Министерство здравоохранения республики узбекистан ташкентская медицинская академия кафедра медицинской и биологической химии Тема: «Биохимия пищеварения»

Barcha yog’ kislotalari amfibil birikmalar bo’lib, shu sababli emulgator vazifasini bajaradi..

• Barcha yog’ kislotalari amfibil birikmalar bo’lib, shu sababli emulgator vazifasini bajaradi..
• Ovqat lipidlarining asosiy qismini tashkil etuvchi triatsilgliserollarning gidrolizlanishi oshqozon osti bezi lipazasi ta'siri ostida ro'y beradi. Lipaza aktivmas holatda tushadi va ichakda maxsus kofaktor kolipaza va o’t kislotalat ta’sirida aktivlanadi. Faol lipaza yog 'tomchisidagi triatsilgliserinlarga ta'sir qiladi. Fermentning o'zi suvli qismda eriydi va lipid fazasida substratni parchalaydi. Lipazada triatsilgliserinlar bilan bog’lanadigan maxsus gidrofobik joy (bosh) mavjud. Yog'ning gidrolizi yog’ning eng yuzasida sodir bo’ladi. Ko'pincha 2-monoatsilgliserin va erkin yog 'kislotalari gidroliz mahsuloti hisoblanadi:

Ichak karboksiesterazalari vaoshqozopn osti bezi suyuqligi 2-monoglitserinlarni erkin yog’ kislotalari va glitseringa parchalaydi. Erkin yog’ kislotalari bilan kompleks hosil qilgan kalsiy ionlari trglitsrinlar gidroliziga yordam beradi.