Mavzu: Antioksidantlar va ularning klinikada qo’llanilishi

Mavzu: Antioksidantlar va ularning klinikada qo’llanilishi.
Antioksidantlar (shuningdek, antioksidant, konservantlar) oksidlanishni inhibe qiluvchi moddalardir; ko'plab kimyoviy moddalarning har biri, shu jumladan organizmning tabiiy faoliyati mahsulotlari va erkin radikallar va boshqa moddalarning oksidlovchi ta'sirini zararsizlantirishi mumkin bo'lgan oziq-ovqat bilan ta'minlangan ozuqa moddalari[1]. Ular asosan organik birikmalarning oksidlanishi kontekstida ko'rib chiqiladi.
Antioksidantlar fermentativ xususiyatga ega (eukaryotik va prokaryotik hujayralar tomonidan sintez qilingan fermentlar) va ferment bo'lmagan. Eng mashhur antioksidant fermentamiyalar (aof) katalizator oqsillari: superoksid dismutaza (SOD), katalaza va peroksidazalar[2]. Aof organizmning antiokisdant tizimining eng muhim (ichki) qismidir. Aof tufayli har bir hujayra odatda ortiqcha erkin radikallarni yo'q qilishga qodir, ammo kam bo'lmagan erkin radikallarning ko'pligi bilan antioksidant tizimning tashqi qismi — oziq-ovqat bilan olingan antioksidantlar tanani oksidlovchi stressdan himoya qilishda muhim rol o'ynaydi. Ferment bo'lmagan eng mashhur antioksidantlar: askorbin kislotasi (s vitamini), tokoferol (e vitamini), ß-karotin (provitamin A) va likopen (pomidorda). Bularga polifenollar ham kiradi: Flavin va flavonoidlar (ko'pincha sabzavotlarda uchraydi), taninlar (kakao, qahva, choyda), antosiyaninlar (qizil mevalarda). Antioksidantlar suvda (gidrofil) yoki lipidlarda (lipofil) eruvchanligiga qarab ikkita katta kichik sinfga bo'linadi. Umuman olganda, suvda eriydigan antioksidantlar hujayra sitozolida va qon plazmasida oksidlanadi, lipidda eriydigan antioksidantlar esa hujayra membranalarini lipid peroksidlanishidan himoya qiladi [3]. Antioksidantlar tanada sintez qilinishi yoki dietadan kelib chiqishi mumkin[4]. Turli xil antioksidantlar tana suyuqliklari va to'qimalarida keng konsentratsiyalarda mavjud bo'lib, ba'zilari (glutation yoki ubiquinone) asosan hujayralar ichida, boshqalari (siydik kislotasi) esa bir tekis taqsimlanadi. Ba'zi antioksidantlarni faqat alohida organizmlarda topish mumkin, bu birikmalar patogenez va mikroorganizmlarning virulentlik omillarida muhim ahamiyatga ega bo'lishi mumkin.
Antioksidantlar ko'p miqdorda yangi uzilgan mevalar va mevalarda, shuningdek ulardan yangi siqilgan sharbatlar, mevali ichimliklar, pyurelarda mavjud. Antioksidantlarga boy rezavorlar va mevalarga dengiz shimoli, ko'k, uzum, kızılcık, tog ' kuli, aronia, smorodina, anor, mangostan, acai kiradi. Yong'oq, ba'zi sabzavotlar va loviya (loviya, najas, artishok) antioksidantlarga boy, ikkinchi holda, ortiqcha antioksidantlar organizm tomonidan temir, rux, kaltsiy va boshqa iz elementlarning so'rilishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
Antioksidantlarni o'z ichiga olgan boshqa ovqatlar orasida kakao, qizil sharob, yashil choy, Ivan choyi va kamroq darajada qora choy ajralib turadi. Uglevodorodlar, spirtlar, kislotalar, yog'lar va boshqa moddalarning erkin kislorod bilan oksidlanishi zanjir jarayonidir. Konversiyalarning zanjirli reaktsiyalari faol erkin radikallar — peroksid (RO2*), alkoksil (RO*), alkil (R*), shuningdek reaktiv kislorod turlari (superoksid anioni, singlet kislorod) ishtirokida amalga oshiriladi. Zanjirli tarvaqaylab oksidlanish reaktsiyalari transformatsiya paytida (avtokataliz) tezlikning oshishi bilan tavsiflanadi. Bu oraliq mahsulotlarning parchalanishi paytida erkin radikallarning paydo bo'lishi bilan bog'liq-gidropereksiyalar va boshqalar. Eng keng tarqalgan antioksidantlarning ta'sir qilish mexanizmi (aromatik aminlar, fenollar, naftollar va boshqalar) reaktsiya zanjirlarining uzilishidan iborat: antioksidant molekulalar faol radikallar bilan o'zaro ta'sirlashib, faol bo'lmagan radikallarni hosil qiladi. Oksidlanish gidropereksiyalarni (dialkilsulfidlar va boshqalar) yo'q qiladigan moddalar ishtirokida ham sekinlashadi. Bunday holda, erkin radikallarning paydo bo'lish tezligi pasayadi. Hatto oz miqdorda (0,01—0,001 %) antioksidantlar oksidlanish tezligini pasaytiradi, shuning uchun ma'lum vaqt davomida (inhibisyon, indüksiyon davri) oksidlanish mahsulotlari aniqlanmaydi. Oksidlanish jarayonlarini inhibe qilish amaliyotida sinergiya fenomeni katta ahamiyatga ega — aralashmada yoki boshqa moddalar ishtirokida antioksidantlarning samaradorligini o'zaro oshirish. Antioksidantlar amalda keng qo'llaniladi. Oksidlanish jarayonlari qimmatbaho oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishiga (yog'larning xiralashishi, vitaminlarning yo'q qilinishi), mexanik kuchning yo'qolishiga va polimerlarning (kauchuk, plastmassa, tola) rangining o'zgarishiga, yoqilg'ining osmolyatsiyasiga, turbinali va transformator moylarida kislotalar va loy hosil bo'lishiga va boshqalarga olib keladi.
Lipid peroksidlanish jarayonlari tanada doimiy ravishda sodir bo'ladi va biomembranalarning tarkibini yangilash va funktsional xususiyatlarini saqlab qolish, energiya jarayonlari, hujayra bo'linishi, biologik faol moddalar sintezi, hujayra ichidagi signalizatsiya uchun muhimdir. Muntazam ravishda yangi o'simlik ovqatlarini iste'mol qilish yurak-qon tomir va bir qator nevrologik kasalliklar ehtimolini kamaytirganligi sababli, antioksidantlar erkin radikallarning tirik organizmlar hujayralariga zararli ta'sirini oldini olishi va shu bilan ularning qarish jarayonini sekinlashtirishi mumkinligi haqidagi ishchi gipoteza ommaviy axborot vositalari tomonidan ishlab chiqilgan va keng tarqalgan. Natijada antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan ko'p milliard dollarlik xun takviyeleri bozori paydo bo'ldi. Ko'plab ilmiy tadqiqotlar ushbu gipotezani hali tasdiqlamagan. Antioksidant oziq-ovqat qo'shimchalari, aksincha, sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkinligini ko'rsatadigan keng ko'lamli tadqiqotlar nashr etildi. 18 yoshdan 103 yoshgacha bo'lgan 240 mingdan ortiq odam (ayollarning 44,6%) ishtirok etgan klinik tadqiqotlarning meta-tahlili shuni ko'rsatdiki, beta-karotin va e vitamini tavsiya etilgan kunlik me'yordan yuqori dozalarda umumiy o'limni sezilarli darajada oshiradi[18]. O'pka saratoni bilan kasallanishning ko'payishi 1994 yilda Finlyandiyadagi milliy sog'liqni saqlash instituti tomonidan o'tkazilgan va 29133 chekuvchini qamrab olgan beta-karotin qo'shimchasini qo'llashning klinik tadkikotini ko'rsatdi; 1996 yilda 18 ming kishi ishtirok etgan a vitamini va beta-karotinni qo'llash bo'yicha tadqiqot. 2004 yilda 211 818 bemor ishtirokida a, C, E vitaminlari va beta-karotinni qo'llash bo'yicha yigirma tadqiqot natijalariga ko'ra, 2005 yilda e vitamini qo'shimchalari bo'yicha o'tkazilgan meta-tahlil ma'lumotlariga ko'ra, vitaminlar o'limni oshiradi. 2012-yilda o'tkazilgan va 215 900 bemorda antioksidant vitamin tadqiqotlari ma'lumotlarini umumlashtirgan tizimli tekshiruv e vitamini, beta-karotin va a vitaminining katta dozalari bilan qo'shimchalarning xavfliligi to'g'risida xulosa chiqardi[13]. So'nggi ma'lumotlar shuni ko'rsatadiki, yangi o'simlik ovqatlarining sog'liqqa foydali ta'siri antioksidantlarga qaraganda boshqa birikmalar va omillar tufayli yuzaga keladi.