Озиқ-овқат маҳсулотлари ишлаб чиқаришда техник технологиялар фанидан тест саволлари тўплами

Muzlangan go’shtni muzdan tushirish nima deb ataladi?

1. 
   Defrostasiya
   
2. 
   Ratatsiya
   
3. 
   Defrostirlash
   
4. 
   Senabioz
   

21. 
    Qoramollarni suyak to’qimasi salmog’i necha % ni tashkil etadi?
    

1. 
   7-31 %
   
2. 
   5-9 %
   
3. 
   8-17 %
   
4. 
   13-15 %
   

22. 
    Pashtet mahsulotlari chorva xayvonlarning qaysi qismlaridan tayyorlanadi?
    

1. 
   ichak chavoqdan
   
2. 
   o’pka, jigar va buyrakdan
   
3. 
   kalla va tuyoq qismidan
   
4. 
   faqat go’sht qismidan
   

23. 
    Go’sht va go’sht mahsulotlarini maydalab, bir xil massaga aylantirish qurilmasi nima deb ataladi?
    

1. 
   Kutter
   
2. 
   Valchok
   
3. 
   Obvalka
   
4. 
   Jilovka
   

24. 
    Go‘shtli konservalar zanglamasligi uchun sirtiga nima suriladi?
    

1. 
   Solidol
   
2. 
   Nigrol
   
3. 
   Ishqorli eritma
   
4. 
   Os’imlik yog’i
   

25. 
    Go’shtli konservalar tayyorlashda go’sht muzlatilgan bo’lsa ta’mini yaxshilash nima? nima qilinadi
    

1. 
   natriy glyutamat
   
2. 
   Ziravorlar
   
3. 
   Sirka kislota
   
4. 
   Limon kislota
   

26. 
    Kolbasa mahsulotlari tayyorlashda go’shtni tuzlash jarayon qancha vaqtgacha davom etadi?
    

1. 
   6 soatdan 6 oygacha
   
2. 
   7 saoatdan 3 kungacha
   
3. 
   6-7 soatdan 7 sutgacha
   
4. 
   6-7 soatgacha
   

27. 
    Go’shtni tuzlash jarayonida qanday salbiy jarayonlar kuzatiladi?
    

1. 
   Tiamin, Foliy kislotasi, Riboflovin vitaminlari kamayadi
   
2. 
   Oqsil miqdori kamayadi
   
3. 
   Saqlash jarayoni kamayadi
   
4. 
   Organik moddalar miqdori ortadi
   

28. 
    Odam organizmi tomonidan qora mol yog’larning hazm bo’lishi necha % ni tashkil etadi?
    

1. 
   80-94 %
   
2. 
   96-98 %
   
3. 
   97-98 %
   
4. 
   80-90 %
   

29. 
    Yog’larning yopishqoqligi qanday birlik bilan nomlanadi?
    

1. 
   Engler
   
2. 
   Progoraniye
   
3. 
   Syavochniy
   
4. 
   Studen
   

30. 
    Texnik yog’lar xususiyatiga ko’ra nechchiga bo’linadi
    

1. 
   2 ga
   
2. 
   3 ga
   
3. 
   4 ga
   
4. 
   Bo’linmaydi
   

31. 
    Sitni qayta ishlash korxonalarida dezinfeksiya tadbirlarini o’tkazishda, 1 kv.m. satx uchun necha litr eritma yetarlidir.
    

1. 
   0,5 litr
   
2. 
   1 litr
   
3. 
   1,5 litr
   
4. 
   2 litr
   

32. 
    Sutning to’yimlik darajasini nima belgilaydi?
    

1. 
   Quqruq moddalar
   
2. 
   Yog’lar
   
3. 
   Suvlar
   
4. 
   Vitaminlar
   

33. 
    Sutni bakteriosidligi deganda nimani tushinasiz
    

1. 
   tushgan mikroblarni ko’payib ketishini to’xtata olish
   
2. 
   sutdagi foydali mikroblarni ajratib olish
   
3. 
   sutda foydali mikroblarlarni ko’paytirish
   
4. 
   sutga boshqa bir foydali qoshimchalar qo’shish
   

34. 
    Sutni kislotaligi necha Tenerdan oshsa korxonalarga qabul qilinmaydi.
    

1. 
   22 T
   
2. 
   24 T
   
3. 
   19 T
   
4. 
   16 T
   

35. 
    Yog’ sharchalari 1 ml sutda qancha miqdorda bo’ladi?
    

1. 
   2-6 mln
   
2. 
   0,5-1 mln
   
3. 
   1-1,5 mln
   
4. 
   100-1 mln
   

36. 
    Quydagi sut-achitqi mahsulotlaridan eng ko’r tarqalgani ichimligi nomi toping?
    

1. 
   Kefir
   
2. 
   Brinza
   
3. 
   Smetana
   
4. 
   Yogurt
   

37. 
    Bir millilitr yangi asidofilli sutda tirik bakterial xujayralar qancha miqdorda bo’ladi?
    

1. 
   2-3 milliard
   
2. 
   200-300 million
   
3. 
   500-1 milliard
   
4. 
   1-1,5 milliard
   

38. 
    Sutning tarkibidagi asosiy moddalarni aniqlang.
    

1. 
   Yog‘, oqsil, qand, menerallar
   
2. 
   Yog‘, krahmal, minerallar, qand
   
3. 
   Yog‘, oqsil, klechatka, minerallar
   
4. 
   Yog‘, oqsil, klechatka, qand
   

39. 
    Sutning tarkibidagi qaysi moddalar energtik qiymatga ega?
    

1. 
   yog‘, oqsil, qand
   
2. 
   yog‘, oqsil, minerallar
   
3. 
   suv, yog‘, minerallar
   
4. 
   yog‘, qand, suv
   

40. 
    Sutning tarkibida eng ko‘p uchraydigan oqsilni ko‘rsating?
    

1. 
   albumin
   
2. 
   globumin
   
3. 
   lipoid
   
4. 
   protein
   

41. 
    Laktoza nima?
    

1. 
   sut qandi
   
2. 
   sut oqsili
   
3. 
   sut yog‘simon moddasi
   
4. 
   lipoid
   

42. 
    Zardob oqsillari qaysi qatorga to‘g‘ri keltirilgan.
    

1. 
   kazein
   
2. 
   aminlar
   
3. 
   albumin, globumin
   
4. 
   leysin
   

43. 
    Vitaminlashtirilgan sut ishlab chiqarishda sutga qanday vitamin qo’shiladi?
    

1. 
   S vitamini
   
2. 
   B vitamini
   
3. 
   D vitamini
   
4. 
   E vitamin
   

44. 
    Tabiiy sut necha turga bo‘linadi?
    

1. 
   3 turga
   
2. 
   2 turga
   
3. 
   4 turga
   
4. 
   Bo’linmaydi
   

45. 
    Sutga dastlabki ishlov berish jarayoni elementlari qaysilar.
    

1. 
   filtrlash, sovutish, saqlash, tashish
   
2. 
   filtrlash, saqlash, qaynatish, sterillash
   
3. 
   filtrlash, pasterlash, sovutish, qaynatish
   
4. 
   filtrlash, qaynatish, tashish, sovutish
   

46. 
    Separator nima
    

1. 
   sutni qaymoq va qaymog‘i olingan sutga ajratadigan mexanizm
   
2. 
   sutni sovutish va saqlash mexanizmi
   
3. 
   sutni sovutish va tashish mexanizmi
   
4. 
   sutni qaymoq va qatiqqa ajratadigan mexanizmi
   

47. 
    Pishloq qanday mahsulotiga mansub
    

1. 
   oqsilga boy
   
2. 
   yog‘ga boy
   
3. 
   qandga boy
   
4. 
   minerallarga boy
   

48. 
    Sariyog‘ ishlab chiqarishda qanday qo‘shimcha mahsulot olinadi
    

1. 
   yog‘sizlantirilgan sut
   
2. 
   zardob
   
3. 
   zardob va ayron
   
4. 
   ayron
   

49. 
    Hayvonlarni hushsizlantirish qanday usullari mavjud
    

1. 
   mexanik, gaz, elektr toki yordamida, otuvchi apparatlar bilan.
   
2. 
   mexanik, yotqizib, charchatib
   
3. 
   mexanik,elektr toki, charchatib
   
4. 
   mexanik, gaz, yotqizib
   

50. 
    Quyiltirilgan sut ishlab chiqarishda yog’ qatlami xosil bo’lish tezligini kamaytirish maqsadida me’yorlashtirilgan sutni quyultirishdan oldin qanday jarayon bajariladi?
    

1. 
   Gomogenizasiya qilinadi
   
2. 
   Sharbat ko’rinishda qand qo’shiladi
   
3. 
   Sovitiladi
   
4. 
   Qoshimcha qizdiriladi
   

51. 
    Tvorog tarkibidagi oqsilni asosini qaysi modda tashkil etadi?
    

1. 
   Kazein
   
2. 
   Albumin
   
3. 
   Fosfor
   
4. 
   Kaltsiy
   

52. 
    Sut tarkibidagi oqsil qanday ko’rinishda bo’ladi.
    

1. 
   Kristall
   
2. 
   Kukun
   
3. 
   Mineral
   
4. 
   Suyuq
   

53. 
    Sutga qaysi modda oq rang beradi
    

1. 
   Kazein
   
2. 
   Vitaminlar
   
3. 
   Mineral moddalar
   
4. 
   Yog’lar
   

54. 
    Hayvon yog’larida qancha to’yingan gliseridlar ko’p bo’lsa, uning erish temperaturasi?
    

1. 
   Shuncha yuqori bo’ladi
   
2. 
   Shuncha past bo’ladi
   
3. 
   O’zgarmaydi
   
4. 
   To’g’ri javob yo’q
   

55. 
    Hayvon yog’larning kimyoviy tarkibi bir xil emasligi nimalarga bo’g’liq?
    

1. 
   molning jinsiga
   
2. 
   yoshiga
   
3. 
   semizligiga va yog’ tananing qayeriga joylashganiga
   
4.