Пиво ва винони тиндириш

(протеолиз, водород боғларини узилиши, кофакторларни ажралиб кетиши ва ҳ.к.)
25. Multiferment oqsillar nima?
Бир молекуласи икки ёки ундан кўпроқ ферментатив фаолликка эга бўлган, алоҳида ёки бир-бирлари билан кимёвий боғланган оқсилларни мультифермент оқсиллар деб аталади.
26. Sanoat sharoitida ferment ajratib olish uchun eng yaxshi manba?
mikroorganizmlar
27. Sanoat sharoitida ferment ajratib olish eng yaxshi manba mikroorganizmlar ekanligi tan olingan. Bu fikr qaysi dalillar bilan isbotlanadi?
энг яхши манба микроорганизмлар эканлиги тан олинган. Бу фикр қуйидаги далиллар билан исботланади:
Биринчидан, микроб культуралари селекциясига (бирламчи селекция, мутация, ген муҳандислиги) бўлган замонавий усуллар ва ўсиш шароитини оптимизация қилиш ҳар қандай микроб ферментини биосинтезини оширишга имкон яратади.
Иккинчидан, саноат шароитида ишлатиладиган штамм-продуцент, фермент синтезини бошқаришни шундай тизимига эга бўлиш керакки, продуцент ўзини физиологик эҳтиёжидан кўпроқ миқдорда синтез қилиш имкониятига эга бўлсин.
Учинчидан, микроорганизмларни ўстириш жараёнига фасл факторини таъсири умуман бўлмаслиги шарт.
Тўртинчидан, ҳар хил таксономик гуруҳга мансуб бўлган микроорганизм-продуцентлар учун ферментларни кенг спектори биосинтези характерлидир. Бошқача қилиб айтганда продуцентлар керакли ферментларни синтез қила оладилар.
28. Oziqa muhitini eng muhim komponentlaridan biri qaysi?
Озиқа муҳитини энг муҳим компонентларидан бири углерод
29. Ajratib olish oson va odiy bolgan ferment manbasini ko’rsating?
mikroorganizmlar
30. Amilaza fermentining oziq ovqat sanoatida ishlatilishi?
Спирт, вино, нон, пиво, қандолат маҳсулотлари ва болалар озиқалари тайёрлаш

31. Qandolat mahsuloitlarini ishlab chiqarishda qo’llaniladigon fermentlar?

Инвертаза
32. Teri sanoatida terini yumshatishda ishlatiladigon ferment?
33. Fermentlar nofaol formasidan faol holatiga o'tishida katalitik ta’sir etuvchi ……..yordamida faollanadi?
aktivatorlar
34. Pepsinogen va pepsin qaysi olimlar tomonida Kristal holatda olingan?
35. pepsin fermentining ishlatilish sohalari togri berilgan javobni toping?
36. Pepsin ajratib olish texnologiyasida xom ashyo ya’ni Oshqozon osti bezini konservatsiya qilish uchun buzilishdan saqlashning asosiy usuli qanday?
37. Pepsin olish texnologiyasida pepsinni cho'ktirish uchun yog'sizlantirilgan ekstraktga qanday modda qo'shish bilan amalga oshiriladi.? .Nacl va (NH)2SO4
38. 1 kg standart farmatsevtik pankreatin fermenti olish uchun qancha oshqozon osti bezi va laktoza sarf boladi? .5kg oshqozon osti bezi, 0,5 kg laktoza yoki qand kukuni. 50kg oshqozon ostiz bezi va 0.5 kg laktoza
39. Laktaza fermentini sintez qiluvchi mikroorganizm togri berilgan qatorni toping? Saccharomyces fragilis

40. laktozasiz sut olish texnologiyasida qaysi fermentdan foydalaniladi?