Lipidlar bu suvda to'liq yoki deyarli to'liq erimaydigan, lekin organik erituvchilarda va bir-birida eriydigan, gidroliz paytida yuqori molekulyar og'irlikdagi yog 'kislotalarini beradigan heterojen tabiiy birikmalar guruhi

Oddiy lipidlar - yog 'kislotalari va spirtlarning efirlari. Bularga kiradi yog'lar , mumlar va steroidlar .
Yog'lar - glitserin va yuqori yog'li kislotalarning esterlari.
Mumlar - alifatik seriyali yuqori spirtlarning efirlari (uzun uglevod zanjiri 16-30 C atomli) va yuqori yog'li kislotalar.
Steroidlar - polisiklik spirtlar va yuqori yog'li kislotalarning efirlari.
Murakkab lipidlar - yog 'kislotalari va spirtli ichimliklar bilan bir qatorda, ular turli xil kimyoviy tabiatning boshqa tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi. Bularga kiradi fosfolipidlar va glikolipidlar .
Fosfolipidlar - bu murakkab lipidlar bo'lib, ularda alkogol guruhlaridan biri yog 'kislotalari bilan emas, balki fosforik kislota bilan bog'liq (fosfor kislotasi qo'shimcha birikma bilan birlashtirilishi mumkin). Fosfolipidlar tarkibiga qaysi spirt kirganligiga qarab, ular glitserofosfolipidlarga (tarkibida glitserin spirti bor) va sfingofosfolipidlarga (tarkibida sfingozin spirti bor) bo‘linadi.
Glikolipidlar - bu murakkab lipidlar bo'lib, ularda alkogol guruhlaridan biri yog' kislotalari bilan emas, balki uglevod komponenti bilan bog'liq. Qaysi uglevod komponenti glikolipidlar tarkibiga kirganligiga qarab ular serebrozidlarga (ular uglevod komponenti sifatida har qanday monosaxarid, disaxarid yoki kichik neytral gomooligosaxaridni o'z ichiga oladi) va gangliozidlarga (ular tarkibida uglevod sifatida kislotali heterooligosaxaridni o'z ichiga oladi) bo'linadi.
Ba'zida mustaqil lipidlar guruhida ( kichik lipidlar ) yog'da eriydigan pigmentlar, sterollar, yog'da eriydigan vitaminlar ajratadi. Ushbu birikmalarning ba'zilarini oddiy (neytral) lipidlar deb tasniflash mumkin, boshqalari esa murakkab.
Boshqa tasnifga ko'ra, lipidlar ishqorlarga bo'lgan munosabatiga ko'ra ikki katta guruhga bo'linadi: sovunlanadigan va sabunlanmaydigan.. Sovunlanadigan lipidlar guruhiga oddiy va murakkab lipidlar kiradi, ular ishqorlar bilan oʻzaro taʼsirlashganda gidrolizlanib, “sovun” deb ataladigan yuqori molekulyar kislotalarning tuzlarini hosil qiladi. Sabunlanmaydigan lipidlar guruhiga ishqoriy gidrolizga duchor bo'lmagan birikmalar (sterollar, yog'da eriydigan vitaminlar, efirlar va boshqalar) kiradi.