Mavzu: Oziq Ovqat biotexnologiyasi rivojlanishidagi zamonaviy yo’nalishlar reja: Oziq-ovqat biotexnologiyasining hozirgi holati 2

Zamonaviy oziq -ovqat biotexnologiyasida ikkita yo'nalishni ajratish mumkin: biotexnologik usulda olingan moddalar va birikmalardan foydalanish (masalan, organik kislotalar, aminokislotalar, vitaminlar) va oziq-ovqat ishlab chiqarishda biotexnologik jarayonlarning kuchayishi. Hozirgi vaqtda oziq-ovqat sanoatida biotexnologik usulda olingan mahsulotlar keng qo'llaniladi.

Turli mamlakatlarda biotexnologiyaning rivojlanishi har xil sur'atlarda davom etmoqda. Birlashgan Millatlar Tashkilotining atrof-muhit bo'yicha konferentsiyasi natijasida 1992 yilda Unido xalqaro tashkiloti tomonidan "XXI asr kun tartibi" da tashkil etilgan biotexnologik dastur ishlab chiqildi va jahon ilmiy-texnik hamjamiyatini uni amalga oshirishda ishtirok etishga chaqirdi.

Biotexnologiyaning keng imkoniyatlaridan foydalanadigan mamlakatlarning ekologik toza va barqaror rivojlanishida dasturning asosiy qoidalarini bajarish muhim rol o'ynashi mumkin:
§ oziq-ovqat, ozuqa va qayta tiklanadigan xom ashyo manbalarini ko'paytirish;
§ aholi salomatligini yaxshilash;
§ atrof-muhitni muhofaza qilishni yaxshilash;
§ biologik xavfsizlik va xalqaro hamkorlik;
§ biotexnologiyani uzatish va undan foydalanish jarayoniga ko'maklashish.
Biotexnologiya ko'pgina rivojlangan mamlakatlarda ustuvor yo'nalish sifatida qaraladi.
Biotexnologiyaning yuqori rivojlanish darajasi Yaponiyaning boshqa mamlakatlari orasida sezilarli darajada ajralib turadi, bu erda mikrobial sintez mahsulotlarini ishlab chiqarish dasturlari milliy biznesning juda istiqbolli sohalari sifatida qaraladi. Yaponiyadagi savdo va sanoat vazirligining ma'lumotlariga ko'ra, 235 dan ortiq firmalar biotexnologiyaga qiziqish bildirmoqda. Ular davlat va xususiy sektordan so'nggi yillarda 375 million dollarni tashkil etadigan eng aniq moliyaviy yordamni oladilar. yiliga. Nashr qilingan ma'lumotlarning tahlili shuni ko'rsatadiki, yaqin kelajakda Yaponiyada biotexnologiya DNK rekombinatsiyasiga asoslangan yoki oqsil molekulalaridan foydalanish bilan bog'liq texnologiyani o'rganishga qaratilgan; yangi biopolimerlarni sintez qilish va turli xil tabiatdagi toksik birikmalarning parchalanishi uchun mikroorganizmlarning maxsus shtammlarini olish; azot fiksatsiyasi bo'yicha genetik muhandislik ishlarining keng rivojlanishiga, bu esa azot fiksatsiyasi kimyoviy azotli o'g'itlar tuproqlarida. Xom ashyo va energiyaning yangi manbalarini ishlab chiqish sohasida biotexnologiya jarayonlari tsellyuloza o'z ichiga olgan chiqindilarni yo'q qilish, aylanma suv ta'minoti tizimlarini yaratish, chiqindi suvlarni chuqur tozalash va ulardan foydali materiallarni olish uchun ishlatiladi.
AQShda biotexnologik mahsulotlar ishlab chiqarishni rivojlantirish prognozi e'lon qilindi. Bu yillik o'sishni (foizda) o'z ichiga oladi: farmatsevtika uchun – 16, diagnostika preparatlari – 9, qishloq xo'jaligi mahsulotlari – 33, maxsus maqsadli mahsulotlar – 28, tibbiy bo'lmagan diagnostika vositalari – 34. Biotexnologik oziq-ovqat mahsulotlari AQShning barcha bozor mahsulotlarining 10 foizini tashkil qiladi.
Germaniyada hukumat alohida erlar orqali mamlakat universitetlari va institutlarida 300 dan ortiq biologik kafedralarni moliyalashtiradi, biotexnologiya va biotibbiyot tadqiqotlarini rag'batlantirish uchun yiliga 1 milliarddan ortiq nemis markalari beriladi. Biotexnologik usullar yordamida qisman yoki to'liq ishlab chiqarilgan va odamlar va hayvonlar uchun farmatsevtika preparatlari, vitaminlar, gormonlar, yog'lar va yog ' kislotalari, sarumlar va vaktsinalar, antibiotiklar, yopishtiruvchi moddalar, jelatin va boshqalar bo'lgan mahsulotlarning qiymati yiliga 17 milliard dm dan ortiq miqdorda ifodalanadi. Kelajakda biotexnologiyani rivojlantirishda uzoq muddatli impulslar berishga qodir bo'lgan maxsus sohalarga e'tibor qaratish lozim: nevrologiya, biologik signalizatsiya va axborotni qayta ishlash, fermentativ dizayn. Ushbu sohalarda asosiy tadqiqotlar allaqachon muvaffaqiyatli olib borilgan.
Biotexnologiyani rivojlantirishda AQShdan taxminan 6 yil orqada qolgan Buyuk Britaniyada olimlar kelgusi 3 yil ichida 1,1 million funt sterling miqdorida sarmoya kiritish kerak deb hisoblashadi.
Frantsiyada biotexnologiyaning rivojlanishi uchta tadqiqot yo'nalishi bilan belgilanadi:
§ mikroorganizmlar, o'simlik va hayvon hujayralari va fermentlarini fundamental o'rganish;
§ biotexnologik jarayonlarni o'rganish va rivojlantirish (kinetika, fermentativ muhandislik, boshqaruv asboblari va boshqalar).;
§ farmatsevtika, oziq-ovqat sanoati va qishloq xo'jaligi, atrof-muhitni muhofaza qilish va qayta tiklanadigan energiya manbalari bilan bog'liq tadqiqotlar.
1980-yillarda ilmiy tadqiqotlar va sanoat vazirligi tomonidan qabul qilingan "biotexnologiyani keskin intensivlashtirish" dasturi Frantsiyaga biotexnologiya sanoatidan global daromadning 10 foizini olishga imkon berishi kerak.
1994 yilda MDH mamlakatlari olimlari bilan hamkorlik va hamkorlik uchun xalqaro assotsiatsiyaning bosh yig'ilishi MDH mamlakatlarining 1400 ga yaqin laboratoriyalari va G'arbiy Evropadagi 1600 laboratoriyalari ishtirok etadigan 459 ta qo'shma loyihalarni qo'llab-quvvatlashga qaror qildi, ushbu loyihalarning 20% biologik muammolarga bag'ishlangan.
Oziq-ovqat sanoatida biotexnologiya mahsulotlaridan foydalanish istiqbollari juda katta. Mikroorganizmlar va o'simlik hujayralari madaniyati yordamida oziq-ovqat sanoati uchun sintetik mahsulotlardan tabiiy tarkibi va zararli aralashmalar yo'qligi bilan ajralib turadigan mahsulotlarga qimmatli metabolitlar va qo'shimchalar olish mumkin.
Hozirgi vaqtda o'simlik hujayralari madaniyati tomonidan ishlab chiqarilgan ikkilamchi metabolitlarning 50 dan ortiq guruhlari mavjud. Bunday metabolitlarga tarkibiy oqsil, aminokislotalar, lipidlar, yog'lar, xushbo'y moddalar, organik kislotalar, pigmentlar, xun takviyeleri, ziravorlar, shakar, tatlandırıcılar, fermentlar va boshqalar kiradi.
O'simlik hujayralari madaniyatida maqsadli mahsulot tegishli buzilmagan o'simliklarga qaraganda ancha ko'p miqdorda to'planishi mumkin.
Metabolitlarni olish uchun immobilizatsiya qilingan o'simlik hujayralaridan foydalanish samaraliroq bo'ladi, chunki o'simlik hujayralarini erkin holatda etishtirishda ularning afegatsiyasi, differentsiatsiyasi va faoliyatining o'zgarishi kuzatiladi. Immobilizatsiya qilingan o'simlik hujayralari bu kamchilikdan mahrum va bir qator texnologik afzalliklarga ega.
Kelajakda asosiy biokimyoviy va genetik bilimlarni to'plash orqali kerakli mahsulotning hosildorligini oshirish mumkin bo'ladi va biotexnologiyaning ushbu sohasi katta tijorat muvaffaqiyatiga ega bo'lishi mumkin.
Oziq - ovqat biotexnologiyasining istiqbolli yo'nalishlaridan biri taniqli oziq-ovqat mahsulotlarini oqsil bilan boyitish va yangi oziq-ovqat turlarini yaratishdir, bu erda muhim rol bir hujayrali oqsillarga, birinchi navbatda xamirturush, bakteriyalar, zamburug'lar va suv o'tlariga asoslangan oqsil qo'shimchalariga beriladi. Potentsial oqsil manbai sifatida xamirturush eng to'liq o'rganilgan. Yuqori molekulyar og'irlikdagi oqsil izolatlarida kamida 80% protein, 1% dan ko'p bo'lmagan lipidlar, 2% nuklein kislotalar va 5% uglevodlar mavjud.