Lipidlar bu suvda to'liq yoki deyarli to'liq erimaydigan, lekin organik erituvchilarda va bir-birida eriydigan, gidroliz paytida yuqori molekulyar og'irlikdagi yog 'kislotalarini beradigan heterojen tabiiy birikmalar guruhi

Oddiy lipidlar- lipidlar, jumladan, uglerod (C), vodorod (H) va kislorod (O) ularning tuzilishi.
biologik funktsiyalar
Energiya (zaxira) funktsiyasi
Ko'p yog'lar organizm tomonidan energiya manbai sifatida ishlatiladi. 1 g yog'ning to'liq oksidlanishi bilan taxminan 9 kkal energiya chiqariladi, bu 1 g uglevodlarni (4,1 kkal) oksidlanishidan taxminan ikki baravar ko'p. Tana yog'i, birinchi navbatda, o'z zahiralarini o'z zimmasiga olishga majbur bo'lgan hayvonlar tomonidan ozuqa moddalarining zaxira manbai sifatida ishlatiladi. O'simliklar uglevodlarni tez-tez saqlaydi, lekin ko'plab o'simliklarning urug'larida yog'lar ko'p (o'simlik moylari kungaboqar urug'lari, makkajo'xori, kolza, zig'ir va boshqa yog'li o'simliklardan olinadi).
Deyarli barcha tirik organizmlar energiyani yog'lar shaklida saqlaydi. Ushbu moddalarning ushbu funktsiyaga eng mos kelishining ikkita asosiy sababi bor. Birinchidan, yog'lar yog' kislotasi qoldiqlarini o'z ichiga oladi, ularning oksidlanish darajasi juda past (neft uglevodorodlari bilan deyarli bir xil). Shuning uchun yog'larning suv va karbonat angidridga to'liq oksidlanishi bir xil uglevodlar massasining oksidlanishidan ikki baravar ko'proq energiya olish imkonini beradi. Ikkinchidan, yog'lar hidrofobik birikmalardir, shuning uchun energiyani ushbu shaklda saqlaydigan tana, polisaxaridlar singari, hidratsiya uchun zarur bo'lgan qo'shimcha suv massasini olib yurishi shart emas, ularning 1 g 2 g suvni tashkil qiladi. Biroq, triglitseridlar uglevodlarga qaraganda "sekinroq" energiya manbai hisoblanadi.
Yog'lar hujayra sitoplazmasida tomchilar shaklida saqlanadi. Umurtqali hayvonlarda ixtisoslashgan hujayralar - adipotsitlar mavjud bo'lib, ular deyarli butunlay katta tomchi yog' bilan to'ldirilgan. Shuningdek, ko'plab o'simliklarning urug'lari triglitseridlarga boy. O'sayotgan urug'larning adipotsitlari va hujayralarida yog'larning mobilizatsiyasi ularni glitserin va yog' kislotalariga parchalaydigan lipaza fermentlari tufayli sodir bo'ladi.
Odamlarda yog 'to'qimalarining eng katta miqdori teri ostida (teri osti to'qimasi deb ataladigan), ayniqsa qorin va sut bezlarida joylashgan. Engil semizlik (15-20 kg triglitseridlar) bo'lgan odam uchun bunday zahiralar bir oy davomida o'zlarini energiya bilan ta'minlash uchun etarli bo'lishi mumkin, glikogenning barcha zahiralari bir kundan ortiq davom etadi.
issiqlik izolyatsiyasi funktsiyasi
Yog 'yaxshi issiqlik izolyatoridir, shuning uchun ko'plab issiq qonli hayvonlarda u teri osti yog 'to'qimasida to'planib, issiqlik yo'qotilishini kamaytiradi. Ayniqsa qalin teri osti yog 'qatlami suvda yashovchi sutemizuvchilarga (kitlar, morjlar va boshqalar) xosdir. Ammo shu bilan birga, issiq iqlim sharoitida yashovchi hayvonlarda (tuyalar, jerboalar) yog 'zaxiralari tananing alohida joylarida (tuyaning dumg'azalarida, semiz dumli jerboalarning dumida) zahira suv zahirasi sifatida to'planadi, chunki suv yog 'oksidlanish mahsulotlaridan biridir.
strukturaviy funktsiya
Hayvon hujayralarining membranalarini tashkil etuvchi asosiy strukturaviy lipidlar glitserofosfolipidlar, asosan fosfatidilxolin va fosfatidiletanolamin, shuningdek, ularning o'tkazuvchanligini oshiradigan xolesterindir. Alohida to'qimalar membrana lipidlarining boshqa sinflarida tanlab boyitilgan bo'lishi mumkin, masalan, asab to'qimasida ko'p miqdorda sfingofosfolipidlar, xususan, sfingomiyelin, shuningdek, sfingoglikolipidlar mavjud. O'simlik hujayralarining membranalarida xolesterin yo'q, ammo boshqa steroid - ergosterol topiladi. Tilakoid membranalarda ko'p miqdorda galaktolipidlar, shuningdek, sulfolipidlar mavjud.
Normativ

• 
  Vitaminlar-lipidlar ( , , , )
  
• 
  Gormonal (steroidlar, eikosanoidlar, prostaglandinlar va boshqalar)
  
• 
  Kofaktorlar (dolichol)
  
• 
  Signal molekulalari (diglitseridlar, yasmonik kislota; MP3 kaskadi)
  

Ba'zi lipidlar alohida hujayralar va butun organizmning hayotiy faoliyatini tartibga solishda faol rol o'ynaydi. Xususan, lipidlar jinsiy bezlar va buyrak usti bezlari po'stlog'i tomonidan ajralib chiqadigan steroid gormonlarni o'z ichiga oladi. Ushbu moddalar qon orqali butun tanaga o'tadi va uning qanday ishlashiga ta'sir qiladi.
Lipidlar orasida ikkinchi darajali xabarchilar ham bor - hujayra ichidagi gormonlar yoki boshqa biologik faol moddalardan signal uzatishda ishtirok etadigan moddalar. Xususan, fosfatidilinositol-4,5-bisfosfat (PI (4,5) F 2) G-oqsillari ishtirokida signalizatsiyada ishtirok etadi, fosfatidilinositol-3,4,5-trifosfat signalizatsiya oqsillarining supramolekulyar komplekslarini shakllantirishni boshlaydi. ma'lum hujayradan tashqari omillar ta'siriga javoban, sfingomiyelin va seramid kabi sfingolipidlar protein kinaz faolligini tartibga solishi mumkin.
Araxidon kislotaning hosilalari - eikosanoidlar - parakrin lipid regulyatorlariga misol bo'la oladi. Strukturaviy xususiyatlariga ko'ra, bu moddalar uchta asosiy guruhga bo'linadi: prostaglandinlar, tromboksanlar va leykorenlar. Ular fiziologik funktsiyalarning keng doirasini tartibga solishda ishtirok etadilar, xususan, eikosanoidlar reproduktiv tizimning ishlashi, yallig'lanish jarayonining qo'zg'alishi va o'tishi uchun zarurdir (shu jumladan uning og'riq va isitma kabi jihatlarini ta'minlash), qon ivishi, qon bosimini tartibga solish uchun ular allergik reaktsiyalarda ham ishtirok etishlari mumkin.
Himoya (zarbani yutuvchi)
Qalin yog 'qatlami ko'plab hayvonlarning ichki organlarini zarba shikastlanishidan himoya qiladi (masalan, og'irligi bir tonnagacha bo'lgan dengiz sherlari 20-25 m balandlikdagi toshlardan suvga sakrab tushishi mumkin) ]).
Suzuvchanlikni oshiradi
Katta yoshli odamning lipidlarga bo'lgan kunlik ehtiyoji 70-140 grammni tashkil qiladi.
Muhim yog 'kislotalari
Jigar yog 'kislotalari almashinuvida asosiy rol o'ynaydi, lekin ularning bir qismini sintez qila olmaydi. Shuning uchun ular muhim deb ataladi, xususan, bularga ō-3- (linolenik) va ʼn-6- (linoleik) ko'p to'yinmagan yog'li kislotalar kiradi, ular asosan o'simlik yog'larida uchraydi. Linolenik kislota boshqa ikkita ō-3 kislotalarining sintezi uchun kashshof hisoblanadi: eiosapentaenoic (EPK) va dokosaheksaenoik (DHA). Ushbu moddalar miyaning ishlashi uchun zarur bo'lib, kognitiv va xatti-harakatlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Ratsiondagi ō-6\ō-3 yog 'kislotalarining nisbati ham muhimdir: tavsiya etilgan nisbatlar 1: 1 dan 4: 1 gacha. Biroq, tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, Shimoliy Amerikaning aksariyat aholisi ō-6 yog' kislotalarini ō-3 yog' kislotalariga qaraganda 10-30 baravar ko'proq iste'mol qiladi. Ushbu dietalar yurak-qon tomir kasallikla tr5 fyu .fri xavfi bilan bog'liq. Ammo "O'rta er dengizi dietasi" ancha sog'lom hisoblanadi, u linolenik va boshqa ō-3 kislotalarga boy, ularning manbai yashil o'simliklar (masalan, marul), baliq, sarimsoq, to'liq donalar, yangi sabzavotlar va mevalar. ō-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga olgan parhez qo'shimchasi sifatida baliq yog'ini olish tavsiya etiladi.
Trans to'yinmagan yog'li kislotalar
Ko'pgina tabiiy yog'lar cis konfiguratsiyasida qo'sh bog'langan to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Agar bunday yog'larga boy oziq-ovqat uzoq vaqt davomida havo bilan aloqa qilsa, u achchiq bo'ladi. Bu jarayon qoʻsh bogʻlanishlarning oksidlovchi parchalanishi bilan bogʻliq boʻlib, buning natijasida molekulyar ogʻirligi past boʻlgan aldegidlar va karboksilik kislotalar hosil boʻladi, ularning baʼzilari uchuvchi moddalardir.
Yaroqlilik muddatini va to'yinmagan yog'li kislotalar bilan triglitseridlarning yuqori haroratlariga chidamliligini oshirish uchun qisman gidrogenlash jarayoni qo'llaniladi. Ushbu jarayonning natijasi qo'sh bog'lanishlarning bitta bog'lanishga aylanishidir, ammo qo'sh bog'lanishlarning cis- trans-konfiguratsiyasidan o'tishi ham yon ta'sir bo'lishi mumkin. "Trans yog'lar" deb ataladigan mahsulotlardan foydalanish past zichlikdagi lipoproteinlar ("yomon" xolesterin) miqdorining ko'payishiga va qondagi yuqori zichlikdagi lipoproteinlar ("yaxshi" xolesterin) miqdorining pasayishiga olib keladi. yurak-qon tomir kasalliklari, xususan, koronar etishmovchilik xavfini oshiradi. Bundan tashqari, "trans yog'lar" yallig'lanish jarayonlariga yordam beradi.