O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova
Download 6.77 Mb. Pdf ko'rish
|
Ресторан бизнеси. Ўқув қўлланма
|
Tayanch so‘z va iboralar: xizmat, xizmat ko‘rsatuvchi xodimlar, muomala
142 madaniyati, bosh - oshpaz, metrdotel, samole, ofitsiant, kiyim qabul qiluvchi, shveysar, shaxsiy gigiyena. Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar: 1. Restoranlar va ovqatlantirish korxonalari xodimlariga ta’rif bering. 2. Restoranlar va ovqatlantirish korxonasining bosh - oshpazi vazifalariga nimalar kiradi? 3. Restoran bosh - oshpazi yordamchisi qanday vazifalarni bajaradi? 4. Metrdodelning vazifalarini sanab bering. 5. Metrdotel qanday huquq va majburiyatlarga ega? 6. Ofitsiantning vazifalarini tushuntirib bering. 7. Ofitsiantga qanday huquq va majburiyatlar qo‘yiladi? 8. Xizmat jarayonida xodimlarga qanday talablar qo‘yiladi? Mavzu yuzasidan test savollari: 1. Bosh - oshpaz o‘z vakolati doirasida bilishi shart bo‘lgan vazifalari to‘g‘ri ko‘rsatilgan javobni toping. A) Ovqatlantirish korxonalari foliyatiga tegishli bo‘lgan davlat tomonidan ishlab chiqilgan qarorlar, buyruqlar va boshqa me’yoriy hujjatlarni yaxshi bilishi. B) Taom tayyorlash bo‘yicha tajribaga egaligi C) Milliy, buyurtmali va firma taomlari, chet el oshxonasi taomlarini berish qoidalari va ularga bezak berishni bilishi D) Xorijiy tilni xalqaro muloqot darajasida va malakaga oid atamalarni bilishi 2. Metrdotelning vazifalari to‘g‘ri ko‘rsatilgan javobni belgilang. A) Ovqatlantirish korxonasida xizmat ko‘rsatish qoidalari, boshqa turdagi mahsulotlarni sotish tartibi, me’yoriy hujjatlar, ovqatlantirish korxonasida ko‘rsatiladigan xizmatlarga qo‘yiladigan talablar, jumladan, xizmatni sertifikatsiyalash kabilarni bilishi 143 B) Vino va ichimliklar assortimentini tanlash bo‘yicha rahbariyat bilan maslahatlashishi C) Oshxonaga berilgan buyurtmalarni o‘z vaqtida tayyor bo‘lishini kuzatishi D) Restoranga xodimlar tanlashda ishtirok etishi 3. Somole kim? A) Vino va ichimliklar assortimentini tanlash bo‘yicha rahbariyat bilan maslahatlashadigan xodim B) Oshxonaga berilgan buyurtmalarni o‘z vaqtida tayyor bo‘lishini kuzatuvchi xodim C) Shirinlik va qandolat mahsulotlarini tayyorlash uchun javobgar xodim D) Korxona va omborxona ishlari uchun javobgar xodim Download 6.77 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|