O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

Ofitsiant yordamchisi. Stolni yig‘ishtiradi va uning tozaligini saqlaydi. 
Mehmonlarga suv suzib beradi. 
Barmen. U ham bevosita ofitsiant kabi metrdotelga buysunadi. 
Barmen quyidagilarni bilishi shart: 

ovqatlantirish korxonasidagi mahsulotlar va xizmatlarga oid me’yoriy 
hujjatlar talabini bilishi; 

---

128 

spirtli, kam gradusli kokteyllar, ichimliklar, shuningdek gazak, taom hamda 
qandolat mahsulotlarining assortimenti, ro’yxati, tayyorlanish texnologiyasi, to‘g‘ri 
bezatilishi va uzatishni bilishi; 

qandolat mahsulotlari va sotib olingan tovarlarni saqlash muddati hamda 
shartlari, belgilangan haroratda ichimlik va gazaklarni berishi; 

bar stoykasi va vitrinalarda ichimliklar, mahsulotlar hamda oshxona idish - 
tovoqlarini qo‘yish qoidalarini bilishi; 

ichimliklar, issiq va sovuq taomlar, gazaklarni narxlash texnikasini bilishi; 

oshxona idish - tovoq va anjomlarini olish va qo‘yish tartibini bilishi; 

barda ishlatiladigan asbob - uskunalar, audio - video jihozlar va musiqa 
avtomatlaridan foydalanishni bilishi; 

bar stoykasida va zalda etikaning asosiy qoidalari hamda mijozlarga xizmat 
ko‘rsatish usullarini bilishi; 

xorijiy mijozlarga xizmat ko‘rsatishning xalqaro etika qoidalari, texnikasi 
va o‘ziga xosligini bilishi (luks, oliy va birinchi toifadagi restoran, barlar uchun); 

banket, bayramlar va boshqa maxsus tadbirlarda, jumladan, boshqa 
hududdan tashrif buyuruvchilarga xizmat ko‘rsatish xususiyatlarini bilishi; 

xorijiy til va mutaxassislikka oid atamalarni (gaplasha olish darjasida) 
bilishi; 

nazorat g’azna apparatlari va boshqalardan foydalanish, xisobni 
rasmiylashtirish tartibini hamda mijozlar bilan xisob - kitob qilishni bilishi; 

taksi, ichki ishlar, tez yordam va o‘t o‘chirish xizmatlari telefon 
raqamlarini bilishi; 

bajarilgan ish sifatiga qo‘yiladigan talablarni bilishi; 

ichki tartib - qoidalar, mehnatni muhofaza qilish me’yorlari, sanitariya va 
gigiyena qoidalarini bilishi; 

ish joyida mehnatni to‘g‘ri tashkil qilish talablarini bilishi shart. 
Bundan tashqari barmen mijozlarga gazak va ichimliklarni berayotganda ular 
haqida xizmat jarayonida qisqacha ma’lumotlar bera olishi kerak. 

---

129 
O‘z faoliyatida barmen quyidagilarni bajarishi shart: 

madaniyatli muloqot o‘rnata olishi; 

mijozlar bilan muomala qilganda o‘zini tuta bilishi, professional etika 
me’yorlariga amal qilgan holda muloyimlik, xushmuomalalik, e’tiborli va ehtiyotkor 
bo‘lishni bilishi; 

mehmondo‘stlik muhitini yarata olishi; 

mijozlar bilan muloqot qilganda mehribon va sabrli, irodali bo‘lishi, 
ziddiyatli vaziyatlarning oldini olish qobiliyatiga ega bo‘lishi shart. 
Barmenning majburiyatlariga quyidagilar kiradi: 
Ish kuni boshlanishidan oldin: 

kiyim va sochlarini tegishli holatga keltirish; 

omborxona mudiridan ichimliklar, oziq - ovqat va mahsulotlarni olishi; 

xo‘jalik ishlari mudiridan kerakli topshiriqlarni olishi; 

kerakli inventar va uskunalarni tayyorlashi; 

vitrina va bar stoykasini bezashi. 
Mijozlarga xizmat ko‘rsatish jarayonida: 

mijozlarni kutib olish, ichimliklar assortimenti va ro’yxati bilan tanishtirish 
hamda ichimliklar, gazaklar haqida tegishli axborotlar berishni bilishi; 

gazak va ichimliklar bilan tanishtirish hamda tanlash uchun mijozlarga 
taomnomani taqdim qilishi; 

gazak va ichimliklar tanlashda yordam berishi; 

o‘z vaqtida tartib bilan idish - tovoq va kuldonlarni tozalashi; 

xizmat so‘ngida mijozlarga xisobni to‘lash uchun rasmiylashtirishi va 
taqdim etishi. 
Ish kuni mobaynida: 

bar stoykasini tozalash; 

stoyka va vitrinalar holatini belgilangan tartibda saqlash; 

omborxonadan ichimliklarni olib turishi; 

---

130 

gazak, qandolat mahsulotlari va yarim tayyor mahsulotlarni tarqatish uchun 
qabul qilishi; 

ichimliklar, oziq - ovqat hamda mahsulotlarni belgilangan tartib va 
qoidalarga muvofiq saqlashni ta’minlashi; 

barda ishlatiladigan asbob - uskunalar, audio - video jihozlar va musiqa 
avtomatlaridan foydalanishni bilishi; 

mijozlarning xatti - harakatilarini nazarat qilishi. 
Ish kunining oxirida: 

ishlatilmagan idish - tovoq, anjomlar va o‘z uniformasini topshirish; 

buxgalteriyaga xisob, G’azna va xisobot hujjatlarini topshirishi. 
Barmen quyidagi holatda bo‘lishi kerak: 

ishda belgilangan shakldagi kiyimda yurish, u doimo ozoda, ko‘rkam 
bo‘lishi, poyafzallari esa toza tutilishi lozim. Ismi - sharifi va lavozimi yozilgan 
ko‘krak nishonini taqib yurishi; 

mijozlarga xizmat ko‘rsatish jarayonida etika qoidalariga rioya qilishi; 

ichimliklarni tayyorlash va qo‘yib berishda, buyumlarni tashiganda 
ehtiyotkor va e’tiborli bo‘lishi; 

mijozlarga tezlik bilan xizmat ko‘rsatish, bar stoykasi oldida ko‘tib 
qolishiga yo‘l qo‘ymaslik; 

mijozlar ichimliklar tanlayotganda sabrli, e’tiborli va ogoh bo‘lishi; 

mijozlar bilan xisob - kitob qilganda minnatdorchilik bildirishi; 

o‘z ish joyini tark etganida o‘rniga boshqa ofitsiantni qo‘yib ketishi; 

o‘z vaqtida tibbiy ko‘rikdan o‘tishi kerak. 
Barmenga mutlaqo ta’qiqlanadi: 

barda chekish, o‘tirish, ovqat yeyish, qattiq gapirish, shuningdek, servant, 
devorlar va boshqalarga suyanishi; 

bar stoykasi oldida qarindosh va yaqin tanishlari bilan do‘stona 
suhbatlashishi; 

kiyim cho‘ntaklariga shaxsiy buyumlarni saqlashi; 

---

131 

mijozlar oldida shaxsiy gigiyena tadbirlarini o‘tkazishi. 
Barmen quyidagi javobgarliklarga ega: 

ishi va majburiyatlarini bajarishida sifatsiz hamda zamon talabi darajasida 
foydalanmasa; 

hujjat va yo‘riqnomalarda ko‘rsatilgan ta’qiqlarni buzishi; 

hujjat va yo‘riqnomalarda ko‘rsatilgan ma’lumotlar haqida bilimga ega 
bo‘lmaslik; 

unga ishonib topshirilgan moddiy qiymatga ega bo‘lgan buyumlarni 
saqlamaganligi uchun, shuningdek, ichimliklarni realizatsiya qilishda, noto‘g‘ri xatti-
harakatlar qilishi; 

o‘z faoliyati davomida qonunga qarshi ish qilsa, qonun hujjatlarida 
belgilangan tartibda fuqarolik, ma’muriy va huquqiy javobgarlikka tortiladi.