О`збекистон республикаси

6.1.14 Jamoaviy ish Restoranda marketing xizmati
Bir restoranda kuchli jamoa qurish qiyin ish emas. Yuqori ko‘rsatkichlarga ega restoranda kuchli jamoa tuzish uchun 3 yildan 5 yilgacha vaqt ketadi. Restoranda kuchli jamoani qurish muassasadagi aloqa to‘siqlari, yuqori xodimlar aylanmasi va restoranning har bir xodimining shaxsiy xususiyatlari bilan murakkablashadi.
Restoran rivojlanishining dastlabki bosqichida restoran menejerining asosiy vazifasi butunlay boshqa odamlarni bir g‘oya bilan birlashtirishdir.
Konsepsiyani yaratishda va restoranni targ‘ib qilishda hozirgi holatni aniq tushunish muhimdir. Marketing tahlilining bir necha usullari mavjud bo‘lib, eng keng tarqalgan klassik SWOT tahlili kompaniyaning kuchli va zaif tomonlarini, shuningdek imkoniyatlar va tahdidlarni batafsil tasvirlaydi. Natijada siz restoranning maqsadli auditoriyasini aniqlashingiz kerak.
6.1.15 Mehmonxonalaming turizm sohasidagi tutgan о’mi
Tobora dunyo aholisining sayohat qilishga bo'lgan qiziqishi ortib borishi bilanoq insonlarning o'z mamlakatlari hududidan boshqa mamlakat hududiga tashriflar hajmi ham ortib bormoqda. Bu esa o'z navbatida dunyoga yangicha sanoatning vujudga kelishiga sabab bo'lmoqda, ya'ni bu sanoat "turizm sanoati"dir. Turizm sanoati bu yaxlit tizim bo'lib u ko'plab xizmat ko'rsatuvchi tarmoqlarni o'z ichiga oladi. Mehmonxonalar ana shunday tarmoqlarning eng muhimi hisoblanadi. O'z navbatida bunday muhim sohani faoliyatini tartibga solish ham anchagina masulyatni talab qiladi. Aynan shu bois bu sohada marketing tadqiqotlari va kommunikatsiyalarni qo'llay bilishimiz lozim bo'ladi.


6.1.16 Mehmonxonalaming rivojlanish tarixi va bosqichlari
Moskvadagi mehmonxona biznesi tarixi O'rta asrlarda, Moskva knyazligi markazidan Moskva nafaqat poytaxtga, balki Rossiyaning yirik savdo markaziga ham Moskvaning birinchi qarorgohiga aylangan davrda boshlanadi. Zamonaviy mehmonxonalarning o'tmishdoshlari sayohatchilarni oddiy turar joy va oziq-ovqat bilan ta'minlaydigan mehmonxonalar, muassasalar edi. Ziyorat va cherkov ta'tillari uchun poytaxtga kelgan ziyoratchilar odatda monastir xo'jaliklarida joylashgan. XVI asrda savdoning rivojlanishi va xalqaro aloqalarning kengayishi bilan Moskvada savdogarlar uchun maxsus ishlab chiqilgan mehmon sudlari paydo bo'ldi. Birinchi o'tiradigan joylar XII asrda Velikiy Novgorodda yaratilgan bo'lib, u chet elliklar bilan jonli savdo bilan shug'ullangan. Mehmonxonalardan farqli o'laroq, ushbu muassasalarda rastalar va omborlar mavjud edi; bu erda siz bitimlar tuzishingiz va savdo qilishingiz mumkin. O'tirish joylari ko'pincha "milliy" printsipga ko'ra bo'linib turar edi: masalan, nemis, ingliz, yunon va arman sudlari mavjud edi. Varvarka, 3 da, 1574 yilda podsho Ivan dahshatli buyrug'i bilan qurilgan Gostiny Dvor binosi hozirgi kungacha saqlanib qolgan. Bino bir necha marta qayta tiklandi va 1995 yilda kapital ta'mirlandi.