Mundarija Kirish I bob. Mehmonxona taraqqiyotining nazariy asoslari va uning bugungi kundagi ahamiyati

II BOB. Mehmonxona tizimida xizmat korsatishni tashkil etish va takomillashtirish yo’llari.
2.1 Mehmonxona va turizm orasidagi o’zaro bog’liqlikning tarkibiy qismlarining tahlili.
Xizmatlar sifatining umumiy tushunchasi, ularni boshqarishning uyushgan mexanizmining ahamiyati. Mehmondo'stlik xizmati ob'ektlarining asosiy guruhlari. Mehmonxona xizmatlari sifatining funktsional, texnik va ijtimoiy mezonlari tavsifi. Turizm iqtisodiyotning eng yirik va eng dinamik sohalaridan biri sifatida. Sertifikatlashtirishning tabiati va turlari. Turistik korxonani sertifikatlash tartibi va tartibi. Sertifikatlash uchun kadrlar tayyorlash, turizm faoliyati sertifikatining amal qilish muddati. Turoperator ishidagi turistik mahsulot. Turistik mahsulot tushunchasi. Turistik mahsulotning xususiyatlari. Turizm mahsulotlarini ishlab chiqish. Turistik mahsulotning iste'mol xususiyatlari va xususiyatlari. Turizm mahsulotini ishlab chiqish bosqichlari. Sayohat yarating.
Turizm sanoatida turizm mahsulotining roli. To'g'ri ishlab chiqilgan sayohat paketining ishlashga ta'siri va turoperatorlik kompaniyasining ijobiy imidjini yaratish. Turistik mahsulot tushunchasi va tuzilishi. Rivojlanish turistik mahsulot, turni hisoblash.
Mehmonxonada sayyohlarga xizmat ko'rsatish jarayoni. Asosiy mehmonxona xizmatlarini ko'rsatadigan asosiy xizmatlar. Iste'molchi mehmonxona va xizmatlar haqida ma'lumot olish huquqi. Mehmonxonadagi axborot-dispetcherlik xizmatlarining mohiyati va ularning ishlash tartibi. Turizmda marketingning mohiyati va mazmuni. Sayohat mahsuloti, uning tavsifi, o'ziga xos xususiyatlari va tuzilishi. Turizm korxonasining ichki va tashqi muhiti tahlili. Turizmga talab, uni belgilovchi turlari va omillari.
Turizm korxonasi - tadbirkorlik sub'ekti sifatida. Biznesning huquqiy shakllari turistik korxonalar, ularning xarakteristikasi. Turizmni rivojlantirish ko'rsatkichlari tizimi va xususiyatlari. Turizmning samaradorligi. Korxonaning iqtisodiy chegaralari.
Mehmonxona xizmatlarini taqdim etish xususiyatlari. Axborot bilan ta'minlash. Mehmonxonalardagi o'ziga xos xavf omillari. Turar joyni ro'yxatdan o'tkazish. Rol bozorni o'rganish mehmonxona xizmatlari. Xizmatlarni taqdim etishda pudratchining, iste'molchining javobgarligi.
Qo'shimcha turistik mahsulot turistik mahsulotning tarkibiy elementlaridan biri, uning turistik mahsulot tarkibidagi o'rni. Qo'shimcha turistik mahsulotlar bozorini rivojlantirish va rivojlanish tendentsiyalari, muammolarini hal qilish bo'yicha tavsiyalar va choralar.
Turistik faoliyat. Litsenziyalash, turizm sohasidagi standartlashtirish, turizm mahsulotlarini sertifikatlash. Turistik mahsulotni shakllantirish, ilgari surish va sotish xususiyatlari. Tur operatori. Sayohat AGENTLIGI. Rejalashtirish, mahsulotning hayot aylanishi.
Mehmondo'stlik industriyasi turistlarning istak va istaklarini qondiradigan ishchilarning keng qamrovli faoliyat sohasi sifatida. Turizm industriyasining o'sishidagi asosiy omillar. Tadbirkorlik subyektlari zamonaviy tizim turizm. Turizm industriyasining tuzilishi.
Turizm mahsulotlarini ishlab chiqarish va reklama qilish uchun aniq strategiyaga ehtiyoj. Mehmonxona sanoatida "sifat" tushunchasining mazmuni. Sayohat xizmatlari: sifat mezonlari, turlari va qonun bilan tartibga solish. Turistik xizmatlar sifatidagi xodimlarning o'rni.
Turistik korxonalarni turistik xizmatlar bozorining zarur elementi sifatida aniqlash va tavsiflash. Turistik korxonaning raqobatbardoshligini oshirish vositasi sifatida qo'shimcha turistik mahsulotning roli, uning bozoridagi asosiy tendentsiyalar tahlili.
"Qora dengiz" mehmonxonasining marketing tadqiqotlari. Mehmonxona mehmonlari uchun turar joyni tashkil qilish. Bozordagi kompaniyaning xavfsizlik tizimi. Qulay, shinam va qulay xonalarni tayyorlash. Raqobatchilar bilan ishlash strategiyasi. Sifatli xizmat ko'rsatish imkoniyati. Jahon turizmi haqida zamonaviy tushuncha. Bozor subyektlarining mohiyati, ularning iqtisodiy maqsadga muvofiqligi. Turizm bozori va uning turlarini takomillashtirishda bozor iqtisodiyotining muhim elementi sifatida raqobatning ahamiyati. Turizm bozorini tahlil qilish.
Mehmonxonaning ta'rifi. Turar joy xizmatining tarkibi. Mehmonxonada qo'shimcha xizmatlar. Mehmonxonalar tipologiyasi: hashamatli mehmonxona; motel; mehmonxona garni; pansionat; qayiq; filetel Mehmonxonalar xizmatlarining darajasi. Mehmonxona xizmatlariga mavsumiy talab. Iqtisodiy asoslar turistik faoliyat. Fuqarolar uchun turistik xizmatlar. Turizm. Turizm sanoatining ijtimoiy-iqtisodiy, moddiy, texnologik va axborot jihatlari. Turizmni rivojlantirish va xizmatlar hajmini oshirish.
Turistik mahsulot tushunchasi, xususiyatlari va tuzilishi. Tur sayyohlik mahsulotining asosiy elementi sifatida. Qo'shimcha turistik mahsulot va turistik mahsulotlarning mohiyati, turistlarning ehtiyojlarini sifatli qondirish uchun ularning iqtisodiy xususiyatlari.
Ijtimoiy va madaniy xizmat sohasidagi madaniyatning nazariy jihatlari. Ta'sir qiluvchi omillar mijozlarga xizmat ko'rsatishni tushunish emas. Sifatli xizmat ko'rsatishning asosiy tarkibiy qismlari. Mehmonxona misolidan foydalangan holda korxona muvaffaqiyatida xizmat ko'rsatish madaniyatining rolini tahlil qilish.
Turistik mahsulotning xususiyatlari. Turistik mahsulotni yaratish, hayotiy tsikl, rejalashtirish. Turizm mahsulotlarini sotish. Turistik mahsulotni sotish kanallarini shakllantirish. Turistik korxonada xizmat ko'rsatishning iqtisodiy samaradorligi.
Turistik xizmatlarning o'ziga xos xususiyati xizmatlarni taqdim etishda hududiy bo'linishdir:
♦ turist doimiy yashash joyida vositachilik, axborot xizmatlarini oladi;
Traveling transport, ma'lumot va ekskursiya va boshqalar - sayohat paytida yo'nalishda;
♦ maqsad: biznes uchrashuvlari, ko'ngil ochish, davolanish va h.k., shuningdek turistik markazlarda, turistik joylarda turar joy, ovqatlanish va boshqa narsalar.
Turistik xizmatlarda, turistik amaliyotda ishtirok etadigan korxonalar, tashkilotlar, yakka tartibdagi tadbirkorlar xizmat ko'rsatuvchi va turistik tashkilotlarga bo'linadi. Xizmat ko'rsatuvchi provayderlar ta'minlaydi keng qamrovli xizmat tur davomida yo'nalishdagi sayyohlar.
Turistik tashkilotlar tarkibiga turoperator va sayyohlik agentliklari faoliyati bilan shug'ullanadigan turoperatorlar va sayyohlik agentliklari kiradi. Turistlarga turistik xizmatlarni etkazib beruvchilarning kelishmovchiligi turistik tashkilotlar uchun muayyan tashkiliy qiyinchiliklarni keltirib chiqarmoqda. Xizmat ko'rsatuvchi tashkilotlar 3 guruhga bo'lingan.
Tourist turistik markazlarda, mehmonxonalar majmualarida, turistik yo'nalishlarda faqat turistlarga xizmat ko'rsatadigan birlamchi korxonalar. Yopiq turistik va kurort markazida deyarli barcha xizmat turlari (klublar, kinoteatrlar, stadionlar, maishiy xizmat va boshqalar) boshlang'ich korxonalarga tegishli;
Tourists turistlarga ham, mahalliy aholiga xizmat ko'rsatadigan ikkilamchi korxonalar (teatrlar, muzeylar, diqqatga sazovor joylar va tarjima agentliklari, valyuta ayirboshlash shoxobchalari, barlar, restoranlar va hk. Mainly asosan mahalliy aholiga xizmat ko'rsatuvchi, ammo sayyohlarga xizmat ko'rsatuvchi (jamoat transporti, pochta aloqasi, telefon, maishiy xizmat va hk) xizmat ko'rsatadigan uchinchi korxonalar.
Ba'zi tasniflash tizimlarida korxona va tashkilotlarning to'rtinchi guruhi ajratilgan bo'lib, ular xizmat ko'rsatuvchi provayderlar bilan aloqasi yo'q, lekin turizm bozorining holatiga jiddiy ta'sir ko'rsatmoqda. Bu guruhga qo'mitalar, bo'limlar, o'quv muassasalari, jamoat tashkilotlari va boshqalar kiradi. Iste'mol tarkibidagi roli bo'yicha etkazib beruvchilar tomonidan ko'rsatiladigan xizmatlar asosiy, qo'shimcha va bog'liq bo'lganlarga bo'linadi.
Asosiy xizmatlar (turar joy, ovqatlanish, transport, sayohat xizmatlari) - tur shaklida (paket shaklida) har tomonlama sotib olinadigan maqsadli xizmatlar. Asosiy xizmatlardan foydalanish turistik ruxsatnoma, vaucher bilan kafolatlanadi. Asosiy xizmatlar turistlarning iste'moliga yo'naltirilgan va boshlang'ich korxonalar tomonidan taqdim etiladi.
Qo'shimcha sayohat xizmatlari - ular taqdim etilgan joyda qo'shimcha haq evaziga olinishi mumkin bo'lgan xizmatlar. Ushbu xizmatlarning narxi tur narxiga kiritilmagan. Qo'shimcha xizmat turistik korxonalar tomonidan turistlarga ham, mahalliy aholiga ham ko'rsatiladi.
Birgalikda xizmat ko'rsatish - xizmatlar asosan mahalliy aholi tomonidan iste'mol qilinadi, ammo turistlar ham ulardan foydalanishlari mumkin. Tegishli xizmatlar uchinchi tashkilotlar tomonidan taqdim etiladi. Rossiya turizm qonunchiligining nomukammalligi turizm xizmatlarini aniqlashda namoyon bo'ladi.
GOST R 50681-94 / 28681.1-95 "Turistik-ekskursiya xizmati. "Turistik xizmatlarni loyihalashtirish" atamalaridan foydalaniladi: "turistik xizmat turistlarning tegishli ehtiyojlarini qondirish uchun turistik korxona faoliyatining natijasidir (GOST 28681.0 bo'yicha); tur - bajarilishning boshlanishi va tugashining aniq sanalari ko'rsatilgan turistik xizmatlar to'plami ... "
GOST turistik xizmat turlariga "Turistik sayohat", "Turistik sayohat", "Ekskursiya" tushunchalarini anglatadi. Turizm sohasidagi mutaxassislar ushbu GOSTni aniqlashtirish zarurligini ta'kidladilar.
Hozirgi GOST R 50690-2000 "Sayohat xizmatlari. Umumiy talablar"Turistik tashkilotlar (turoperatorlar va sayyohlik agentliklari) yoki yakka tartibdagi tadbirkorlar tomonidan ko'rsatiladigan sayyohlik xizmatlariga quyidagi ta'riflarni beradi:" turistik xizmat - turni yoki uning alohida tarkibiy qismlarini tashkil etish va amalga oshirishda turistning ehtiyojlarini qondirish uchun tashkilot yoki yakka tartibdagi tadbirkorning faoliyati natijasi. "
Turistik xizmat - bu turistlarga doimiy yashash joylaridan tashqarida sayohat qilish va xizmat ko'rsatish paytida xizmat va tovarlarni sotib olish va iste'mol qilishda turli xil qulayliklar yaratadigan tadbirlar majmui. Xizmat dasturi - sayyohlarga ular to'lagan xizmatlarni taqdim etish sanasi va vaqti ko'rsatilgan to'liq ma'lumotni o'z ichiga olgan hujjat.
Xizmat ko'rsatish klassi taqdim etilayotgan xizmatlar sifatini ko'rsatish uchun ishlatiladi. Ekskursiyalar sinflari va xizmat dasturlarini tashkil etish uchun normativ hujjatlar yo'q. Muammo shundaki, turistik mahsulot ko'p hollarda o'ziga xos ichki gradatsiyaga ega bo'lgan xizmatlar to'plamidan (turar joy, transport, oziq-ovqat va boshqalar) iborat bo'lgan murakkabdir.
Turistik xizmatlar ham murakkab, ham o'ziga xosdir. Birinchisi sayyohlarning sayohati ehtiyojlarini qondirishni o'z ichiga oladi, ikkinchisi uning tashkil etilishi va tuzilishi turistlarning doimiy yashash joylaridagi xizmatlardan tubdan farq qilishi bilan belgilanadi. Murakkablik va o'ziga xoslik darajasi turistik xizmatlar sifatining muhim mezonlaridan biridir.
Turistik xizmatlar turli xil ehtiyojlarni qondirishi kerak: transport, oziq-ovqat, turar joy, diqqatga sazovor joylarga sayohatlar, sport va hordiq chiqarish va hk. Dastur safari paytida davolanish, ish uchrashuvlari, sayohatlar va h.k. uchun alohida ehtiyojlarni qondirish taklif etiladi.
Sayohat sifati xizmatlar tarkibi, ularning darajasi, dasturiy va animatsion yondashuvlar, qo'llanma fazilatlarini aniqlash. Turistik xizmatlar sifatining asosiy xususiyatlari: har bir individual xizmatning iste'molchi sifati (turar joy, ovqatlanish, etkazib berish, ekskursiyalar va boshqalar); xizmatlarning iste'molchilarning ma'lum bir segmenti talablariga funktsional muvofiqligi (farqlash); oldindan to'lanadigan xizmatlarni taqdim etish kafolati; xodimlarning malakasi; fuqarolarning hayoti, sog'lig'i va mol-mulki hamda atrof-muhit xavfsizligini kafolatlash.