorlash uchun sukunatning sut-nordon achitqini tezlashtirish uchun ozuqani tayyorlashda qo’llaniladi. Lipidlar tabiiy moddalar, turli xil kimyoviy tuzilma va fizika-fizik xususiyatlardir. Ushbu moddalarning xususiyatlariga asoslangan lipidlar va ularning tasniflash uchun turli xil sxemalarning bir nechta talqinlari mavjud. Lipid birikmalarining umumiy mulki havo, xloroform va boshqa organik erituvchilarni eritib yuborish qobiliyati (lekin suvda emas). Tarkibidagi lipidlar ikki katta guruhga bo’lish mumkin. Ko’pgina organizmlarda namoyish etilgan oddiy lipidlar, i.e., yog ‘kislotalari (bepul yog’ kislotalari hujayralar kichik tarkibiy qism sifatida). 2. Mono yoki U shpestorli aloqa sohasida fosforis kislotasi bo’lgan lipidlarni o’z ichiga olgan murakkab lipidlar fosfolipidlar, bu glycelpholapid va qo’shinlar kiradi. Kompleks lipidlar monosacaridlar yoki glycolipid qoldiqlari bilan, shuningdek steroid va izoliklarning aralashmasi, shu jumladan karotenoidlarning aralashmalari bilan bog’liq aralashmalar kiradi. Bizning asrning 20-yillari, lipidlar, ayniqsa neytral, ayniqsa, tanadagi hayotiy tarkibga teng bo’lgan boshqa moddalar bilan almashtiriladigan boshqa moddalar bilan almashtirilishi mumkin bo’lgan boshqa moddalar bilan almashtirilishi mumkin. Lipidlarning 1926 yilda gollandiyalik tadqiqotchilar tomonidan gollandiyalik va jigarrang tomonidan gollandiyalik tadqiqotchilar tomonidan olingan yuqori hayvonlarning aralashmalariga fiziologik jihatdan zarur bo’lgan birinchi dalil mavjud. Bir oz keyinchalik bu aralashmalar to’la to’yinmagan yog ‘kislotalari (linoleik, linolenik va arakidonik) – eng ko’p tirik organizmlar uchun (A vitamini) uchun fiziologik zarur. Kelgusida lipid mikroorganizmlar hujayralarida turli xil biologik funktsiyalarni bajarishi aniqlandi. Ular hujayra membranasi, mitoxondriya, xloroplastlar va boshqa organella kabi mas’ul inkalturalar tarkibiga kiradi. Metabolik jarayonlarda ligaoprotein komplekslari muhim rol o’ynaydi. Turli xil moddalarni chegara membranalari orqali faol o’tkazish va ushbu moddalarning hujayra ichiga taqsimlanishi ko’p jihatdan ular bilan bog’liq. Issiqlik va term, psixroid, kislotalarga chidamliligi, virusli va ionlashtirishning bunday xususiyatlari asosan lipidlarning tarkibi bilan bog’liq. Bundan tashqari, lipidlar zaxira buyumlar funktsiyasini bajarishi mumkin. Bularga ko’plab bakteriyalar va atsilglitserin, xususan, o’ttizlik va qo’ziqorinlarning boshqa ko’plab vakillari to’plangan poli-b-gidrokimyumli tuzlangan kislota kiradi. Germaniya tadqiqotchilari va xamirturushning yog ‘tomchilari va xamirturushni ko’paytirishda, kislorodni mo’l-ko’l etishtirishda, xom ashyo tomchilari paydo bo’lganidan keyin 1878 yildan boshlab mikroorganizmlar lipidlarini muntazam o’rganish boshlandi. Mikroorganizmlardagi lipidlarning umumiy soni odatda mutlaqo quruq hujayra moddalarining 0,2 dan 10% gacha. Biroq, ushbu metabolik mahsulotlarni to’plash uchun qulay sharoitlarda lipidlarning tarkibi quruq moddalarning 60-50% ga etishi mumkin. Bunday “quyosh botishi” qobiliyati faqat ba’zi mikroorganizm vakillariga ega. Myopolial qo’ziqorinlardan, katta miqdordagi lipidlar (40 – 70%) penikluum, rizopus, fusarium vakillari va boshqalar. Taxminan bir xil sonli lipidlar xamri, genercookk, rodotorla, lipomiya, sporobolomlar vakillari. Bakteriyalarning 40 foizigacha to’planishi mumkin bo’lgan qiziqarli mikobakteriyalar mavjud. Bir qator bakteriyalarda polietrroxibybutylülme miqdori 60% ga etadi, masalan, ALKaligens alcaligenesning vodorodlari ko’zli. Ba’zi bir sayyohlik sharoitida 60% gacha va ko’proq lipidlar ba’zi barcha yoaqlangan mikroformlar to’planadi. Turli mikroorganizmlarning lipidlarining tarkibi ko’pincha tengsizdir. Bakteriyalar odatda fosfolipidlardir. Mikobakteriyalarda katta miqdordagi mumlar, arxaebapteriyalar neytral lipidlari, I.E., yog ‘kislotalarida boshqa organizmlarga xos bo’lgan yog’ kislotalari mavjud emas. Ebuubteriyadagi yog ‘kislotalari odatda 10 dan 20 tagacha uglerod atomlari (asosan 15—19) dan iborat. Ular orasida to’g’ridan-to’g’ri uglerod atomlari zanjiri bilan to’yingan kislotalar mavjud bo’lib, ular tekis zanjir bilan (isrof va ante-yassi), tsiklik uzuk va gidroksy kislotasi bilan. Ammo bakteriyalarning aksariyatida, eukaryotik organizmlarning lipidlariga xos bo’lgan pummunosatli yog ‘kislotalari yo’q. Mikobakteriyalar va tegishli shakllarning yog ‘kislotalari boshqa bakteriyalar bilan murakkabroq. MyCobakteriyalar, kornabakalar va kokardiyalarning odatiy yog ‘kislotalaridan tashqari, b-pozitsiyada uzunligicha gidroksy kislotalarining o’ziga xos xususiyati bo’lgan lipidlar tarkibida joylashgan. Gram-musbat va gram-manfiy ebushakteriyalarda (Bakterid, Streptokokklar, enterobakteriya va Bruzell) tsiklik uzukli keng kislotalardir. Actinomits va Balkill uchun katta yog ‘kislotalarining yuqori miqdori xarakterlanadi, ularning soni umumiy yog’ kislotalarining 80 foiziga etadi. Miymolyial qo’ziqorin lipidlarining yog’li kislota tarkibi asosan o’simlik moylarining tarkibi bilan bir xil. Shu munosabat bilan qo’ziqorin lividlaridan xalq xo’jaligining turli sohalarida (qishloq xo’jaligi, bo’yoq, bo’yoq va lak sanoati, tibbiy tayyorgarchiliklar) qo’llanilishi mumkin. Ichida so’nggi yillar Meymoliyal qo’ziqorinlar orasida araxidon kislota ishlab chiqaruvchilari va molekfusning 20 karbonot atomlari mavjud bo’lgan ba’zi prostaglandinlar (polinifin yog’li kislotalar premoryazlari bo’lgan biologik faol moddalar (polinifin yog’li kislotalarning hosilalari). Xamponning tarkibi, Lipidlarning tarkibi, Sakaromymulas, Rhodotorla, Crptlococus eng ko’p o’rganilgan. C46-dan C46-dan shakar kislotalarini aniqladi. Sakumiylikning aerob va anaerob ekinlari yog ‘kislotalari tarkibi ancha mazmunli. Uzoq zanjirli jinslar yog ‘kislotalari (C22, C24, C26) lipotnika va kriptokokklarga qaraganda ko’proq uchraydi. Yumshoq lipidlarda yog’li kislotalarning tarkibi turli o’simliklarning tarkibiga o’xshash. Ichki, xamirturush va mitelial qo’ziqorinlar bilan bir qatorda hosil bo’lishi va ekstrakelel lipidlari mavjud. O’rtada topilgan lipidlarning bir necha shakllarining tavsiflari mavjud. Pululyiya, Rodotorla va Xansenula va Hansenululyar lipidlarning madaniyatlarida bir tomchi fikr bor turli diametrlar. Bogoriensis xamilini etishtirish bilan, hujayralar turli diametrli tomchilar shaklida va uzun oq kristallar shaklida aniqlanadi. Tadqiqot kimyoviy tarkibi Qo’shimcha lipidlar shuni ko’rsatdiki, ushbu ulanishlarning to’rtta asosiy turi xamirturush tomonidan chiqariladi:
To’yingan, to’yinmagan va gidroksy kislotalarning polial kislotalarini C5 va C6 polioliyalari bilan bog’liq bo’lgan zarur obligatsiyalar bilan bog’liq; Qo’shinlar (tetraacetil c18-fitosfingozozine va boshqalar); Gidroksit kislotasi; Ilbogramma, masalan, ildizmlar, masalan, 1-chiaketo-xyudoksoksanik kislota almashtirildi. Qo’shimcha lipidlar tarkibidagi Triacyl glyaterolinlari aniqlanmaydi. Ittifoq va ichki lipidlarni taqqoslash o’rganish Rhodotorla glutinislari ularning yog ‘kislotasi tarkibidagi muhim tafovutlarni namoyish etdilar. Ichki lipidlarda faqat olti organik kislotalar aniqlanadi (asosiy eleik). Bundan tashqari, C20, C20, gidrosroklik va gidroksarachik kislotalari yo’q edi. Ikkalasi umuman olganda, hujayralarni ekstrakelulli lipidlarning 50 foizidan ko’pini tashkil qiladi. Ekstrakelulllynisli lipidlar va policaridsining sintezi oralig’ida kuzatiladi tekshirish. Quyidagi madaniy haroratda, R. Igtutinis hujayralar hujayralari sintezini keskin ravishda inhibe qiladi va yuqori miqdordagi estropisidlarning katta miqdori miqdorini o’rtacha to’playdi. Xuddi shu hodisa past pH darajasi sharoitida kuzatiladi. Ko’plab tajribalar shuni ko’rsatadiki, xamirturushli lipidlar va ularni qayta ishlash mahsulotlarini turli sohalarda ishlatilishi mumkin: to’qimachilik, sopol, charm, metallga ishlov berish, metalldan ishlov berish (po’lat qanurlar, simlar etishtirish, telinning simlari pinnitus) sanoatida qo’llanilishi mumkin. Xamirturushli lipidlar rezina, kauchuk, farmatsevtika preparatlari, kosmetika, sovun, Olif ishlab chiqarishda, nihoyat, tajribalar, xamirturushli lipidlar ferma hayvonlarini boqishda katta qo’llanilishi mumkin. Va qushlar. Bunday holda, hujayralarni qazib olish jarayoni lipid ishlab chiqarish sxemasidan olinadi – mikroorganizmlarning yog ‘biomassasiga boy, ulardan iborat. Ikkinchi Jahon urushi tugaganidan so’ng, ko’p sonli ishlar oziq-ovqat maqsadlari uchun mikrobial lipidlarni olish imkoniyatini topishga qaratilgan. Shvetsiyalik tadqiqotchi Lundinning ta’kidlashicha, xamirturushli Izhiologik yog ‘kislotalari (Rodotosela Gracilis) texnik va ozuqaviy ehtiyojlarga qo’shimcha ravishda muvaffaqiyatli qo’llanilishi mumkin. 25 g semiz xamirturushning dietasi inson tanasi 10 g lipidlarni, 6 g protein va boshqa zarur moddalar va boshqa ko’plab zarur moddalarni ta’minlaydi, bu esa 20% bu aralashmalar uchun kunlik ehtiyojni qondiradi. Birinchi jahon urushi paytida oziq-ovqat maqsadlarida mikrobial yog’ni ishlab chiqarish Germaniyada sodir bo’lgan. Oziq-ovqat mahsulotlari yoki boshqa shakarli substratlar sifatida ishlatilgan, bu xamirturush kabi qo’ziqorinli qo’ziqorinlar va mevalar xizmat ko’rsatildi. Oziq-ovqat mahsulotlari boy yog’li biomassa, ular “Evernal” yoki “Miet” deb nomlangan pastani tayyorlayotgan edilar. Oziq-ovqat vositalarini birlashtirish, shuningdek, ishlab chiqaruvchining ishlab chiqaruvchisi va shartlarini tanlash, siz turli sohalardagi talablarga muvofiq lipidlarni olishingiz mumkin va qishloq xo’jaligi. Masalan, qushlarni oziqlantirishda, to’yinmagan yog’li kislotalarning 65-50% gacha bo’lgan lipidlarga nisbatan ustunlik beriladi. Ikki ikki juft rishtalarga ega bo’lgan mikrobial lipidlar ikki marshrohli yog ‘kislotasi, shuningdek, ateroskleroz va trombozning oldini olishga yordam beradigan tibbiy tayyorgarlikni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Texniklangan yog ‘kislotalari ustunligi bo’lgan lipidlar texnik moylash materiallarini ishlab chiqarish uchun ishlatilishi mumkin. Birinchi holatlarda, miymolilik qo’ziqorinlari va xamirturushli lablari lipidlari bunday talablar uchun javobgar va ikkinchisida – ikkinchi golicola lipidlari yog’och gidrolizatda etishtirilgan. Buni umumlashtirish, shuni ta’kidlash kerakki, lipidlarning tarkibi (va shu erdan va mumkin bo’lgan foydalanish sohasi) asosan tana ishlab chiqaruvchisining tizimli lavozimi bilan bog’liq. Shu bilan birga, lipidlarning tarkibidagi individual qismlarning nisbati ishlatilgan xom ashyo va fiziklashning fizik-kimyoviy sharoitlari bilan belgilanadi. Ushbu lipidogenez naqshlari mikrobial yog ‘ishlab chiqarishni tashkil etishda juda muhimdir, chunki muayyan sharoitlarda qat’iy belgilangan tarkib va \u200b\u200bxususiyatlarga imkon beradi. Bunday boshqariladigan mikrobial sintez milliy iqtisodiyotning turli tarmoqlari bo’yicha lipidlarga bo’lgan talablarini qondirishi mumkin. Shuningdek qarang: Rahbariyatning ma’muriy, ijtimoiy-psixologik va ta’lim usullari Tirik moddaning asosiy xususiyatlari va geologik funktsiyalari. Uglerod tufayli, masalan, organik moddalar kabi murakkab va turli xil birikmalarning shakllanishi mumkin. Biosferaning eng muhim xususiyatlari. Biosferadagi moddalar va kimyoviy elementlar aravalari. Biogeokimyoviy tsikl. To’shak funktsiyalari. Elektr qo’zilash vektori (elektr indution) D. Modda uchun Gaussiya teoremasini umumlashtirish. Portlovchi ob’ektlar. Portlovchi moddalar. Portlovchi asboblar va buyumlarning demissiya belgilari. Hududlar va binolarni profilaktik tekshirish. Moddaning umumiy holati №25-sonli savol. To’yingan va to’yinmagan er-xotinlar Bu ulanish hujayrasining metabolizmidan vaqtincha olinadi. Ular o’sayotgan mavsumda o’simliklar hujayralarida to’planadi va qisman qishda, eng muhimi, bahorda, bu bahorda, tez o’sish va gullash davrida. Barg oldida yiqilib yoki ko’p yillik o’tlarning yuqorida joylashgan bir qismlarini qurish, zaxira moddalar qishlash organlarida kechiktiriladi. Yillik, ular urug’lar yoki mevalarga jamlangan. Ehtiyot moddalar, birinchi navbatda urug’larda, asosan urug’larda, juda ko’p miqdordagi o’simlik hujayralariga yotqizilishi mumkin, shuning uchun ba’zi o’simliklarning urug’lari odamlar va uy hayvonlarining ovqatlanishining asosidir. O’simliklarni cho’ktirishda keng tarqalgan zaxira yog’lar Sitoplazmasida lipid tomchilari shaklida. Eng boy urug’lar va mevalar. Urug’larning urug’lanish paytida ular eriydigan uglevodlarni shakllantirish uchun gidroliziladi. Koped urug’larning 90% asosiy zaxira moddalar shaklida yog’lar tarkibida yog’lar mavjud. Kungaboqar urug’ida quruq massa qaynog’ining 50% dan ortig’i, zaytun mevalarida, 60, zaytun mevalarida – 50%. Yog ‘- eng kaloriya zaxiralari. O’simlik yog’larining asosiy massasi urug’lardan olinadi. Ularning aksariyati oziq-ovqatda ishlatiladi: kungaboqar, zig’ir, paxta, makkajo’x, xantal, yong’oq yog’i, lahzary. Yog’li moylar yuqori sifatli sovun ishlab chiqarishda, Olifa va lakoyalarni ishlab chiqarishda ishlatiladi. Tozaavine yog’i (kastor) tibbiyotda qo’llaniladi. Zaxira oqsillar (Proteins) loviya, karabula, donli o’simliklar hujayralarida aleron donalari shaklida eng ko’p uchraydi. Aleron donalariquritish varaqalari urug’ini pishib etishda ovqat. Ularning turli xil shakli bor, 0,2 dan 20 mikrongacha. Aloron g’allasi tonoplast bilan o’ralgan va protein kristallari suvli (kamroq ikki yoki uchta) rombehedral shakl va global fitinni o’z ichiga oladi. Bu aleron g’allasi (zig’ir, qovoq, kungaboqar va boshqalar). Faqat amorfli oqsilni o’z ichiga olgan Aleron donalari oddiy deb nomlanadi (dukkakli o’simliklar, guruch, karabuğday). Urug’liklarning rivojlanishida yoriqlar, oqsillar va fitin fermik yoriqlarga duchor bo’ladi, ularning mevalari ko’payib borayotgan mikroblar tomonidan qo’llaniladi. Bunday holda, Aleron donalari asta-sekin oqsilni yo’q qilib, odatiy vakualarga aylantiriladi. Ular markaziy vakuolni hosil qiluvchi bir-birlari bilan birlashadi. Kraxmal – o’simliklarning eng keng tarqalgan tebranishi. Uning molekulasi juda ko’p sonli glyukoza molekulalaridan iborat. Kameralarda kraxmal osonlikcha shakar va shakarga tushadi, bu zavodga bu qimmatbaho policaride-ni tezda to’plash yoki nafas olish jarayonlarida va hujayralarning o’sishiga olib keladi. Kraxmal odamlar uchun oziq-ovqat manbai sifatida juda katta ma’noga ega: don, bug’doy, makkajo’xori, makkajo’xori, kartoshka ildiz mevalari, banan mevalari. Masalan, bug’doy unining deyarli 74 tasi kraxmal donalaridan iborat, kartoshka ildiz mevalari ichida 20 ... 30%. Kraxmal – bu oziq-ovqat o’simliklarida ishlatiladigan eng muhim aloqa. Kraxmalni assimmalativ (yoki birlamchi), zaxira (yoki o’rta) va vaqtinchalikni ajratish kerak. Yig’ish kraxmallari glyukoza xloroplastlaridagi fotosintez qilish jarayonida shakllanadi. Qo’riqchi kraxmal kraxmal donalari shaklida leykoplastlar (amiloplastlar) tarkibiga kiradi (8-rasm). Anjir. 8 kraxmal donalar: Va – kartoshka tuberali hujayrasida (skanerlash elektron mikroskopida); B – ular (engil mikroskop); 1 – oddiy eksantrik; 2- oddiy konsentrik; 3- majmua; 4 – Barcha imzolangan; B – endolperm hujayralaridan oddiy donalar: 5 – 5; 6 – bug’doy; 7-javdar; 8 – loviya; G – endosperm hujayralaridan murakkab donalar: 9 – suli; 10 – guruch; 11 – karabuğday Kraxmal donalarioddiy, murakkab va barcha chizilgan narsalar mavjud. Oddiy donalarda kraxmal qatlamlari hosil bo’lgan bitta kraxmal shakllanish markazida. Bitta leykoplastdagi murakkab donalarda bir nechta markazlar o’z qatlamlariga ega. Umumiy donalarda ham bir nechta markazlar (ikki yoki undan ko’p) mavjud, ammo har bir markazdan kelib chiqqan kraxmallar bundan mustasno, donning atrofidagi umumiy qatlamlar mavjud. Kraxmal shakllanish markazlari soni leykoplastning ichki membranasining inchapinsiyalari (burmalar) soniga bog’liq. Tirik qafasdagi kraxmal don har doim ikki asfaltlangan plastik qobiq bilan o’ralgan bo’lsa ham, plastiklarning ko’tarilishi deyarli eng kraxmal bilan ajralib chiqsa ham. Do’zax. Mikityuk, S.Sh. 589-son, Moskva Er qobig’ida 100 ga yaqin kimyoviy elementlarAmmo hayot uchun ularning atigi 16 nafari kerak (1-jadval). Tirik organizmlarda eng keng tarqalgan to’rt element: vodorod, uglerod, kislorod va azot. Ular ko’p massaning 99% va barcha tirik organizmlarning bir qismi bo’lgan atomlarning 99 foizidan ortig’ini tashkil qiladi. Ushbu elementlar qaysi o’simliklar shakllanadi? O’simliklarning aksariyat qismi H2O suvi bor – tananing umumiy massasining 60 dan 95% gacha. Bundan tashqari, o’simliklarda “Qurilish bloklari” mavjud – biocomakomacloekulyullari qurilgan oddiy organik birikmalar (2-jadval). Shunday qilib, molekulalarning nisbatan oz sonli turlaridan, barcha makromolekulalar va tirik hujayralar tarkibi olinadi. Makromolekulalar ko’plab takroriy bo’linmalardan qurilgan polimerlardir. Makromolekular deb ataladigan birliklar. Makromolekulalarning uch turi mavjud: policaridlar, oqsillar va nuklein kislotalari (1-rasm). Ular uchun monomerlar mos ravishda monosacaridlar, aminokislotalar va nukleotidlar (3-jadval) xizmat qiladi. Anjir. 1. Polimer Makromolekulalar: A – poliskarid (tarmoqlangan); B – DNK ikki tomonlama spiral parcha (polybolotid); B polpeptide (Mioglobin molekulasi) Uglevodlar Uglevodlar o’simlik hujayralari va to’qimalarining asosiy to’yimli va qo’llab-quvvatlovchi materialidir. Ko’pgina uglevodlarning molekulalarida vodorod va kislorod suv molekulasida bo’lgani kabi bir xil nisbatda (masalan, glyukoza C6h12o6 yoki C6 (H2O) 6) bo’lgan. Barcha uglevodlar – bu polifunter birikmalar. Bularga Monocarides – polihydroxyaldegid (aldoza), polietrroxeteres (kemib, tsellyuloza va boshqalar) kiradi (kraxmal, tsellyuloza va boshqalar) (4-jadvalga qarang). Uglevodlar – o’simliklarda joylashgan tabiiy moddalarning eng muhim sinflaridan biri. Ular o’simliklarning quruq moddalarining 90 foizini tashkil qiladi. Uglevodlar yashil zavodlarda fotosintezning asosiy mahsulotidir: Ko’pgina o’simliklar, katta miqdordagi uglevodlar shakar shaklida to’planadi va ildizlar, ildiz va urug’lardagi kraxmal va keyin zaxira ovqatlantiradi. Sanoatda shakar oladigan o’simliklar: A – shakar lavlagi; b – shakar qamish Polizakarididlar bir qator sabablarga ko’ra bo’sh ozuqa sifatida qulaydir. Birinchidan, molekulalarning katta o’lchamlari ularni suvda echib oladi. Shuning uchun polisackaridlar osmani bilmaydi kimyoviy ta’sir. Ikkinchidan, polichilik zanjirlari kilmay turishi mumkin va agar kerak bo’lsa, gidroliz bilan oson shakarga aylanishi mumkin: O’simliklar va o’simlik tolalari hujayralarining devorlari asosan tsellyulozadan iborat. Meva va rezavorlarda uglevodlar ham ustunlik qiladi. Uglevodlar kraxmal, tola (tsellyuloza), shakar, pektik moddalar va o’simlik kelib chiqishi (3-rasm). Uglevod organizmlarining parchalanishi jarayonida energiyaning asosiy qismi boshqa kompleks birikmalarning hayoti va biosintezini ta’minlash uchun zarur bo’lgan energiyaning asosiy qismi olinadi. Sabzavot mahsulotlari – kraxmal va tsellyuloza etkazib beruvchilar: A – kartoshka; b – makkajo’xori; don ichidagi g’alla; g – paxta; D – yog’och Molekulyar va tarkibiy birikma formulalari o’rtasidagi farq nima? Yozing strukturaviy formulalar Glyukoza C6H12O6 ning chiziqli va tsiklik izdoshlari. Nima molekulyar formulalar Molekuladagi uglerod atomlarida farq qiladigan monosacararidlar: Triozis (3C), Tetraza (4C), Oltoza (5c) va gepozit (7C)? Ularning ulanishlarida bo’lgan elementlar, n va O nima? Uglevodlarning chiziqli va tsiklik shakllarida qancha gidroksil guruhlari mavjud: a) risma; b) glyukoza? Quyidagi shakarlarning qaysi biri pototlanayotganini ko’rsating va u gexozlar. Qanday glyukoza qoldiqlari (yoki b shaklidagi) molekulalar qurilgan: a) kraxmal, b) tsellyuloza? Amilopetin molekulasi (kraxmal) Tsellyuloza molekulasi
Di- va Polysacaride molekulalari qaysi kimyoviy aloqalar glikosidik ulanish deb nomlanadimi? Lipidlar suvda erimaydi, uni hujayralardan organik erituvchilarning – efir, xloroform va benzol bilan olib tashlash mumkin. Klassik lipidlar – bu yog ‘kislotalari va glitserin ekerlar mavjud. Ularga trigiilglitserin yoki triglitseridlar deb ataladi. Carbonlel uglerod va kislorod o’rtasidagi munosabatlar alkilli kislota bilan bog’liqlik esterlar uyushmasi deb ataladi: Triat
Triacyl glitserinlari 20 ° C (yog’lar) yoki suyuqlikdagi suyuqlik (moylar) bilan bog’liqligiga qarab odatiy holdir. Lipidning erishi pastligi past, to’yinmagan yog’li kislotalarning nisbati kattaroqdir. RCOO yogli kislotalar tarkibida bir sonli uglerod atomlari, 14 dan 22 gacha (ko’pincha r \u003d c15 va C17) mavjud. O’simlik yog’lari qismi sifatida, to’yinmagan (bir yoki bir nechta ikki martali rishtalarga ega bo’lgan holda, kislota – bu barcha xabarlar bo’lgan C-eleik, linolleik va linolenik kislotalar va to’yingan yog ‘kislotalari. Ko’p miqdordagi ba’zi yog’lar kam yog ‘kislotalarida mavjud. Masalan, oqadigan urug’lardan olingan kastor yog’ida ko’plab ritinoleik kislota to’planadi (jadvalga qarang.). O’simliklarda bo’lgan lipidlar bo’sh yog’li shaklda yoki protlastik hujayralarning tarkibiy qismida bo’lishi mumkin. Zaxira va “strukturaviy” yog’lar turli biokimyoviy funktsiyalarni bajaradi. Xavfli yog’ o’simliklar ma’lum bir organlarda, ko’pincha urug’larda, shuningdek saqlanadigan va urug’lantirish ozuqaviy modda sifatida ishlatiladi. Protoplast lipidlari hujayralarning kerakli tarkibiy qismi va doimiy miqdorda mavjud. Lipidlar va lipid tabiatiga (oqsillar bilan kombinatsiyalar – lipoprototinlar, uglevodlar – glikolisturlar – glikolipidlar) – uyali tuzilmalarning hujayra yuzalari va membranalarida – mitoxondriya, plastiklar, plastiklar, plastiklar va membranalarda qurilgan. Membranalar tufayli turli moddalar uchun hujayralarning o’tkazuvchanligi tartibga solinadi. Barglarda, jarohatlaydi, mevalar, o’simliklarning ildizlari membranasi sonining soni xom mato og’irligi bo’yicha 0,0, 5% ga etadi. Turli o’simliklarning urug’lari turli xil qiymatlar bilan ajralib turadigan bo’sh yog’ning tarkibi quyidagi qiymatlar bilan ajralib turadi: 2-3%, paxta, paxta, soya – 20-30% (4-rasm). Moyli yog ‘: a – len; b – kungalbater; Kvant in G – Oliva; D – soya Qizig’i shundaki, barcha o’simlik turlarining 90% urug’lardagi asosiy zaxirasi sifatida, kraxmal emas, balki yog’lar (kungaboqar kabi). Bu shuni tushuntirishicha, urug’larning urug’lanish paytida energiya manbai asosan zaxira yog’lar ishlatadi. Stokdagi yog’larning cho’kishi o’simliklar uchun foydalidir, chunki ular oksidlanganda, uglevodlar yoki oqsillar oksidlangandan keyin taxminan ikki baravar ko’proq energiya sarflanadi. Yog ‘xususiyatlarini tavsiflovchi asosiy konstantalar uning erish nuqtasi, kislota raqami, raqam va yod raqami. Quyida ba’zi o’simlik moylarining eritilishi harorati hisoblanadi: Paxta moyi -1 ... -6 ° C; Zaytun moyi -2 ... -6 ° C; Kungaboqar yog’i -16 ... -18 ° C; Zig’ir moyi -16 ... -27 ° C. Yog ‘kislotali soni – bu 1 g yog’ tarkibidagi bepul yog ‘kislotalarini zararsizlantirish uchun zarur bo’lgan ishqorli kovning milligrammentlari soni. Kislotali raqamda yog’larning sifatini boshqaradi. Download 160.86 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|