O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi qarshi muhandislik-iqtisodiyot instituti qishloq xo‘jalik mahsulotlari sifatini baholash

11.3-rasm. PKS-56 polariskop-polarimetrining optik sxemasi:
1 - yorug‘lik manbai; 2 - muzli shisha; 3 - polarizator; 4 - namuna; 5 - chorak to‘lqinli plastinka; 6 - analizator; 7 - yorug‘lik filtri
U yorug‘lik manbai 1 (cho‘g‘lanma lampa), tuproqli shisha 2, polarizator 3 (ko‘zoynak orasiga yopishtirilgan polaroid), chorak to‘lqinli plastinka 5, analizator b va yorug‘lik filtri 7 (uzatuvchi maksimal 0,54) dan iborat. mkm). Asbobda o‘lchash tartibi quyidagicha: polarizator va analizator kesishgan (analizator limbidagi o‘qish 0°, ko‘rish maydoni qorong‘i); 4-namuna o‘rnatilgan (agar u ikki tomonlama sinishi bo‘lsa, u holda ko‘rish sohasida yorug‘lik kuzatiladi); analizatorni namunaning o‘rtasida maksimal qorayishga aylantiring; analizatorning aylanish burchagi limbda hisoblanadi.

Optik yutilish usullari - elektromagnit nurlanishni tahlil qilinadigan moddalar tomonidan yutilishiga asoslangan tahlil usullari. Bu tadqiqot va sertifikatlash laboratoriyalarida keng qo‘llaniladigan optik assimilyatsiya usullari. Yorug‘lik so‘rilganda, yutuvchi moddalarning atomlari va molekulalari yangi qo‘zg‘aluvchan holatga o‘tadi. Yutish moddalarining turiga va yutilgan energiyani o‘zgartirish usuliga qarab, atom yutilish, molekulyar yutilish tahlili, nefelometriya va lyuminesans tahlillari farqlanadi.

Atom yutilish tahlili yorug‘lik energiyasini tahlil qilinadigan moddalar atomlari tomonidan yutilishiga asoslanadi.
Molekulyar yutilish tahlili spektrning ultrabinafsha, ko‘rinadigan va infraqizil hududlarida (spektrofotometriya, fotokolorimetriya, IQ-spektroskopiya) analit molekulalari va kompleks ionlari tomonidan yorug‘likning yutilishiga asoslanadi. Fotokolorimetriya va spektrofotometriya bir jinsli tizimlar bilan nurlanishga asoslanadi, ular odatda fotometrik tahlil usullarining bir guruhiga birlashtiriladi.
Nefelometriya aniqlanayotgan moddaning muallaq zarrachalari tomonidan yorug‘lik energiyasini yutilishi va tarqalishiga asoslangan.
Luminescent (fluorometrik) tahlil tahlil qiluvchi moddaning qo‘zg‘atilgan molekulalari tomonidan energiya chiqishi natijasida hosil bo‘lgan nurlanishni o‘lchashga asoslangan. Luminesans - atomlar, ionlar, molekulalar va boshqa murakkabroq materiya zarralarining lyuminestsensiyasi bo‘lib, ulardagi elektronlarning qo‘zg‘aluvchan holatdan normal holatga qaytishi natijasida paydo bo‘ladi.
Moddaning zarralari energiyani o‘zlashtiradi, qo‘zg‘aluvchan holatga o‘tadi va unda bir muncha vaqt qoladi. Keyin ular qo‘zg‘alish energiyasining bir qismini luminesans kvantlari shaklida berib, dam olish holatiga qaytadilar.
Qo‘zg‘alish darajasining turiga va unda yashash vaqtiga qarab, flüoresans va fosforessensiya farqlanadi. Floresans - bu moddaning tabiiy porlashi, u faqat nurlanganda davom etadi. Agar qo‘zg‘alish manbai olib tashlansa, porlash bir zumda yoki 0,001 s dan oshmagandan keyin to‘xtaydi. Fosforessensiya - qo‘zg‘atuvchi yorug‘lik o‘chirilgandan keyin davom etadigan moddaning o‘z-o‘zidan lyuminestsensiyasining bir turi. Oziq-ovqat mahsulotlarini o‘rganish uchun floresans fenomeni qo‘llaniladi.
Lyuminestsent analiz yordamida tahlil qilinayotgan namunada KG11 g/g konsentratsiyada modda borligini aniqlash mumkin. Ushbu usuldan ma’lum vitaminlar, sut tarkibidagi oqsil va yog‘lar miqdorini aniqlash, o‘rganish uchun foydalaniladi. go‘sht va baliqning yangiligi, sabzavot, mevalarning buzilishini tashxislash va mahsulotlar, dori-darmonlar, kanserogenlar, pestitsidlar tarkibidagi konservantlarni aniqlash.
Barcha optik yutilish usullari ba’zan bir spektrokimyoviy yoki spektroskopik tahlil usullari guruhiga birlashtiriladi, garchi ular apparat dizaynida, zarrachalarni yutish shaklida va boshqa xususiyatlarda sezilarli farqlarga ega. Usullar har xil, ammo ular yorug‘likni yutishning bir xil qonunlariga asoslanadi.