Oversikt over utvikling av


Download 64.63 Kb.

Sana15.11.2017
Hajmi64.63 Kb.

Oversikt over utvikling av 

g

biråstoffsektoren på Island



Sjöfn Sigurgísladóttir

Páll Gunnar Pálsson

Páll Gunnar Pálsson

Sigurjón Arason

Hörður G Kristinsson

Guðjón Þorkelsson

Guðjón Þorkelsson


Waste or......

Opportunities

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



2

Opportunities

Export of dried fish heads from Iceland

16 000


Tn

12 000


14 000

10 000


12 000

6 000


8 000

2 000


4 000

0

1999



2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



3

Cod

Haddock

Saith

Export of canned liver from Iceland

1 200

Tn

1 000

800

600

200

400

0

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



4

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Products from cod heads - tongues and cheeks etc. 

Tn

4 000

3 500

2 500

3 000

1 500

2 000

1 000

1 500

0

500

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



5

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

New products from Dulse and other seaweads



Dulse 



(Palmaria 

palmata)  

has been 

used as food or snack 

for centuries in Iceland



Dulse is dried



Dulse is dried



Estimated market is 



500 tn or 125 tn dried

weight

g



Other types og seaweed



Irish moss

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



6



Dabberlocks



Icelandic kelp



Sea belt



Local foods and tourims related initiatives 

Sole is a traditional food in

Sole is a traditional food in 

Iceland now available for tourism 

in a new form

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



7

Local foods and tourims related initiatives 

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



8

Surimi and isolated proteins by new processing methods

SURIMI

Isolated proteins

Raw material

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



9

Dried surimi

dried products

Freeze-dried 

saithe surimi

New products 

Popcorn- coated with

fish proteins

fish proteins

Spray-dried 

saithe surimi

Corn fish snacks with

03. feb. 2010

Sjöfn 


Sigurgísladottir

10

Corn-fish snacks with 



7% fish protein powder

Significant value addition

Example 1: Fish proteins/peptides

p

p

/p p

SeaCure

Vita Springs

Fishmeal

0,13 ISK/g protein

81,33 ISK/g protein 79,90 ISK/g protein

,

/g p

,

/g p

,

/g p

625 fold difference!

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



11

UK – functional foods

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



12

Important to document and verify bioactivity

In-vitro


Test tubes

In-vitro


C ll

lt

Cell cultures



In-vivo

Animals


In-vivo 

Clinical trials



Cost

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



13

Clinical trials



Peptides with blood pressure lowering effect

Fish proteins hydrolyzed with different enzymes

Fish proteins hydrolyzed with different enzymes



Icelandic enzyme blend gave the most promising results



P

d f

fi h i



Processed from fish viscera



Works at low temperature 



Gives high degree of hydrolysis



g

g

y

y



Products fractionated and ACE inhibition measured in vitro



High inhibition in specific fractions



High inhibition in specific fractions



Peptide identified with high inhibition properties



Next steps 



In vivo 

blood pressure lowering measurements in rats and humans

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



14

Significant value addition 



Example 2: Bioactive sugars from seafoods



Shark cartilage Sea cucumber

Shrimp shells

Yield from shells: 0,002-3%

Yield from shells: 0,002-3%

Value: 100-9250 USD/Kg

Value: 100-9250 USD/Kg

Chondroitin 

sulphate

Glucosamine

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



15

Algal polyphenols as novel natural antioxidants

Growing trend toward application of natural 

antioxidants as functional and bioactive ingredients

enhance oxidative stabilityy



maintain/improve the intrinsic quality, nutritional value

health promoting benefits



Bioactive ingredients in seaweeds 

d

tili d



i

underutilized marine sources





phlorotannins

f

t di



i f

d

t



few studies in food systems



Fucus vesiculosus (e Bladder wrack)

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



16

Fucus vesiculosus (e. Bladder wrack)

Novel natural antioxidants

Model studies (washed cod model and alkali‐solubilized cod protein

isolates) showed that

phlorotannins are



promising natural antioxidants

in fish and fish

products

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



17

Significant value addition

Example 3: Seaweed polyphenols

p

p yp

Seaweed meal

Fibronol

46 ISK/k

91 170 ISK/k

46 ISK/kg

91.170 ISK/kg

1980 fold difference!

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



18

1980 fold difference!

Icelandic companies

03. feb. 2010

Sjöfn 

Sigurgísladottir



19

Matis in action – platform for innovation 

Matís 


pilot facilities

pilot facilities

and 

technical/knowledge 



assistance

Platform for 

assistance



Product 

development

and 

a d

cooperation

Innovation

N

 

d

t

03. feb. 2010



Sjöfn 

Sigurgísladottir



20

New products

New companies


Do'stlaringiz bilan baham:


Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2017
ma'muriyatiga murojaat qiling