О`збекистон республикаси

6.1.9 Mexanik uskunalar. Mexanik uskunalar bilan ishlashda mehnat xavfsizligi talablari
Alyumin idish shtamp qilinib va alyumin, dyuralyumindan qo'yish yo'li bilan yoki ulaming ikkinchi eritmasidan tayyorlanishi mumkin. Shtamp qilinib tayyorlangan alyumin idish engil (tub qalinligi 1,5 mm), urtacha (2 mm) va og'ir (tubi qalinligi 2,5 mm) bo'ladi. Quyib tayyorlangan, devorlari qalin idishlartovalar, kastryul, qozonlar, agar ulaming sirtiga yaxshi ishlov berib pardozlansa, zanglamaydi. Bu idishlar asosan taomlami qovurish uchun, ikkinchi taom 60 tayerlash uchun ishlatiladi. Alyumin idishlarga turli xiI ishlov beriladi, kumushsimon va boshqa xar xiI ko'rinishda yaltirab turadi. Otash-bardoshligi 658°S gacha, xaroratning birdaniga o'zgarishidan qo'rqmaydi, taomning mazasi, xidi, ko'rinishiga salbiy ta'sir qilmaydi. Bu idishlarda xar qanday taomni pishirish mumkin, organik kislotali mahsulotlar ham ularga ta'sir qilmaydi. Biroq, alyumin idishlarda taomni 2 sutkadan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi. Alyumin idishlarda tuzlangan bodring, Karam saqlash mumkin emas, chunqi ishqor va kislota idishni ishdan chiqaradi. Y Angi alyumin idish ichini moylab, suv qaynatib olish zarur. Alyumin idishning kirini ketqazish uchun nashatir spirt yoki soda qo'shilgan suv bilan yuviladi (bir litr suvga bir choy qoshiq). Bunday idishlami turli xiI kukunlar bilan yuvilsa ham bo'laveradi. Alyumin kastryullami 1-1,5 chelak iliq suvga 80-100 g idorada ishlatiladigan silikat elimidan va 100-125 g kalsiy sodasi qo'shib yuvilsa, yangidek bo'ladi. Suyuqliq qaynash darajasigacha isitilishi, so'ngra idishlar solinishi mumkin. 20-30 daqiqa qaynatish kerak. Suv sovigunga qadar idishlar olinmaydi, so'ngra ochib engilgina yuviladi. Alyumin idishlami qattiq, poroshoq va metall cho'tka lar bilan tozalash mumkin emas.
6.1.10 Idishyuvish mashinalari, ishlash printsipi va ishlash qoidalari
Pulat idishlarga rux beriladi. Sunday idishlarda mahsulot tuzlash, taom pishirish, ichish uchun suv qaynatish mumkin emas. Ruxlangan idishlarda sovuq suv, o'simlik yogi saqdash mumkin. Qalay bilan oqartirilgan idishlar oq, tunukadan yoki qora po'lat tunukadan tayyorlangan bo'ladi, qo'rg'oshin bilan qoplanadi. Sularda sutqatiq, mahsulotIari saqlash, suv qaynatish mumkin emas, mahsulotni buzadi, choyning maza tusini uzgartiradi. Bu idishlami xatto qattiqroq poroshok bilan yuvish ham tavsiya etilmaydi. Zanglamaydigan po'lat va xromnikel eritmasidan tayyorlangan idishlar gigienik talabalarga javob beradi. Bu materiallar yuqori zangbardoshligi, kimyoviy turg'unligi, taomga zararsizligi, organik kislota yuqori bo'lsa ham taomga zararli moddalar ta'siri bo'lmasligi bilan ajralib turadi. Asosan suyuq, taomlar tayerlash va ulami saqlashda qo'l keladi.