О`збекистон республикаси

Mehmonxonada xizmatchining горничная vazifalari
Mijozlarga xizmat ko'rsatish darajasi va sifati nafaqat turli darajadagi rahbarlarga, balki, asosan, tashrif buyuruvchilar bilan kunlik aloqada bo'lgan yoki ularga turli xizmatlar ko'rsatuvchi xodimlarning ishiga bog'liq.

Xizmatchi, odatda, mehmonlarning mehmonxona xonalariga muntazam tashrif buyuradigan yagona xodim. Bu uning ishini mehmonning oldida tashkilotning ijobiy qiyofasini yaratish uchun juda muhimdir.
Ish ta'rifiga muvofiq xizmatchining vazifalari odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi:
*mehmonxona xonalarining kundalik tozalanishi;
*mehmonxonada tasdiqlangan ichki tartib-qoidalar va qoidalarga muvofiq zig'ir va sanitariya-gigiyena vositalarini almashtirish;
*xonalarda joylashgan mini-barlarni xarid qilish;
*lift yoki narvonga boradigan yo'laklar va jamoat joylarini tozalash;
*mulkning yaxlitligini va jihozlarning to'liqligini tekshirish;
*mehmonxona ma'muri va menejerining buyruqlari va buyruqlarini bajarish.


Xizmatchining vazifalarini soddalashtirishga qaramasdan, ularning sifatli bajarilishi mehmonxona bo'ylab mijozlarga xizmat ko'rsatish darajasiga va natijada mehmonning taassurotlariga sezilarli ta'sir ko'rsatadi.
6.1.3 Ofitsiant va batlerning malakaviy talablari. Ofitsiant va batler kasbiga qo‘yiladigan talablar
Bosh ofitsiantning asosiy vazifasi iste’molchilarni ochiq chehra bilan kutib olish, restoranda bor hamma yaxshi imkoniyatlarni ularga qaratish: lazzatli taomlar, dilrabo musiqa, xushchaqchaqlik bilan vaqtni o‘tkazish kiradi. Shunday sharoit yaratish kerakki, bu yerdagilar o‘zlarini xuddi uyidagidek erkin his qilishsin. Bosh ofitsiantning vazifasi restoranning asosiy xizmat tarmog‘ini boshqarishdir. Bosh ofitsiant restoranda mehmondo‘stlik muhitini yaratishi kerak.
Bosh ofitsiant ertalab ishga keliboq savdo xonalarining holatini tekshiradi, zal, vestibyul, garderob, bar, hojatxonalarni ko‘zdan kechiradi. Bino ichining yig‘ishtirilishi, tozaligiga e’tibor beradi. Mebellar, jihozlar, yoritish vositalarining butligi va sozligiga nazar tashlaydi. Kamchiliklar va nosozliklar bo‘lsa, ularni tezda sozlash choralarini ko‘radi.
Bosh ofitsiant savdo xonalarini ko‘rib chiqqach, o‘tgan kungi smenaning qoldirgan yozuvlarini ko‘zdan kechiradi. Buyurtmalar bilan tanishadi, o‘rganib chiqadi va stol yasatish uchun tegishli topshiriq beradi. Dasturxon yasatilishini, stol va servantlar tozaligini shaxsan o‘zi tekshiradi. Uning vazifasiga taomnomada yozilgan ovqatlar haqiqatan bor-yo‘qligini tekshirish ham kiradi. Taom va mahsulotlar taomnomada yozilib, oshxonada bufetda bo‘lmasa, taomnomaga tuzatish kiritadi.
Restoranga xodimlar tanlashda, ofitsiantlikka xohish bildiruvchilar oldiga asosan samimiylik, sofdillik va odamlarga mehr-hurmat kabi muhim talablar qo‘yiladi. Bu ishga g‘ayratli, his qilish tuyg‘usi kuchli, saranjom-sarishta odamlarni topish kerak. Boshqa tomondan, yetuk pazanda, taomlar, ichimliklar xususiyatini biladigan odamlargina ofitsiant bo‘lib ishlashi mumkin. Yuzaki bilimga ishongan, restoran ishini yengil-yelpi yodlab olib, xodimlar bo‘limida o‘zini bilimdon qilib ko‘rsatadigan odamlar bu ishni eplay olmaydi. Restoran ishini san’at deb qarab, jon-u dili bilan ishlaydigan odamgina ofitsiant bo‘lishi mumkin. Dastlabki davrda u uncha tushunmasligi, lekin zehni, irodasi, mehnatsevarlik xislatlari mujassamlashgan bo‘lsagina, ofitsiant lavozimini bajarishi mumkin. Ofitsiant bilimdonlik bilan tegishli taom va ichimliklarning sifati, ularning nafi haqida mijozlarga tushuntira bilishi kerak. Ofitsiant ta’riflagan taomlar, ichimliklar haqiqatga mos kelgandagina mijoz shu restoran tomon yana yo‘lga tushadi.