Stol bezatish qoidasi
|
30
|
6
|
24
|
1
|
Menyu yaratish qoidalari. Menyuda taomlar ketma-ketligi
|
2
|
2
|
|
2
|
Mijozlarga xizmat ko’rsatish uchun tayyorgarlik. Zalni tayyorlash, va u yerdagi xodimlar pozitsiyasi
|
2
|
2
|
|
3
|
Ovqatlanish buyumlari, anjomlar, dasturxonni tayyorlash
|
2
|
|
2
|
4
|
Xizmat ko‘rsatish uchun xodimlar tayyorlash. Instruktaj o‘tkazish
|
2
|
|
2
|
5
|
Stollarni servirovkasi. Serverovka turlari
|
2
|
|
2
|
6
|
Qadah va ryumkalami stolga qo’yish qoidalari
|
2
|
|
2
|
7
|
Menyu yaratish qoidalari. Taomnomalarga umuniy ta’rif. Taomnoma tuzish tartibi va qoidalari. Taomnomaga qo’yiladigan asosiy talablar.
|
2
|
2
|
|
8
|
Noniishta uchun stol bezatish
|
2
|
|
2
|
9
|
Tushlik uchun stol bezatish
|
2
|
|
2
|
10
|
Kechki ovqat uchun stol bezatis
|
2
|
|
2
|
11
|
Restoranda mijozlarga xizmat ko‘rsatish va Patnis bilan ishlash qoidalari
|
2
|
|
2
|
12
|
Mehmonlarni kutib olish va joylashtirish. Buyurtmani qabul qilish va rasmiylashtirish
|
2
|
|
2
|
13
|
Stolga bir vaqtning o’zida tortiladigan mahsulotlar. Issiq taomlarni uzatish usullari
|
|
|
2
|
14
|
Stolni yig’ishtirish va foydalanilgan likopcha, anjomlar va dasturxonlarni almashtirish
|
|
|
2
|
15
|
Qabul turlari. Diplomatik va rasmiy qabullarda stol bezatish qoidalari
|
|
|
2
|
|
Jami
|
24
|
6
|
24
|
6.1.1 Menyu yaratish qoidalari. Menyuda taomlar ketma-ketligiVV
Biz «taomnoma» deb atagan so‘z rus tilida «menyu», asli fransuzcha «le menu» so‘zidan kelib chiqqan. Buning tub ma’nosi nonushta, tushlik, kechki ovqatlar jadvalidir. Restoran, qahvaxona, oshxonada qanday taomlar bor, ularga sarflangan mahsulot, har bir taomning narxi taomnomada ko‘rsatiladi. Iste’mol qilinadigan taomlar bilan bir qatorda mijozlarga pazandachilik mahsulotlari, ichimliklar ham tavsiya qilinadi. Taomnoma mahsulot assortimentlarni hisobga olgan holda tuziladi. Har bir umumiy ovqatlanish korxonasi o‘zining mahsulot zaxirasini, yil faslini, iste’molchilar oqimini hisobga olgan holda taomnoma tuzadi.
Vazifalariga ko‘ra taomnomalar bir necha turlarga bo‘linadi:
taomlarni erkin tanlab olish bo‘yicha;
kunduz kungi ovqatlar buyurtmasi bo‘yicha;
taomlar majmuyi; doimiy taomlar;
ziyofatlar, maxsus xizmatlar bo‘yicha;
parhez ovqatlar bo‘yicha.
6.1.2Mijozlarga xizmat ko’rsatish uchun tayyorgarlik. Zalni tayyorlash, va u yerdagi xodimlar pozitsiyasi
6.5 Banket turlari va unda xizmat ko’rsatish xususiyatlari
№
|
Mavzular nomi
|
Jami
|
Shu jumladan
|
|
Nazariy
|
Amaliy mashg’ulotlar
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
Banket turlari va unda xizmat ko’rsatish jarayonlari
|
48
|
8
|
40
|
1
|
Tadbirlami tashkil etish
|
2
|
2
|
|
2
|
Banketlaming turlari
|
|
2
|
|
3
|
Furshet stollarini tuzish. Furshetbanketlarida xizmat qilish
|
2
|
|
2
|
4
|
Choy banketi
|
2
|
|
2
|
5
|
To’y banketida xizmat qilish
|
2
|
|
2
|
6
|
Kofe breyk va an’anaviy kofe breyk
|
2
|
|
2
|
7
|
Menyu variantlari
|
|
2
|
|
8
|
Kokteyl tadbirini tashkil qilish.
|
2
|
|
2
|
9
|
Kokteyl-banket qabulida ish joyini tashkil etish
|
|
|
2
|
10
|
Zalni tayyorlash va u yerdagi xodimlar holati
|
2
|
|
2
|
11
|
Xonani tozalash, stol va stullami joylashtirish, stollarga dasturxon solish
|
2
|
|
2
|
12
|
Stollarga qo’yiladigan idishlami tayyorlash
|
2
|
|
2
|
13
|
Xizmat ko’rsatuvchining shaxsiy tayyorgarligi
|
2
|
|
2
|
14
|
Fransuz usulida xizmat ko‘rsatish
|
2
|
|
2
|
15
|
Amerikancha usulda xizmat ko‘rsatish
|
2
|
|
2
|
16
|
Ruscha usulda xizmat ko‘rsatish
|
|
|
2
|
17
|
Yevropa usulida xizmat ko‘rsatish
|
|
|
2
|
18
|
Ingliz usulida xizmat ko‘rsatish
|
|
|
2
|
19
|
Nemis usulida xizmat ko‘rsatish
|
|
|
2
|
20
|
Restoranda xizmatning milliy xususiyatlari
|
|
|
2
|
21
|
Mehmonlarga xizmatlami tashkil etish uchun mo‘ljallangan uskunalar
|
|
|
2
|
22
|
Aralash (kombinatsiyalangan) ziyofatlar va qabullar
|
|
|
2
|
23
|
Ofitsiantlaming qisman xizmati bilan o’tkaziladigan ziyofat
|
|
|
2
|
24
|
Milliy oshxonalaming o’ziga xos xususiyatlari
|
|
2
|
|
|
Jami
|
48
|
10
|
40
|
6.6 Rus ingliz tilida xizmat ko’rsatish
№
|
Mavzular nomi
|
Jami
|
Shu jumladan
|
|
Nazariy
|
Amaliy mashg’ulotlar
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
Rus ingliz tilida xizmat ko’rsatish
|
68
|
14
|
54
|
1
|
Xizmat ko’rsatish terminlari
|
4
|
4
|
|
2
|
Rus va ingliz tilida atamalar o’rganish
|
4
|
|
6
|
3
|
Rus va ingliz tilida ko’p qo’llaniladigan iboralar
|
4
|
|
6
|
4
|
Mehmonxonalarda muloqot qilish
|
6
|
4
|
|
5
|
Xizmat jarayonida inglizcha so’zlar va iboralardan foydalanish
|
4
|
|
6
|
6
|
Ofitsiantlar ko’p foydalanadigan rus va ingliz tili atamalarini o’rganish
|
4
|
|
6
|
7
|
Mehmonxona va uy xo’jaliklarida xizmat ko’rsatish jarayonida va ingliz tilida ibora va dialoglami o’rganish va amaliyotda qo’llash
|
6
|
|
6
|
8
|
Mehmonxona va uy xo’jaliklarida xizmat ko’rsatish jarayonida va rus tilida ibora va dialoglami o’rganish va amaliyotda qo’llash
|
6
|
4
|
|
9
|
Rus tilida xizmat ko’rsatish qoidalari, tartiblarini o’rganish
|
4
|
|
6
|
10
|
Ingliz tilida xizmat ko’rsatish qoidalari, tartiblarini o’rganish
|
4
|
2
|
|
11
|
Mijozning holatidan qat’iy nazar xushmuomalalik bilan xizmat ko’rsatish
|
4
|
|
6
|
12
|
Rus xalqi milliy taomnomasi, madaniyati va taomlarining tayyorlanishi haqida o’rganish hamda tushuncha hosil qilish
|
4
|
|
6
|
13
|
Ingliz xalqi milliy taomnomasi, madaniyati va taomlarining tayyorlanishi haqida o’rganish hamda tushuncha hosil qilish
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
