Ovqatlanish xizmatlarini tashkil etish kasbi

Dastur nomi
Ishlab chiqarish amaliyoti
Ajratilgan soat	144
Mavzular soni	30
Dasturning maqsadi .	“Oshpazlik taomlarini tayyorlash” ishlab chiqarish amaliyoti“O‘zbek va xorijiy oshxona oshpazi» kasbi bo‘yicha ta’lim oluvchi talabalarga mo‘ljallangan. Bu fanning asosiy maqsadi o‘zbek va xorijiy mamlakatlar pazandachiligi texnologiyasi asosida taom va mahsulotlarni ishlab chiqarish sharoitida tayyorlashni texnologik jarayonlarini o‘rganadi.Shuningdek dastur turli mamlakatlar pazandachiligi mahsulotlarini tayyorlashda texnologik jihozlar va asbob uskunalarni hozirlash. Texnologik jarayoniga ish o‘rnini ratsional tashkil etishga tayyorlash; o‘zbek milliy va xorijiy mamlakatlar pazandachiligi taomlarini retsepturalari asosida mustaqil tayyorlay olishni o‘rgatish.Sardak va qaynatmalarni tayyorlay olish.Turli mamlakatlari oshxonasi suyuq taom turlarini, sabzavot, baliq,go‘sht,parranda go‘shtlaridan quyuq taomlarni tayyorlash;turli sovuq taomlarini , tuxum,tvorog va un mahsulotlaridan turli taomlarini, turli issiq va sovuq shirin taomlarini, issiq va sovuq ichimliklarni tayyorlashda bilim va ko‘nikmalarni shakllantirish. Taom tayyorlashda texnologik yo‘riqnomalar va ma’lumotnoma hujjatlardan to‘g‘ri foydalana olish. Turli mamlakatlar pazandachiligi texnologiyasi taomlarini tayyorlash ,tarqatish va xizmat ko‘rsatishdagi malakalarini va kasbiy kompetensiyalarini umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarish sharoitida shakllantirish.
O‘zlashtirish (o‘qitish) natijalari.	O‘zbek milliy va xorijiy taomlarni tayyorlashda xom- ashyolarni,texnologik jihozlar va asbob-uskunalarni,ish joyini ratsional tashkil etish va jarayonga mustaqil tayyorlaydilar.Ish joyini ratsional tashkil etadilar.O‘zbek milliy yaxna, suyuq, quyuq taom va ichimliklarini mustaqil tayyorlaydilar. Xorijiy mamlakatlar taomlarni bir biridan farqlay oladilar. Xorijiy mamalakatlar oshxonasining suyuq, quyuq, taomlarni mustaqil tayyorlay oladilar. Xorijiy mamalakatlar oshxona sining sovuq taom va gazaklarini , unli mahsulotlarini , salqin ichimliklarni retseptura si asosida tayyorlay oladilar.Taomlaroni bezashni va tarqatish qoidalariga rioya qiladilar. Taom tayyorlashda ish joyida texnika xavfsizligi sanitariya-gigiyena qoidalarga va shaxsiy gigiyena qoidalarga qat’iy rioya qiladilar.
Malakalar.	qaynatmalarni turlarini tayyorlashni; sardak va garnirlarni turlarini tayyorlashni; pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik suyuq taomlarni turlarini tayyorlashni; pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik quyuk taomlarni turlarini tayyorlashni; pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik sovuq taomlarni turlarini tayyorlashni; pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik shirin taomlarni turlarini tayyorlashni; pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik tuxum,tvorogli taomlarni

	turlarini tayyorlashni; - pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik shirin taom va ichimliklarni turlarini tayyorlashni;