Н. В. Степычева, А. А. Фудько

Список литературы 
1. Не пора ли сменить масло? Обзор российского рынка масложировой продукции. Исследования компании 
Euromonitor International // Russian food & drinks market magazine. 2008. №4.
2. Новый спрос – новые предложения. Российский рынок продуктов питания и напитков. Исследования компа-
нии Nielsen // Russian food & drinks market magazine. 2008. №3.
3. Шендеров Б.А. Современное состояние и перспективы развития концепции «Функциональное питание» // 
Пищевая промышленность. 2003. №5. С. 4–7. 
4. Мода диктует здоровье. Обзор российского рынка функциональных продуктов питания. Исследования марке-
тингового агентства a2z marketing // Russian food & drinks market magazine. 2002. №7.
5. Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Тутельян В.А. Жировые продукты для здорового питания. Со-
временный взгляд. М., 2009. 396 с. 
6. Тутельян В.А., Нечаев А.П., Кочеткова А.А. Функциональные жировые продукты в структуре питания // 
Масложировая промышленность. 2009. №6. С. 6–9. 
7. Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Погожева А.В. Эмульсионные жировые продукты для здорового 
питания // Масложировая промышленность. 2009. №6. С. 10–12. 
8. Левачев М.М. Значение жира в питании здорового и больного человека : справочник по диетологии / под ред. 
В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова. М., 2002.
9. Левачев М.М. Новые аспекты биологических качеств пищевых жиров // Журнал Всесоюзного химического 
общества им. Д.И. Менделеева. 1978. Т. 23, №4. С. 443–449. 
10. Григорьева В.Н., Лисицын А.Н. Факторы, определяющие биологическую полноценность жировых продуктов 
// Масложировая промышленность. 2002. №4. С. 14–17. 
11. Кулакова С.Н., Байков В.Г., Бессонов В.В., Нечаев А.П., Тарасова В.В. Особенности растительных масел и их 
роль в питании // Масложировая промышленность. 2009. №3. С. 16–20. 
12. Ипатова Л.Г., Кочеткова А.А., Нечаев А.П. Новые направления в создании функциональных жировых про-
дуктов // Масложировая промышленность. 2006. №4.
С. 12–14. 
13. Нечаев А.П. Научные основы технологий получения функциональных жировых продуктов нового поколения 
// Масла и жиры. 2007. №8. С. 26–27. 
14. Тутельян В.А. Стратегия разработки, применения и оценки эффективности биологически активных добавок к 
пище // Вопросы питания. 1996. №6. С. 3–11. 
15. Нечаев А.П., Кочеткова А.А. Растительные масла функционального назначения // Масложировая промыш-
ленность. 2005. №3. С. 20–21. 
16. Кто на полках всех дороже? Обзор российского рынка растительного масла. Исследования компании «Бизнес 
Аналитика» // Russian food & drinks market magazine. 2009. №3.
17. Прокопенко Л.Г., Бойняжева Л.И., Павлова Е.В. Полиненасыщенные жирные кислоты в растительных маслах 
// Масложировая промышленность. 2009. №2. С. 11–12. 
18. Табакаева О.В., Каленик Т.К. Растительные масла с оптимизированным жирнокислотным составом // Масло-
жировая промышленность. 2007. №1. С. 21–22. 
19. Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И., Спильник И.В., Скакалин Е.В. Специализированные смеси растительных 
масел функционального назначения // Известия вузов. Пищевая технология. 2005. №2–3. С. 73–75. 
20. Скорюкин А.Н., Нечаев А.П., Кочеткова А.А., Барышев А.Г. Купажированные растительные масла со сбалан-
сированным жирнокислотным составом для здорового питания // Масложировая промышленность. 2002. №2. 
С. 26–27. 
21. Нечаев А.П., Тарасова В.В., Олейникова О.Н., Русакова Е.В., Помигуев М.С. Купажированные растительные 
масла в производстве спредов для здорового питания // Масложировая промышленность. 2005. №3. С. 22–23. 
22. Барышев А.Г., Воробьева В.М., Полосин С.В., Стародубцева Л.Н. Растительные масла «Калитва»
тм
– функ-
циональные продукты питания // Масложировая промышленность. 2005. №3. С. 18–19. 

---

К
УПАЖИРОВАННЫЕ РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА 
… 
33
23. Окара А.И., Земляк К.Г., Каленик Т.К. Управление жирнокислотным составом и потребительскими свойст-
вами растительных масел-смесей путем оптимизации рецептур // Масложировая промышленность. 2009. №2. 
С. 8–10. 
24. Скорюкин А.Н. Технология получения и применения купажированных жировых продуктов с оптимальным 
составом ПНЖК : автореф. дис. … канд. техн. наук. М., 2004. 
25. Табакаева О.В., Каленик Т.К. Обогащенные растительные масла с оптимизированным жирнокислотным со-
ставом // Масложировая промышленность. 2007. №2. С. 34–35. 
26. Табакаева О.В. Новые виды растительных масел как источники полиненасыщенных жирных кислот и селена 
// Масложировая промышленность. 2007. №6. С. 26–27. 
27. Табакаева О.В. Функциональные эмульсионные продукты нового поколения // Масложировая промышлен-
ность. 2007. №3. С. 17–18. 
28. Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И., Спильник И.В., Скакалин Е.В. Новые типы растительных масел «идеаль-
ного» состава // Известия вузов. Пищевая технология. 2005. №2–3. С. 108–109. 
29. Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И., Гринь Н.Ф. Функциональные свойства жировых продуктов нового поко-
ления // Известия вузов. Пищевая технология. 2006. №1. С. 18–20. 
30. Никонович С.Н. Разработка новых типов растительных масел и биологически активных добавок для функ-
ционального питания : автореф. дис. … канд. техн. наук. Краснодар,
2005. 
31. Паронян В.Х., Восканян К.Г. Пути обогащения жирнокислотного состава эмульсионного жирового продукта 
// Хранение и переработка сельхозсырья. 2005. №6. С. 54. 
32. Патент №2242136 (Россия). Пищевой эмульсионный жировой продукт / Г.И. Козярина, С.В. Круглов, А.В. 
Комаров, К.Г. Восканян, В.Х. Паронян, О.С. Восканян, Н.М. Скрябина // Опубл. 20.12.2004. РЖХ 05.08-
19Р1.309П. 
33. Кулакова С.Н., Гаппаров М.М., Викторова Е.В. О растительных маслах нового поколения в нашем питании // 
Масложировая промышленность. 2005. №1. С. 4–7. 
34. Кулакова С.Н., Викторова Е.В. Растительные масла нового поколения и их роль в питании // Масла и жиры. 
2006. №9. С. 1–5. 
35. Утешева С.Ю., Кочеткова А.А., Нечаев А.П., Кривовяз В.И., Пикулева И.В., Найдякина Е.В. Майонезы для 
здорового питания на основе купажированного растительного масла «Здравное» // Масложировая промыш-
ленность. 2003. №3. С. 72–73. 
36. Утешева С.Ю., Нечаев А.П. Тенденции в создании майонезов и соусов функционального назначения // Мас-
ложировая промышленность. 2007. №3. С. 12–16. 
37. Утешева С.Ю. Разработка технологических решений при производстве майонезов, обогащенных функцио-
нальными ингредиентами : автореф. дис. … канд. техн. наук. М., 2005. 
38. Заявка №2845569 (Франция). Preparation dietetique alimentaire a base d'huiles vegetales et a teneur garantie en 
vitamine E. Пищевой диетический состав на основе растительных масел с гарантированным содержанием ви-
тамина Е / D'Halluin Bertrand // Опубл. 16.04.2004. РЖХ 05.03-19 Р1.307П. 
39. Cheng Y., Liu P. Preparation of nutritional blend oil based on double-low rapeseed oil // Zhongguo youzhi = China 
Oils and Fats. 2005. V. 30, N9. Pp. 17–18. 
40. Николаева С.В., Клюшина Е.А., Грузинов Е.В., Шлёнская Т.В. Применение метода линейного программиро-
вания для оптимизации смесей растительных масел // Масложировая промышленность. 2007. №1. С. 23–24. 
41. Патент №2292149 (Россия). Целебное салатное масло (варианты) / О.Н. Ковалева, Г.А. Коваленко, Л.А. Обу-
хова // Опубл. 27.01.2007. РЖХ 07.11-19Р1.299П 
42. Патент №2302742 (Россия). Пищевой эмульсионный жировой продукт / Н.М. Скрябина, Р.Ф. Каримов, 
О.С. Восканян, В.Х. Паронян // Опубл. 20.07.2007. РЖХ 07.23-19Р1.295П. 
43. Каримов Р.Ф. Разработка способа получения эмульсионных продуктов с заданным составом и функциональ-
ными свойствами : автореф. дис. … канд. техн. наук. М., 2008. 
44. Патент №2242138 (Россия). Пищевой эмульсионный жировой продукт / А.В. Тырсина, Р.З. Рахимуллина, 
Е.М. Камышан, С.М. Юсов, К.Г. Восканян, В.Х. Паронян, О.С. Восканян, Н.М. Скрябина // Опубл. 
20.12.2004. РЖХ 05.08-19Р1.310П. 
45. Патент №2264118 (Россия). Пищевой эмульсионный низкокалорийный жировой продукт 30%-ной жирности / 
Т.В. Шленская, В.Х. Паронян, О.С. Восканян // Опубл. 20.11.2005. РЖХ 06.07-19Р1.286П. 
46. Патент №2268601 (Россия). Пищевой эмульсионный низкокалорийный жировой продукт 35%-ной жирности / 
Т.В. Шленская, В.Х. Паронян, О.С. Восканян // Опубл. 27.01.2006. РЖХ 06.16-19Р1.302П. 
47. Заявка №2427198 (Великобритания). Noon Henry Richard, Hayre Nimrit. Cooking oil containing camellna oil. Ку-
линарный масляный состав, содержащий рыжиковое масло // Опубл. 20.12.2006. РЖХ 07.17-19Р1.286П. 
48. Григорьева В.Н., Лисицын А.Н. Смеси растительных масел – биологически полноценные продукты // Масло-
жировая промышленность. 2005. №1. С. 9–10. 
49. Голубева В.С., Бабодей В.Н., Воронцова О.С., Тимофеева О.Н. Опыт разработки масложировых продуктов 
для функционального питания // Пищевая промышленность: наука и технология. 2009. №2. С. 37–41. 
50. Обухова Л.А., Вязовая Е.А. Масла фирмы «Дэльфа»: кедровые, капсулированные и растительные // Библио-
тека компании «АРГО». Новосибирск, 2008.
Поступило в редакцию 13 апреля 2010 г.