Ovqatlanish xizmatlarini tashkil etish kasbi

Internet saytlar:

1. 
   http://www.ziyonet.uz
   
2. 
   http://www.referat.uz
   
3. 
   http//www.bilim.uz/
   
4. 
   https://tabrik.ru/uz/prakticheskie-osnovy-kulinarnogo-iskusstva-osnovy-kulinarii-obshchie- pravila/
   
5. 
   https://glutenfreemama.ru/uz/assortiment-kulinarnoi-produkcii-issledovatelskaya-rabota/
   
6. 
   https://zira.uz/uz/2018/04/24/pazandachilik-asoslari-oshirma-xamirni-to-g-ri-tayyorlash/
   
7. 
   https://milliytaomlar.narod.ru/
   
8. 
   https://uzbekistan.travel/uz/c/ozbek-taomlari/
   
9. 
   https://zira.uz/uz/t/milliy-taomlar/
   
10. 
    https://uz.wikipedia.org/wiki/Turkiya_taomlari
    
11. 
    https://eda.ru/recepty/yevropeyskaya-kuhnya
    

O‘ZBEKISTON RESPUBLIKASI
OLIY TA’LIM, FAN VA INNOVATSIYALAR VAZIRLIGI


PROFESSIONAL TA’LIMNI RIVOJLANTIRISH
INSTITUTI
O‘RTA PROFESSIONAL TA’LIMNING


41010501- UMUMIY OVQATLANISH XIZMATLARINI TASHKIL ETISH
DIPLOM OLDI AMALIYOTIDAN
O‘QUV DASTURI

Kvalifikatsiya nomi:	3.O‘zbek va xorijiy oshxona oshpazi
O‘quv rejadagi tartib raqami:	2.3.6.
Ajratilgan soat:	132

Toshkent -2023

O‘quv dasturi Professional ta’limni rivojlantirish instituti Xizmatlar sohasi yo‘nalishlari bo‘yicha O‘quv metodik birlashmasining 2023 yil “9”avgustdagi 8 -sonli majlis bayoni bilan ma’qullangan.
O‘zbekiston Respublikasi Oliy ta’lim, fan va innovatsiyalar vazirligi huzuridagi Oliy va o‘rta maxsus, kasb-hunar ta’limi yo‘nalishlari bo‘yicha o‘quv-uslubiy birlashmalar faoliyatini Muvofiqlashtiruvchi kengashining 2023-yil 25-avgustdagi 5-son yig‘ilishida ma’qullangan va Vazirlikning 2023-yil 29 -avgustdagi 438-son buyrug‘i bilan TASDIQLANDI VA JORIY ETILDI.

Tuzuvchilar:	Ustababayeva Xafiza Artikovna	Professional ta’limni rivojlantirish institutining bosh mutaxassisi. Toshkent turizm va mehmonxona menejmenti texnikumi metodik bo‘limi boshlig‘i.
	Ibragimova Sabohat Tursunovna	Toshkent turizm va mehmonxona menejmenti texnikumi maxsus fan o‘qituvchisi
Taqrizchi:	Umarov A.X.	O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi raisi

1. 
   O‘quv dasturi umumiy talablari
   

Dastur nomi	Diplom oldi amaliyoti
Ajratilgan soat	132
Mavzular soni	22
Dasturning maqsadi .	“Oshpazlik taomlarini tayyorlash” diplom oldi amaliyoti “ O‘zbek va xorijiy oshxona oshpazi “ kasbi bo‘yicha ta’lim oluvchi talabalarga mo‘ljallangan. Bu fanning asosiy maqsadi o‘zbek va xorijiy mamlakatlar pazandachiligi texnologiyasi asosida taom va mahsulotlarni ishlab chiqarish sharoitida mustaqil tayyorlashni texnologik jarayonlarini o‘rganadi.Shuningdek dastur turli mamlakatlar pazandachiligi mahsulotlarini tayyorlashda ishlab chiqarish sexlaridagi texnologik jarayonlar bilan tanishadi, texnologik jihozlar va asbob uskunalarni hozirlashni bajaradilar. Texnologik jarayoniga ish o‘rnini ratsional tashkil etishga tayyorlash; o‘zbek milliy va xorijiy mamlakatlar pazandachiligi taomlarini retsepturalari asosida mustaqil tayyorlashni bajaradilar.Sardak va qaynatmalarni tayyorlay dilar.Turli mamlakatlari oshxonasi suyuq taom turlarini, sabzavot, baliq,go‘sht,parranda go‘shtlaridan quyuq taomlarni tayyorlash;turli sovuq taomlarini , tuxum,tvorog va un mahsulotlaridan turli taomlarini, turli issiq va sovuq shirin taomlarini ,issiq va sovuq ichimliklarni ishlab chiqarish amaliyotida shakllangan kasbiy kompetensiyalar orqali mustaqil tayyorlash.Taom tayyorlashda texnologik yo‘riqnomalar va ma’lumotnoma hujjatlardan foydalanish. Turli mamlakatlar pazandachiligi texnologiyasi taomlarini tayyorlash ,tarqatish va xizmat ko‘rsatishdagi malakalarini va kasbiy kompetensiyalarini umumiy ovqatlanish korxonalarida ishlab chiqarish sharoitida qo‘llash.
O‘zlashtirish (o‘qitish) natijalari.	O‘zbek milliy va xorijiy taomlarni tayyorlashda xom-ashyolarni,texnologik jihozlar va asbob-uskunalarni,ish joyini ratsional tashkil etish va jarayonga mustaqil tayyorlaydilar.Ishlab chiqarish sexlarida ish joyini ratsional tashkil etadilar.O‘zbek milliy yaxna, suyuq, quyuq taom va ichimliklarini mustaqil tayyorlaydilar.Xorijiy mamlakatlar taomlarni bir biridan farqlay oladilar. Xorijiy mamalakatlar oshxonasining suyuq, quyuq , taomlarni mustaqil tayyorlay oladilar.Xorijiy mamalakatlar oshxonasining sovuq taom va gazaklarini , unli mahsulotlarini , salqin ichimliklarni retsepturasi asosida tayyorlaydilar.Taomlarni bezashni va tarqatish qoidalariga rioya qiladilar va ijodiy yondashadilar. Taom tayyorlashda ish joyida texnika xavfsizligi sanitariya-gigiyena qoidalarga va shaxsiy gigiyena qoidalarga qat’iy rioya qiladilar.
Malakalar	-qaynatmalarni turlarini tayyorlashni; -sardak va garnirlarni turlarini tayyorlashni; -pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik suyuq taomlarni turlarini tayyorlashni; -pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik quyuk taomlarni turlarini tayyorlashni; -pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik sovuq taomlarni turlarini tayyorlashni; -pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik shirin taomlarni turlarini tayyorlashni; -pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik tuxum,tvorogli taomlarni turlarini tayyorlashni;

	-pazandalik, o‘zbek va xorij oshpazlik shirin taom va ichimliklarni turlarini tayyorlashni;