Ovqat hazm qilishning asosiy turlari
Download 30.62 Kb. Pdf ko'rish
|
1 2
Bog'liq08 Основные типы пищеварения
Ovqat hazm qilishning asosiy turlari Ovqat hazm qilish uch turga bo'linadi: autolitik, simbiont va o'ziga xos. Autolitik ovqat hazm qilishda oziq-ovqat ob'ektlarini (hayvonlar to'qimalari, o'simliklar, mikroorganizmlar) hazm qilish oziq-ovqat mahsulotlarining bir qismi bo'lgan fermentlar tomonidan amalga oshiriladi. Gidrolitik effekt fermentlar makroorganizm to'ldirilgan t a'sir qilingan autoliz ta'siri. Induktsiyalangan autoliz deganda oziq– ovqat ob'ektining mahalliy tuzilmalarining autolitik bo'linishi tushuniladi, bunda kislotali me'da shirasi ta'sirida oqsillar denaturatsiyasi, lizosomalarning parchalanishi va pH 3,5-5 da hujayra tuzilmalarini yo'q qiladigan oziq-ovqat ob'ektining lizosomal fermentlarining chiqishi sodir bo'ladi. Shunday qilib, oziq-ovqat ob'ektini o'z fermentlari tomonidan hazm qilish induktsiya qilinadi. Simbiont hazm qilishda ovqat hazm qilish fermentlarini etkazib beruvchilar ushbu makroorganizmning simbiontlari (bakteriyalar, protozoa) hisoblanadi. Oshqozon-ichak mikroflorasi tomonidan ishlab chiqarilgan fermentlar oziq- ovqat moddalarining parchalanishida ishtirok etadi va makroorganizm simbiont tuzilmalaridan (simbiont oziqlanish) iborat ikkilamchi oziq-ovqatdan foydalanadi. Simbiontlar tsellyuloza, pektin, lignin, xitin, keratin, oqsillar va lipidlarni hazm qilishda ishtirok etadi, ozuqa moddalarini, shu jumladan vitaminlar va muhim aminokislotalarni sintez qiladi. Simbiont hazm qilish deyarli xarakterlidir hammaga ko'p hujayrali organizmlarga, lekin ayniqsa aniq o'zini namoyon qiladi u o'txo'r kavsh qaytaruvchi hayvonlar. Ekzotrofiya (tashqaridan keladigan oziq-ovqat mahsulotlarini yo'q qilish) va endotrofiya (depo tarkibidagi moddalarni yoki tananing hujayralari va to'qimalarining tuzilmalarini yo'q qilish) bilan oziq-ovqat moddalarining assimilyatsiyasi ikki bosqichda sodir bo'ladi. Birinchisi , hazm qilish, degradatsiya, katta molekulalar va ularning komplekslarini tashiladigan shakllarga aylantirish, ikkinchisi – assimilyatsiya yoki transport, ya'ni ularni tananing ichki muhitiga o'tkazish. Odamlarda ovqatni assimilyatsiya qilishda asosiy rolni ovqat hazm qilish organlari hujayralarida sintez qilingan fermentlar tomonidan amalga oshiriladigan o'z hazm qilish o'ynaydi . O'z hazm qilish uchta asosiy turga bo'linadi: hujayradan tashqari (bo'shliq), hujayra ichidagi va membrana. Hujayradan tashqari ovqat hazm qilishda sekretor hujayralar tomonidan ishlab chiqarilgan fermentlar hujayradan tashqari muhitga chiqariladi, bu erda ularning gidrolitik ta'siri amalga oshiriladi. Odamlarda tuprik va oshqozon osti bezlarining sekretor hujayralari gidrolitik fermentlar ta'sir qiladigan ovqat hazm qilish bo'shliqlaridan ancha uzoqda joylashgan . Ushbu turdagi ovqat hazm qilish bo'shliq deb ataladi, chunki u og'iz bo'shlig'ida, oshqozon va ingichka ichak bo'shliqlarida amalga oshiriladi. Bo'shliq hazm qilish tufayli katta oziq – ovqat zarralari depolimerizatsiyaning keyingi bosqichi-hujayra ichidagi va membranani hazm qilish uchun mavjud bo'lgan o'lchamlarga bo'linadi. Ikkinchisi tufayli oziq-ovqat biopolimerlarining molekulalarida peptid, glyukozid, efir va boshqa aloqalarning 80-90% parchalanadi . Bo'shliq hazm qilish ovqat hazm qilish bo'shliqlarida organ devorida lokalizatsiya qilingan ovqat hazm qilish bezlari hujayralari tomonidan chiqariladigan fermentlar (masalan,oshqozon), shuningdek sekretsiyalar tarkibiga kiradigan fermentlar (masalan, oshqozon osti bezi) orqali amalga oshiriladi. Bo'shliq hazm qilish ozuqa moddalarining gidrolizlanishining dastlabki bosqichlarini ta'minlaydi va ingichka ichak bo'shlig'ida eng intensiv davom etadi. 1959 yilda A. M. Golev tomonidan kashf etilgan membrana (parietal, kontakt) hazm qilish ingichka ichakda hujayra membranasi bilan bog'langan fermentlar tomonidan hujayradan tashqari va hujayra ichidagi muhit chegarasida amalga oshiriladi. Ovqat hazm qilishning ushbu shakli bilan oziq – ovqat moddalarining gidrolizi keyinchalik monomerlar-gidroliz mahsulotlarini qon va limfaga tashish bilan bog'liq. Membranani hazm qilishni amalga oshiradigan fermentlar ikki manbadan kelib chiqadi. Birinchidan, bu ingichka ichak bo'shlig'idan uning tuzilmalarida adsorbsiyalangan asosan oshqozon osti bezi fermentlari. Ikkinchidan, bu ichak hujayralarida sintez qilingan va keyinchalik ularning apikal membranasiga kiritilgan haqiqiy ichak(membrana, transmembran) fermentlari (jadval. 2.1). Birinchisi endohidrolazalar bo'lib, asosan gidrolizning oraliq bosqichlarini amalga oshiradi (birinchisi bo'shliqda amalga oshiriladi), ikkinchisi ekzohidrolazalar bilan ifodalanadi va gidrolizning yakuniy bosqichlarida ishtirok etadi. Ushbu ferment tizimlarining ta'siri bir-biri bilan chambarchas bog'liq (rasm. 2.2 va 2.3). 2.1-jadval membranani hazm qilishni amalga oshiradigan asosiy fermentlar Download 30.62 Kb. Do'stlaringiz bilan baham: |
1 2
Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling
ma'muriyatiga murojaat qiling