Мойка оборудования инструменты

МИНИСТЕРСТВО ВЫСШЕГО И СРЕДНЕГО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ УЗБЕКИСТАН

ТАШКЕНТСКИЙ ХИМИЧЕСКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ ФАКУЛЬТЕТ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

"ТЕХНОЛОГИИ МЯСНЫХ, МОЛОЧНЫХ И КОНСЕРВНЫХ ПРОДУКТОВ"

“Общее и специальное оборудование пищевой промышленности”

Тема: МОЙКА ОБОРУДОВАНИЯ ИНСТРУМЕНТЫ

При получении готовых изделий из сырья их сначала промывают, затем отделяют от сырья, разрезают на мелкие кусочки и обрабатывают под воздействием тепла. Основной целью мойки сырья и посуды является их очистка от различных примесей. Потому что они открывают путь для развития микрофлоры. Для осуществления этих процессов используются различные устройства. Фрукты, овощи и ягоды моются в процессе обработки для удаления остатков и токсичных силикатов.

При получении готовых изделий из сырья их сначала промывают, затем отделяют от сырья, разрезают на мелкие кусочки и обрабатывают под воздействием тепла. Основной целью мойки сырья и посуды является их очистка от различных примесей. Потому что они открывают путь для развития микрофлоры. Для осуществления этих процессов используются различные устройства. Фрукты, овощи и ягоды моются в процессе обработки для удаления остатков и токсичных силикатов.

В зависимости от их типа используются разные виды моющих устройств.Стиральные машины бывают двух видов:

В зависимости от их типа используются разные виды моющих устройств.Стиральные машины бывают двух видов:

• Машины для мойки фруктов и овощей.

2. Посудомоечные машины.

Посудомоечные машины намного сложнее по конструкции и эксплуатации, чем машины для мойки овощей и фруктов, и, кроме того, при мытье банок и бутылок банки и бутылки должны располагаться в вертикальном положении с помощью конвейеров, иначе жестяные банки могут разбиться, и бутылки могут разбиться.

Гравитационные машины используются для мойки цилиндрических железных банок. Производительность - 120 банок/мин, температура воды - 80-900С. Габариты: длина - 2000 мм, ширина - 1270 мм, высота - 1375 мм. В зависимости от конструкции посудомоечные машины бывают цепными и бесцепными. Они делятся на линейные многоуровневые, барабанные и вращающиеся стиральные машины. Для мытья посуды широко используются многоуровневые линейные стиральные машины большой производительности.

Гравитационные машины используются для мойки цилиндрических железных банок. Производительность - 120 банок/мин, температура воды - 80-900С. Габариты: длина - 2000 мм, ширина - 1270 мм, высота - 1375 мм. В зависимости от конструкции посудомоечные машины бывают цепными и бесцепными. Они делятся на линейные многоуровневые, барабанные и вращающиеся стиральные машины. Для мытья посуды широко используются многоуровневые линейные стиральные машины большой производительности.

По технологическому назначению стиральные машины делятся на бутыломоечные и баночные. Банкомоечные машины предназначены для мытья небольших банок (от 0,2 до 1 л) и крупной стеклянной тары (от 3 до 10 л). При использовании этого устройства производительность труда увеличивается в 20 раз, снижается трудоемкость, повышается качество мытья, уменьшается битость посуды.

По технологическому назначению стиральные машины делятся на бутыломоечные и баночные. Банкомоечные машины предназначены для мытья небольших банок (от 0,2 до 1 л) и крупной стеклянной тары (от 3 до 10 л). При использовании этого устройства производительность труда увеличивается в 20 раз, снижается трудоемкость, повышается качество мытья, уменьшается битость посуды.

СРЕДСТВА ДЛЯ МОЙКИ ОБОРУДОВАНИЯ

Санитарная очистка пищевых машин и приборов состоит из 2-х этапов. 1 этап - механическая мойка. 2 этап - биологическая очистка. Цель механической мойки – удаление грязи. Целью биологической очистки является уничтожение микроорганизмов.

МОЕЧНАЯ МАШИНА

МОЕЧНАЯ МАШИНА

1-емкость для раствора щелочи; 2-паровой эжектор; 3-гибкая труба; 4-распылитель.

МОЕЧНАЯ МАШИНА

МОЕЧНАЯ МАШИНА

Это устройство типа СП-72 предназначено для мытья стеклянной посуды.

1. Входной конвейер; 2- выходной транспортер; 3 – корпус; 4 – коробка; 5-трубный; 6 - звездочка для протягивания вала; 7, 12, 13 – направляющие; аппаратура управления; 8 – сборщик этикеток; 9 – трубы; 10- лоток; 11 – жестяной носитель; 14-спусковой механизм; 15-механизм заряжания; 16 – батарея.

Сосуды помещают в ванну с водой или раствором щелочи с температурой 40-45°С. При переходе из первой ванны во вторую воду в емкости сливают и нагревают паром до 60-650С. Во второй ванне промывают в 3%-ном растворе щелочи, нагретом до 80-85°С. Посуда поднимается на верхнюю часть оборудования. Здесь его опрыскивают щелочным раствором под давлением 0,25 МПа. Затем в этой части его обрызгивают горячей водой температурой 80-850С и пропаривают. Опрыскивается чистой водой, нагретой до 85-900С, стерилизуется паром с температурой 110-1150С и выходит из оборудования.

Сосуды помещают в ванну с водой или раствором щелочи с температурой 40-45°С. При переходе из первой ванны во вторую воду в емкости сливают и нагревают паром до 60-650С. Во второй ванне промывают в 3%-ном растворе щелочи, нагретом до 80-85°С. Посуда поднимается на верхнюю часть оборудования. Здесь его опрыскивают щелочным раствором под давлением 0,25 МПа. Затем в этой части его обрызгивают горячей водой температурой 80-850С и пропаривают. Опрыскивается чистой водой, нагретой до 85-900С, стерилизуется паром с температурой 110-1150С и выходит из оборудования.