Mavzu: Oziq-ovqat xavfsizligi

Mavzu: Oziq-ovqat xavfsizligi

Reja

1. Oziq-ovqat xavfsizligini nima?

2. Oziq-ovqat xavfsizligini taʼminlash

2-9 guruh
Rahimov Ilyosjon
Rajabov Mubin

Oziq-ovqat xavfsizligi

• Oziq-ovqat xavfsizligi deganda oziq-ovqat kasalliklari va shikastlanishlarining oldini olish uchun oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash, qayta ishlash va saqlash tartiblari tushuniladi. Ilmiy fan sifatida, oziq –ovqat xavfsizligi kimyo, mikrobiologiya va muhandislik kabi ko’plab ilmiy sohalarga asoslangan.

Oziq –ovqat mahsulotlari dunyodagi eng ko’p sotiladigan tovarlar qatoriga kiradi. Bozorlar yildan –yilga tobora globallashib borayotgani va dunyo aholisi o’sishda davom etar ekan, global oziq –ovqat etkazib berish zanjiri faqat miqyosi va murakkabligi oshishda davom etadi. Oziq –ovqat mahsulotlarining ommaviy ishlab chiqarilishi va taqsimlanishiga ta’sir etuvchi aynan shu megatrendlar tufayli oziq –ovqat xavfsizligiga rioya qilish hech qachon muhim bo’lmagan.

• Oziq –ovqat mahsulotlari dunyodagi eng ko’p sotiladigan tovarlar qatoriga kiradi. Bozorlar yildan –yilga tobora globallashib borayotgani va dunyo aholisi o’sishda davom etar ekan, global oziq –ovqat etkazib berish zanjiri faqat miqyosi va murakkabligi oshishda davom etadi. Oziq –ovqat mahsulotlarining ommaviy ishlab chiqarilishi va taqsimlanishiga ta’sir etuvchi aynan shu megatrendlar tufayli oziq –ovqat xavfsizligiga rioya qilish hech qachon muhim bo’lmagan.

Oziq –ovqat xavfsizligi, eng oddiy ta’rifi, iste’molchiga yetib borish jarayonining istalgan bosqichida yuzaga kelishi mumkin bo’lgan xavflarni bartaraf etish orqali iste’molchiga xavfsiz etkazib berilishini ta’minlashdir.

Oziq –ovqat xavfsizligining asosiy printsipi – bu oziq –ovqat iste’molchiga hech qanday sharoitda zarar etkazmasligini ta’minlash. Buning uchun kasallikka olib kelishi mumkin bo’lgan ifloslanish xavfidan, jismoniy muammolarga, biologik xavfdan tortib, qadoqlash muammolariga qadar yuzaga kelishi mumkin bo’lgan har xil salbiyliklarni yo’q qilish kerak.

• Oziq –ovqat xavfsizligining asosiy printsipi – bu oziq –ovqat iste’molchiga hech qanday sharoitda zarar etkazmasligini ta’minlash. Buning uchun kasallikka olib kelishi mumkin bo’lgan ifloslanish xavfidan, jismoniy muammolarga, biologik xavfdan tortib, qadoqlash muammolariga qadar yuzaga kelishi mumkin bo’lgan har xil salbiyliklarni yo’q qilish kerak.