Озик-овкат товарлари сифат экспертизаси-дарслик doc

9-BO‘LIM BO‘YICHA TESTLAR 
 
Test 1 
Savol: Baliq go‘shti tarkibida oqsil o‘rtacha nacha foizni tashkil etadi? 
Javoblar: 
1. 16-18 foizni. 
2. 20-24 foizni. 
3. 8-11 foizni. 
4. 6-8 foizni. 
5. 24-26 foizni. 
Test 2 
Savol: Baliq yog‘larida to‘yinmagan yog‘ kislotalari o‘rtacha necha foizni 
tashkil etadi? 
Javoblar: 
1. 10-18 foizni. 
2. 20-24 foizni. 
3. 90-94 foizni. 
4. 82-84 foizni. 
5. 40-44 foizni. 
Test 3 
Savol: Qaysi baliqlar jigarida A, D vitaminlari ko‘p bo‘ladi? 
Javoblar: 
1. Osetra baliqlari jigarid. 
2. Treska bilaqlari jigarida. 
3. Lasos baliqlari jigarida. 
4. Baliq jigarida vitaminlar juda kam. 
5. Karp baliqlari jigarida. 
Test 4 
Savol: Baliq go‘shtida glikogen (hayvon kraxmali) necha foizni tashkil 
etadi? 
Javoblar: 
1. 15-16 foizni. 
2. 10 foizni. 
3. 12-15 foizni. 
4. Glikogen uchramaydi. 
5. 1 % ga yaqin. 
Test 5 
Savol: Baliqda bo‘ladigan avtoliz deb nimaga aytiladi? 
Javoblar: 
1. Mikroorganizmlarning rivojlanib, sut kislotasining to‘planishiga. 
2. Fermentlar ta’sirida kompleks biokimyoviy jarayonlarning borishiga. 
3. ATF ning parchalanib ADF va fosfor kislotasining hosil bo‘lishiga. 
4. Bu yerda to‘g‘ri javob mavjud emas. 
5. Aktin va miozinlarning qo‘shilib aktomiozin hosil qilishiga. 
Test 6 
www.sies.uz
Page 302 of 306 

---

303
Savol: Quyidagilardan qaysi birida oqsillarning chirishidan hosil bo‘ladigan 
zaharli moddalar to‘la va to‘g‘ri ko‘rsatilgan? 
Javoblar: 
1. Kadaverin, glikogen, glyukoza, ammiak. 
2. Glikogen, putresin, ammiak. 
3. Aminokislota, yog‘ kislotasi, putersin. 
4. Kadaverin, putresin, indol, skatol. 
5. Gestidin, triptofan, kadaverin, skatol. 
Test 7 
Savol: Quyidagi moddalardan qaysi birining ortishi baliq go‘shtining 
buzilishidan darak beradi? 
Javoblar: 
1. To‘g‘ri javob mavjud emas. 
2. Uglerod oksidlarining (SO
2
). 
3. Aminokislotalarning. 
4. Yog‘ kislotalarining. 
5. Vodorod sulfidning. 
Test 8 
Savol: Baliq go‘shti tarkibida ekstraktiv moddalar miqdori necha foizni 
tashkil etadi? 
Javoblar: 
1. 0,2-0,4 foizni. 
2. 0,5-1,0 foizni. 
3. 1,5-3,5 foizni. 
4. 4,0-6,0 foizni. 
5. 8,0-12,0 foizni. 
Test 9 
Savol: Tirik baliqlar sifati bo‘yicha qanday tovar navlariga bo‘linadi? 
Javoblar: 
1. 1-chi va 2-chi. 
2. 1-chi, 2-chi va 3-chi. 
3. Oliy va 1-chi. 
4. Oliy, 1-chi va 2-chi. 
5. Tovar navlariga bo‘linmaydi.