Mavzu: Neolit inqilobi va topilmalari
“Fertil” hosildor yarim oy makonlari
Download 1.29 Mb.
|
Neolit inqilobi va topilmalari
|
2.2 “Fertil” hosildor yarim oy makonlari
Fertil yarim oy Yaqin Sharqdagi yarim oy shaklidagi mintaqa bo'lib, hozirgi zamonni qamrab olgan Iroq, Suriya, Livan, Isroil, Falastin, Iordaniya, Misr, janubi-sharqiy mintaqasi bilan birgalikda kurka va g'arbiy chekkalari Eron.1 Ba'zi mualliflar ham o'z ichiga oladi Kipr.2(Ilova 1-rasm) Mintaqa ulardan biri tsivilizatsiya beshiklari chunki u qaerda doimiy dehqonchilik birinchi bo'lib odamlar yangi uy sharoitida o'simliklarni etishtirish uchun tabiiy o'simliklarni tozalash va o'zgartirish jarayonini boshlaganlarida paydo bo'ldi ekinlar. Erta odam tsivilizatsiyalar kabi Shumer natijasida Mesopotamiyada gullab-yashnagan. Mintaqadagi texnologik yutuqlar rivojlanishni o'z ichiga oladi qishloq xo'jaligi va foydalanish sug'orish, ning yozish, g'ildirak va stakan, birinchi bo'lib paydo bo'lgan Mesopotamiya. Ushbu serhosil yarim oy taxminan yarim doira bo'lib, uning ochiq tomoni janubga, g'arbiy uchi O'rta er dengizi janubi-sharqida, markazi Arabistonning shimolida va sharqiy uchi Fors ko'rfazining shimoliy uchida (2-rasm). U xuddi janubga qaragan armiyaga o'xshaydi, bir qanoti O'rta er dengizi sharqiy qirg'og'i bo'ylab cho'zilgan, ikkinchisi esa Fors ko'rfaziga cho'zilgan, markaz esa shimoliy tog'larga qaragan. G'arbiy qanotning oxiri Falastin; Ossuriya markazning katta qismini tashkil etadi; sharqiy qanotining oxiri esa Bobildir. Ushbu ajoyib yarim doira, ism yo'qligi sababli, unumdor yarim oy deb nomlanishi mumkin. Shuningdek, uni sahro ko'rfazining qirg'og'iga o'xshatish mumkin, uning orqasida tog'lar pastga qaraydi - suvdan emas, balki qumli chiqindilar ko'rfazidan, qariyb sakkiz yuz kilometr masofada, Arab cho'lining shimoliy kengaytmasini tashkil qiladi va shuncha masofani qamrab oladi. Shimolga O'rta dengizning shimoli-sharqiy burchagi kengligi sifatida. Ushbu cho'l ko'rfazi balandligi baland bo'lgan ohaktosh platosidir - bu juda baland, albatta, Dajla va Furot tomonidan sug'orila olmaydi, chunki ular bo'ylab kanyonlarni qiyalik bilan kesib o'tgan. Shunga qaramay, ozgina qish yomg'irlaridan so'ng shimoliy cho'l ko'rfazining keng maydonlari ozgina o't bilan o'ralgan va shu bilan bahor mintaqani qisqa vaqt o'tloqlarga aylantiradi. G'arbiy Osiyo tarixi shimoldagi tog'li xalqlar va bu o'tloqlarning cho'l sayohatchilari o'rtasida asrlar davomida davom etgan kurash - hozirgi kunda ham davom etayotgan kurash - unumdor yarim oyni, cho'l qirg'oqlarini egallash uchun kurash deb ta'riflash mumkin. Ushbu buyuk yarim doira doirasini o'z ichiga olgan na geografik, na siyosiy nom yo'q. Shuning uchun biz atamani tanlab, uni "Yarim Oy" deb atashimiz shart. Hozirgi foydalanishda Fertil yarim oy o'z ichiga oladi Isroil, Falastin, Iroq, Suriya, Livan, Misr va Iordaniya, shuningdek atrofidagi qismlar kurka va Eron. Dajla va Furotdan tashqari daryo suvlari manbalariga quyidagilar kiradi Iordan daryosi. Ichki chegara .ning quruq iqlimi bilan chegaralangan Suriya sahrosi janubga Tashqi chegara atrofida Anadolu va Arman tog'lari shimolga Sahara cho'llari g'arbda, Sudan janubda va Eron platosi sharq tomon3. Biologik xilma-xillik va iqlim Daryolar kabi juda muhim va botqoq erlar ga edi tsivilizatsiya yuksalishi Fertil yarim oyda ular yagona omil emas edi. Hudud geografik jihatdan "ko'prik" sifatida muhimdir Shimoliy Afrika va Evroosiyo, bu unga ko'proq miqdorni saqlashga imkon berdi biologik xilma-xillik ikkalasidan ham Evropa yoki Shimoliy Afrika, qayerda iqlim o'zgarishi davomida Muzlik davri takrorlashga olib keldi yo'q bo'lib ketish ekotizimlar suvlariga qarshi siqilib qolgan voqealar O'rtayer dengizi. The Sahara nasoslari nazariyasi bu O'rta Sharq quruqlik ko'prigi ning zamonaviy tarqalishi uchun juda muhim edi Eski dunyo flora va fauna shu jumladan insoniyatning tarqalishi. Hudud katta yukni o'z zimmasiga oldi tektonik divergensiya Afrika va arablar o'rtasida plitalar va yaqinlashayotgan Arab va Evroosiyo plitalari, bu mintaqani juda qorli tog'larning juda xilma-xil zonasiga aylantirdi. Fertil yarim oy turli xil bo'lgan iqlim va katta iqlim o'zgarishlari ko'pchilikning evolyutsiyasini rag'batlantirdi "r" turi bir yillik o'simliklar dan ko'ra ko'proq iste'mol qilinadigan urug'larni hosil qiladi "K" turi ko'p yillik o'simliklar. Mintaqaning balandlikdagi keskin xilma-xilligi, etishtirishda erta tajribalar uchun qutulish mumkin bo'lgan o'simliklarning ko'plab turlarini keltirib chiqardi. Eng muhimi, serhosil yarim oyda bu sakkiztaning uyi bo'lgan Neolit asoschisi ekinlari erta muhim qishloq xo'jaligi (ya'ni, yovvoyi avlodlar uchun bug'doy emmeri, einkorn, arpa, zig'ir, no‘xat, no'xat, yasmiq, achchiq vetch ) va beshta eng muhim turlaridan to'rttasi uy sharoitida hayvonlar—sigirlar, echkilar, qo'ylar va cho'chqalar; beshinchi tur ot, yaqin atrofda yashagan. Fertil yarim oy florasi o'simliklarning yuqori foizini o'z ichiga oladi o'z-o'zini changlatadi, lekin bo'lishi mumkin o'zaro changlanadi. "Deb nomlangan ushbu o'simliklaro'z-o'zidan ", mintaqaning geografik afzalliklaridan biri edi, chunki ular ko'payish uchun boshqa o'simliklarga bog'liq emas edi. Tarix
Ushbu mintaqa, yonma-yon Mesopotamiya (Yunoncha "daryolar o'rtasida", daryolar o'rtasida Dajla va Furot, unumdor yarim oyning sharqida joylashgan), shuningdek, erta paydo bo'lgan murakkab jamiyatlar muvaffaqiyat paytida Bronza davri. Uchun mintaqadan dastlabki dalillar mavjud yozish va shakllanishi ierarxik davlat darajasi jamiyatlar. Bu mintaqaga "sivilizatsiya beshigi ".Aynan shu mintaqada birinchi kutubxonalar taxminan 4500 yil oldin paydo bo'lgan. Eng qadimgi kutubxonalar topilgan Nippur (Shumerda) va Ebla (Suriyada), ikkalasi ham c. Miloddan avvalgi 2500 yil.5 Dajla ham, Furot ham boshlanadi Toros tog'lari zamonaviy narsaning kurka. Mesopotamiya janubidagi dehqonlar har yili dalalarini toshqinlardan himoya qilishlari kerak edi; Mesopotamiyaning shimoliy qismida bir qancha dehqonchilikni amalga oshirish uchun etarli miqdordagi yomg'ir bor edi. Suv toshqinlaridan himoya qilish uchun ular toshbo'ron qildilar.6 Beri Bronza davri, mintaqa tabiiy unumdorlik tomonidan juda kengaytirilgan sug'orish Qishloq xo'jaligi mahsulotlarining katta qismi unga bog'liq bo'lib qolmoqda. So'nggi ikki ming yillikda qayta tiklanish va tiklanish davrlari kuzatildi, chunki o'tmishdagi ishlar shtatlarning o'rnini bosishi bilan vorislar o'rniga almashtirilishi natijasida buzilib ketdi. Davom etayotgan yana bir muammo sho'rlanish - uzoq yillik sug'orish tarixiga ega bo'lgan tuproqlarda tuz va boshqa minerallarning asta-sekin konsentratsiyasi. Dastlabki uy sharoitlari Tarixdan oldingi urug'siz anjirda topilgan Gilgal I ichida Iordaniya vodiysi, taxminan 11,400 yil oldin anjir daraxtlari ekilganligini taxmin qilmoqda. Donli mahsulotlar allaqachon o'sgan Suriya bundan 9000 yil ilgari.7 Kichik mushuklar (Felis silvestri) shuningdek, ushbu mintaqada xonakilashtirilgan. Hububotdan tashqari, baklagiller shu jumladan no'xat, yasmiq va nohut ushbu mintaqada xonakilashtirilgan. Uy hayvonlari o'z ichiga oladi qoramol, qo'ylar, echki, uy cho'chqasi, mushuk, ichki goz. Zamonaviy tahlillar 24 kraniofasiyal o'lchovni taqqoslaganda oldingi davrda nisbatan ko'p sonli populyatsiya mavjudNeolitik, Neolitik va Bronza davri Fertil yarim oy, shu vaqt oralig'ida ushbu hududni bir nechta aholi egallagan degan fikrni qo'llab-quvvatlaydi. Shunga o'xshash dalillar haqiqat emas, ammo Basklar va Kanareykalar orollari tadqiqotlar o'sha qadimgi xalqlarning "zamonaviy yevropaliklar bilan aniq aloqadorligini" ko'rsatib berganligi sababli. Bundan tashqari, tadqiqotlardan hech qanday dalil yo'q Kromagnon oldingi takliflardan farqli o'laroq, ta'sir o'tkazish.8 Tadqiqotlar bundan keyin a diffuziya Bu turli xil aholining unumdor yarim oydan uzoqlashishi, erta ko'chib kelganlar esa Yaqin Sharq - g'arbiy tomonga Evropa va Shimoliy Afrika, shimolga qarab Qrim va sharqqa qarab Mo'g'uliston. Ular o'zlari bilan qishloq xo'jaligi amaliyotlarini olib, bilan aralashdilar ovchilarni yig'uvchilar keyinchalik ular fermerlik amaliyotini davom ettirish paytida ular bilan aloqada bo'lishdi. Bu oldin qo'llab-quvvatlaydi genetic va arxeologikbarchasi bir xil xulosaga kelgan tadqiqotlar. Binobarin, zamonaviy joyida Fertil Yarim Oydan chiqib ketgan ilk migrantlarning qishloq xo'jaligi turmush tarzini xalqlar o'zlashtirdi. Bu qishloq xo'jaligining tarqalishi bilimlarni almashish orqali Fertil yarim oydan tashqarida tarqalishi haqidagi taklifga ziddir. Buning o'rniga, hozirgi kunda dalillarning ustunligi bilan tasdiqlangan fikr shuki, bu mintaqadan tashqariga ko'chib ketish natijasida yuzaga keldi va keyinchalik muhojirlar aloqada bo'lgan mahalliy mahalliy aholi bilan o'zaro yaqinlashish.9 Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, bugungi kunda hammasi emas Evropaliklar bilan kuchli genetik yaqinliklarni baham ko'ring Neolitik va Bronza davri serhosil yarim oy aholisi; Buning o'rniga unumdor Yarim Oyga eng yaqin aloqalar Janubiy evropaliklar. Xuddi shu tadqiqot bugungi kunni yanada namoyish etadi Evropaliklar yaqin aloqada bo'lish. Ekin yetishtirish Qishloq xo'jaligi birinchi marta unumdor yarim oyda taxminan 12,000 yil oldin rivojlangan. The Fertil yarim oy hozirgi Iroq, Suriya, Livan, Falastin, Isroil, Misr, Turkiya va Eronda joylashgan edi. Dehqonchilikning rivojlanishi neolit davrini belgilovchi xususiyatdir. Qishloq xo'jaligi paydo bo'lishidan oldingi davr - epipaleolit yoki mezolit. Epipaleolit davrida unumdor yarim oy xalqlari arpa va bug'doyning yovvoyi ajdodlarini yig'ib olishgan. Yig'ishdan olingan tanlab bosim o'simliklarni xonakilashtirish jarayonini boshladi. Eronda arpani xonakilashtirishning dastlabki dalillari miloddan avvalgi 8550 yilga to'g'ri keladi. 400 yil davomida o'simlik yadrosi hajmining ortib borishi xonakilashtirilganligining isbotidir. To'liq xonakilashtirilgan arpa haqidagi dalillar miloddan avvalgi 5550 yilda kelgan. O'tmishda odamlar yovvoyi bug'doy turlarini yig'ib olish amaliyotini miloddan avvalgi 9850 yilda o'rnatgan va miloddan avvalgi 7850 yilda bug'doy xonakilashtirilgan. Dehqonchilik texnikasi va texnologiyasi Qishloq xoʻjaligi rivojlangan sari dehqonchilik texnikasi ham rivojlanib bordi. Miloddan avvalgi 630-6100 yillarda yashagan ilk dehqonlar o'z ekinlarini sug'orish uchun yomg'ir va daryo tizimlaridan foydalanganlar. Miloddan avvalgi 6100 yildan 5000 yilgacha sun'iy sug'orish amaliyoti o'rnatildi. Eron dehqonlari daryolardan yer usti kanallari qazib, suv o'tkazgichlar qurishgan. Biroq, bu usullar unchalik samarali emas edi, chunki quyoshga ta'sir qilish suvning bir qismini bug'lanishiga olib keldi. Shunday qilib, Eron aholisi Kariz yoki Qanot nomi bilan mashhur sug'orish tizimini qurdilar. Bu tizimlar baland suv manbai tepasida qurilgan quduqdan iborat edi. Keyin birinchi quduq qiya er osti trubkasi orqali boshqa quduqlarni suv bilan ta'minlaydi. Bu usul Eronning ilk dehqonlariga suvni ancha uzoqqa tashish va bir nechta kirish joylariga ega bo'lish imkonini berdi. Qanotlar Hosildor Yarim oyning deyarli barcha yirik aholi punktlarida qurilgan. Ilk dehqonlar o'roq va o'rim pichoqlari yordamida g'alla yig'ishgan. Tadqiqotchilar miloddan avvalgi 7945 yilga oid Tappeh Sang-e Chaxmaq manzilgohida chaqmoq toshlari va suyak tutqichli o'roqlarni topdilar. Bundan tashqari, dehqonlar miloddan avvalgi 7900 yildan 3500 yilgacha tosh pichoqlar bilan yasalgan o'roqlardan foydalanganlar. Dehqonlar pishirilgan loydan yasalgan o'roq pichoqlarini ham ishlatishgan. Ushbu turdagi pichoqdan foydalanish miloddan avvalgi 4800 yilda tashkil etilgan va fermerlar undan Eron bo'ylab ko'plab jamoalarda foydalanganlar. Miloddan avvalgi II asrda dehqonlar bronzadan yasalgan o'roqlardan foydalanishni boshladilar. Keyinchalik, miloddan avvalgi I asrda temir o'roqlar mashhur bo'ldi. Donni saqlash va qayta ishlash Eron xalqi bug'doy va arpa saqlashning turli usullaridan foydalangan. Kulolchilik rivojidan oldin odamlar chuqurlikdan, toshdan yasalgan idishlardan, yog'ochdan yasalgan idishlardan, to'qilgan savatlardan, teri yoki qovoqdan tayyorlangan idishlardan foydalanganlar. Iroqda joylashgan Shanidar g'ori ko'plab saqlash chuqurlarining qoldiqlarini o'z ichiga oladi. Bu chuqurlar miloddan avvalgi IX asrga to'g'ri keladi. Uylarda g'orlardan tashqari, saqlash chuqurlari ham qazilgan. Miloddan avvalgi VII asrdan boshlab Eron aholisi sopol idishlardan foydalana boshlagan. Bu mintaqada yaratilgan dastlabki kulolchilik oddiy edi, ammo keyinchalik hunarmandlar o'zlarining sopol buyumlariga naqshlar chizdilar. Donni maydalash uchun unumdor yarim oyda odamlar birinchi navbatda ohak va zararkunandalardan foydalanganlar. Miloddan avvalgi 6790 yilga oid dumaloq silliqlash asbobi o'sha paytda Eronda qo'l tegirmonlaridan foydalanishni isbotlaydi. Eron xalqi suv tegirmonini ixtiro qilganda donni maydalash jarayoni butunlay o'zgardi. Antropologlarning fikricha, bu tuzilmalar miloddan avvalgi 350-yillarda qo'llanila boshlangan. Shamol tegirmonlarining ixtirosi ko'p o'tmay sodir bo'ldi, ammo shamol tegirmonining yaratilishi miloddan avvalgi VII-IX asrlarga to'g'ri keladi. Don iste'moli Odamlar qishloq xo'jaligi rivojlanishidan ancha oldin donni iste'mol qila boshlagan. Aslida, tadqiqotchilarning fikricha, non birinchi marta miloddan avvalgi 13800 yilda iste'mol qilingan. Unumdor yarim oy xalqi nondan tashqari qovurilgan don, qaynatilgan don va maydalangan donlarni iste'mol qilgan. Ular don pishirish uchun loydan yasalgan kaminlar, gumbazli non pechlari, o'choqlar va g'isht bilan qoplangan chuqurlardan foydalanganlar. Don, shuningdek, spirtli ichimliklarni ishlab chiqarish uchun achitilgan, bu esa miloddan avvalgi 5000-yillarda vino ishlab chiqarishning birinchi holatlariga olib kelgan. Chorvadorlik Hosildor yarim oyda odamlarni xonakilashtirishgan birinchi hayvonlar qo'y va echkilar edi. Qoʻy boqish haqidagi dastlabki dalillar miloddan avvalgi 8000 yilga, echki boqish haqidagi dastlabki dalillar esa miloddan avvalgi 7500 yilga toʻgʻri keladi. Ma'lum bo'lgan eng qadimgi joyda echki boqgan odamlar, ehtimol, ularni sut uchun ishlatishgan, chunki arxeologik ma'lumotlarga ko'ra, ular yosh erkaklarni va faqat keksa urg'ochilarni so'yishgan. Erondagi Ali Kosh saytida echkilarni xonakilashtirish haqida ko'proq dalillar topilgan. Echki shoxlari bu joyda miloddan avvalgi 7550-6550 yillar oralig'ida topilgan va vaqt o'tishi bilan hajmining qisqarishini ko'rsatadi. Balog'atga etgunga qadar qolgan balog'atga etmagan bolalarda paydo bo'lgan kichik shox o'lchami, tana o'lchami va belgilarning barchasi xonakilashtirishning belgilaridir. Hayvonlarni qo’lga o’rgatish Odamlar tomonidan xonakilashtirilgan birinchi hayvon bo'ri edi. Bu, ehtimol, miloddan avvalgi 15050-yillarda yoki biroz oldinroq, miloddan avvalgi 28050-yillarda sodir bo'lgan. Bo'rilarni xonakilashtirish ko'pincha tasodifiy edi, chunki jarayon yovvoyi bo'rilar oziq-ovqat qoldiqlarini iste'mol qilish uchun odamlar qarorgohiga kirganida boshlangan. Bu bo'rilar va odamlar o'rtasidagi o'zaro ta'sirga olib keldi, shuning uchun ikkala tur ham vaqt o'tishi bilan bir-birining atrofida qulay bo'lib qoldi. Xulq-atvordagi o'zgarishlardan tashqari, bo'rilar ham o'zlarining yoshlik xususiyatlarini saqlab qolish uchun rivojlangan. Bu ularni odamlar uchun kamroq xavf ostiga qo'ydi, ya'ni aholi punktlari ularning mavjudligiga toqat qilish ehtimoli ko'proq edi. Itlar Yevropa va Osiyoda ov qilish uchun ishlatilgan, ammo bu turning xonakilashtirilishi odamlarning hayotini umuman o'zgartirmagan. Miloddan avvalgi 10000-yillarda o'simliklar va hayvonlarni xonakilashtirish haqiqatan ham boshlandi va insoniyatning ovqatlanishini tubdan o'zgartirdi. Yuqorida aytib o'tilganidek, odamlarning birinchi chorva mollari echki va qo'ylar edi. Keyinchalik odamlar sigir va cho'chqalarni uylashtirdilar. Hosildor yarim oydagi odamlar yuqoridagi barcha turlarni xonakilashtirish uchun mas'ul edilar. Shuni ta'kidlash kerakki, turli jamoalar chorva mollarini mustaqil ravishda uylashtirgan. Darhaqiqat, Xitoyda odamlar cho'chqalarni Yaqin Sharqda xonakilashtirilganidan taxminan 3500 yil o'tgach uylashtirgan. Taxminan miloddan avvalgi 3500-yillarda hozirgi Qozog'istonda odamlar otlarni xonakilashtirishgan. Miloddan avvalgi 4000 yilda Perudagi Inka aholisi lamalarni xonakilashtirishgan. Llamalar go'sht, jun va o'ram hayvonlari sifatida ishlatilgan. Miloddan avvalgi 2000-yilda Yaqin Sharqda yana bir yuk tashuvchi hayvon tuya xonakilashtirilgan. Miloddan avvalgi 1500-yillarda ham O'rta Osiyoda tuya mustaqil ravishda xonakilashtirilgan. Miloddan avvalgi 2000-yillarda janubi-sharqiy Osiyo xalqlari tovuqlarni xonakilashtirishgan. Ular qushlarni o'yin-kulgi uchun uylashtirganlar, chunki tovuqlar xo'roz urishtirish uchun ishlatilgan. Qishloq xo'jaligiga o'tish Intensiv qishloq xo'jaligiga o'tish aholining ovqatlanishiga katta ta'sir ko'rsatdi Neolitga oid odamlar. Intensiv qishloq xo'jaligi - bu mehnat va resurslarni ko'paytirish orqali er optimallashtirilgan dehqonchilik usuli. Bungacha ekstensiv dehqonchilik amalga oshirilgan. Ekstensiv qishloq xo'jaligi kamroq mehnat va resurslardan foydalanadi, shuning uchun intensiv qishloq xo'jaligiga qaraganda ko'proq yer kerak. Ekstensiv qishloq xo'jaligi kamroq mehnat talab qilganligi sababli, qadimgi odamlarning ovqatlanishini ovchilik va terimchilik bilan to'ldirish mumkin edi. Qishloq xo'jaligiga o'tish Evropaning markaziy va janubi-sharqiy qismidagi ilk neolit odamlarining tanasida juda qo'pol edi. Ilk neolit dehqonlari oldingi davrda, ya'ni mezolitda yashagan odamlarga qaraganda ancha kichikroq edi. Neolit dehqonlari ham ko'proq kasalliklardan aziyat chekdilar. Neolit davridagi odamlarning sog'lig'ining yomonligi mezolit davri populyatsiyalariga nisbatan qisman yoshlik davridagi jismoniy faollik bilan bog'liq.. Bu ortib borayotgan mehnat kam ovqatlanish bilan birga edi, chunki ilk neolit dehqonlari turli xil ekinlarni etishmagan. Ekin ekish juda jismoniy mashaqqatli bo'lib, oziq-ovqat etishmasligi neolit aholisini charchagan va kasal qilgan. Biroq, ming yillar davomida dehqonchilik texnologiyasi va sanitariya sohasidagi yutuqlar dehqonchilikning ustunligini anglatadi. Darhaqiqat, ilk oʻrta asrlar odamlari mezolit davridagi ovchi terimchilarga qaraganda ancha katta va sogʻlomroq boʻlgan. Qadimgi Misr dietasi Haqida biz bilgan ko'p narsa Misrlik parhez Misr dafn kameralarida topilgan oziq-ovqatdan kelib chiqadi. Tadqiqotchilar, shuningdek, qadimgi misrliklarning qoldiqlarini o'rganish orqali ularning ovqatlanishi haqida bilib olishadi. Qadimgi Misrdagi zodagonlar, shahzoda Uage qoldiqlari orqali ko'rinib turganidek, mo'l-ko'l ovqatlanishgan. Tekshirilayotganda tadqiqotchilar shahzoda Uagening suyaklarida katta miqdorda stronsiy borligini aniqladilar. Stronsiyning mavjudligi baliq va boshqa dengiz mahsulotlarini ko'p iste'mol qilish bilan bog'liq. Nilning suv bosishi qadimgi Misr dehqonlarini unumdor tuproq bilan ta'minladi. Ular bu tuproqdan asosan arpa va bug'doy yetishtirish uchun foydalanganlar. Bu ekinlar non va pivo ishlab chiqarish uchun zarur edi. Qadimgi misrliklar turli xil meva va sabzavotlarni iste'mol qilganlar. Bularga piyoz, piyoz, sarimsoq, no‘xat, loviya, yasmiq, turp, karam, xurmo, anjir, qovun, uzum kiradi. Qadimgi Misr xalqi ham asal uchun asalarichilik bilan shug'ullangan. Dvoryanlar sharob ichib, ko'p go'sht iste'mol qilishgan, go'sht esa oddiy xalq dasturxonida kamdan-kam uchraydi. Uy hayvonlari cho'chqalar, qo'ylar va echkilar iste'mol qilingan. Olijanob odamlar ham ov qilishgan. Faoliyat nafaqat qiziqarli, balki diniy va siyosiy ahamiyatga ega edi. Ko'pgina ibodatxonalarda zodagonlarning kuchini oshirish uchun ov qilish tasvirlari mavjud. Nil baliqlari va botqoqda ovlangan qushlar oddiy odamlarning ratsioniga protein berdi. Qadimgi Rimliklarning dietasi Rimliklar donli don, zaytun moyi, sabzavot va sharobga boy parhezga ega edilar. Yuqori sinf, shuningdek, dengiz mahsulotlari, pishloq, tuxum, go'sht va mevalarni iste'mol qilgan. Ziravorlar Rim taomlari uchun ham zarur edi. Rimliklar bug'doy va arpadan non va bo'tqa tayyorlash uchun foydalanishgan. Mintaqada mavjud bo'lgan sabzavotlar loviya, no'xat, yasmiq, qo'ziqorin, piyoz, karam, sholg'om, turp va sarimsoqdan iborat edi. Rim ekinlari va Misr ekinlari o'rtasidagi o'xshashliklarga e'tibor bering. Qadimgi Rimliklar egan mevalar olma, anjir va uzum edi. Ular iste'mol qiladigan go'sht parranda, dana, cho'chqa go'shti, qo'y, echki, quyon, cho'chqa go'shti va bug'u edi. Go'sht ko'pincha kolbasa tayyorlanar edi, dengiz mahsulotlari ko'pincha quritilgan, tuzlangan, dudlangan yoki tuzlangan. Rim oshxonasida ishlatiladigan ziravorlar zanjabil, chinnigullar, muskat yong'og'i, zerdeçal, kardamon, kassiya, mace, doljin va qalampir edi. Rimda yashovchi aholining ko'pchiligi oshxonasi bo'lmagan kichkina kvartiralarda yashashgan, shuning uchun ular ovqatlanish uchun mehmonxonalar va tavernalarga borishgan. Yuqori tabaqa vakillari bu muassasalarga past nazar bilan qarashardi, chunki ular fohishalik va umumiy tartibsizliklar uchun boshpana edi. Qadimgi Rim aholisi non sotib olish uchun tez-tez novvoyxonalarga borishgan. Qadimgi Rim uchun kunning eng katta taomi cena, kechki ovqat edi. Yuqori sinf rimliklar kenani uchta taomda, tuxum va zaytun kabi engil ovqatlardan iborat boshlang'ich kursni, to'ldirilgan idishlarni o'z ichiga olgan asosiy taomni, keyin esa shirinlikni iste'mol qilishgan. Yangi shudgorlash tizimining shakllanishi O'rta asr Yevropasi IX-XIII asrlarda hosildorlikning oshishi davrini boshdan kechirdi. Qishloq xo'jaligining bunday innovatsiya darajasi neolit davridan beri kuzatilmagan. Insoniyat birinchi marta unumdor yarim oyda tirnalgan shudgorni ishlab chiqdi, ammo bu shudgor Shimoliy Yevropaning gil tuproqlarida yaxshi ishlamadi. Og'ir pulluk ixtirosi bu masalani hal qildi. Og'ir pulluk va og'ir omoch o'rtasidagi asosiy farq shundaki, og'ir pulluk qolipga ega. Moldboardning vazifasi tuproqni yuqoriga ko'tarish va chuqur tizmalarni hosil qilishdir. Bu harakatlar begona o'tlarni kamaytiradi va tuproqdan suvni yaxshiroq drenajlash imkonini beradi. Bu, ayniqsa, gil tuproq uchun juda muhimdir, chunki u suvni qattiq ushlab turadi. Og'ir shudgor ham samaraliroq edi, shuning uchun zarur bo'lgan mehnat kamayadi. Bu imtiyozlarning barchasi oziq-ovqat ishlab chiqarishni ko'paytirishga olib keldi. Darhaqiqat, og'ir shudgor tufayli mavjud bo'lgan ortiqcha oziq-ovqat butun Evropada urbanizatsiyani 15% ga oshirdi.. Og'ir shudgorning tuproqni burish qobiliyati gil tuproqning unumdorligini oshirdi. Keyinchalik jabduqning ixtiro qilinishi og‘ir shudgorning unumdorligini yanada oshirdi, chunki u otning shudgorni tortib olishiga imkon berdi. O'rta asr bayrami O'rta asr bayramlari eng yaxshi go'sht, sabzavotlar, don va ziravorlar bilan tayyorlangan turli xil taomlardan iborat edi. Go'shtli piroglar o'rta asrlardagi ziyofatlarda, shuningdek, go'shtli pishiriqlarda keng tarqalgan joy edi. Go'sht, shuningdek, qaynatilgan, qovurilgan yoki panjara qilingan. O'rta asr bayramida tovuq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'y go'shti, kiyik, quyon, to'ng'iz, o'rdak, g'oz va kaptarni topish mumkin edi. Iste'mol qilinadigan boshqa qushlar orasida qirg'ovul, kaklik, turna, lark va cho'chqalar bor. O'rta asrlardagi odamlar uchun mavjud bo'lgan sabzavotlar ismaloq, loviya, no'xat, sabzi, parsnips, salat, lavlagi, karam, pirasa va qovoq edi. Cho'l uchun O'rta asr bayrami mehmonlari pishloq, mevalar va pishiriqlar bilan shug'ullanishgan. O'rta asr oshpazlari ovqatni tatib ko'rish uchun tuz, sirka, xantal va o'tlardan foydalanganlar. O'tlar, ayniqsa, arzon bo'lganligi sababli, quyi sinflar orasida mashhur edi. O'rta asr bayramida eng mashhur ichimlik sharob edi, lekin pivo va ale ham iste'mol qilingan. Xulosa Oziq-ovqat va insoniyat Qishloq xo'jaligining kashfiyoti qadimgi odamlarning ovqatlanishini keskin o'zgartirdi. Bir vaqtlar oziq-ovqat bilan ta'minlangan o'simliklar vaqt o'tishi bilan xonakilashtirildi va odamlar ularni etishtirishga imkon berdi. Shudgorlash va sug'orish kabi dehqonchilik texnikasining rivojlanishi qishloq xo'jaligining yangi joylarga tarqalishiga yordam berdi. Hayvonlarni xonakilashtirish ham ovqatlanishga ta'sir qildi. Chorvachilik odamlarga go'sht, pishloq, tuxum va junning ishonchli manbasini berdi. Uy hayvonlari dehqonchilikda ham yordam bergan, chunki yuk hayvonlari omochni tortib olishlari mumkin edi. Men shaxsan qadimgi odamlarning ovqatlanishini muhokama qilishdan zavqlanaman, chunki bu menga ularning tajribalari bilan ko'proq bog'lanishga imkon beradi, chunki hamma ovqatlanadi. Bunday asosiy ehtiyoj qanday qilib ko'plab innovatsiyalarni ilhomlantirganini ko'rish hayratlanarli. Download 1.29 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|